高粱酒酿酒机,高粱酒酿酒机怎么用

gkctvgttk时间2024-05-11 17:46:11分类酿酒高粱浏览54

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酒酿酒机的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酒酿酒机的解答，让我们一起看看吧。高粱酒机器是什么样的？8元一斤的高粱酒正宗不？高粱醋酿造方法？白酒有几种酿造方法？高粱酒机器是什么样的？传统酿酒用到的机器很少挖窖用铁锹，运输用推车或（吊车）抓斗（箱），蒸馏……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酒酿酒机的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酒酿酒机的解答，让我们一起看看吧。

高粱酒机器是什么样的？
8元一斤的高粱酒正宗不？
高粱醋酿造方法？
白酒有几种酿造方法？

高粱酒机器是什么样的？

传统酿酒用到的机器很少挖窖用铁锹，运输用推车或（吊车）抓斗（箱），蒸馏用甑（锅），冷却有冷却器，接酒有桶、罐，有鼓风机、帘子用作摊晾。酒泵、管路、阀门、酒罐，过滤机。灌装用机器较多。洗（刷）瓶机、输送链、灌装机、封口机（压盖机）、喷码机、贴标机、封箱机等等。

8元一斤的高粱酒正宗不？

高粱酒正宗不正宗并不取决于价格。而是取决于是否用粮食酿造。一般来说，偏远地区或者物价偏低地区，8元的高粱酒基本都是正宗的。而且还是纯手工酿制的，现代工业的发展，虽然机器替代了手工，但是，也发展出了酒精勾兑。

（图片来源网络，侵删）

一般来说，度数高于50度以上的都是粮食酒，低于50度的，大多都是酒精勾兑酒。

高粱醋酿造方法？

原料配方高梁渣子50千克麸皮25千克谷皮35千克麸曲20千克酵母液10千克熟谷皮15千克盐5千克

制作方法 1.配料：高梁粉制成渣子为主料，取50千克加水35千克，放在缸内浸泡3小时左右。另将25千克麸皮、35千克谷皮混匀为辅料。然后将已浸过的主料和辅料相混匀为混合料。字串9

（图片来源网络，侵删）

2.润水蒸料：按主料计算，每50千克加水25千克，使混合料闷透，用大锅蒸。装锅时，先在洗干净的锅上放上蒸帘，并铺上一层谷皮和稻皮，上汽后，一层层顶汽装锅，约蒸50分钟，停火焖1小时即为熟料。

3.醋醅子：熟料出锅后过筛，去掉团粒。晾凉，使温度下降，一般夏季30～33℃，冬季不超过40℃。按主料计算每50千克加水65千克，同时加进麸曲和酵母液(按主料计算，分别加入20千克、10千克)，拌匀即为醋醅子。醋醅子入缸发酵，要求一定的温、湿度条件，含水量50%，温度在25～28℃为宜。

4.发酵和倒醅：醋醅子放在缸内放平，盖上草帘，室温维持在28℃左右。入缸后10小时左右，观察醅温上升情况，温度达到36～37℃时，要及时倒缸(把醅子倒入另一个缸)，约经6～8小时，温度上升至38～39℃，再倒醅一次。以后每天倒缸一次，4～5天后温度降至35～37℃，酒精发酵即完成。接着，按主料每50千克加入15千克的熟谷皮，拌匀，进行醋酸发酵。过2～3天后，每天倒一次醅，温度控制在38～40℃，10天后温度逐渐下降，降至34～36℃时发酵结束。加盐可以防止杂菌侵染，按混合料计算，加3%为宜。盐撒在醋醅上充分拌匀，在缸内放置2～3天，使其后熟。

（图片来源网络，侵删）

5.淋醋和陈醋：将后熟好的醋醅倒入淋缸，浇上二淋水(前一次淋下的醋尾子)，浸泡8～10小时，开始淋醋(加入的二淋水，可根据生产单位的经验确定用量)，待大部分的醋液已淋出，可停止淋。淋后的醋醅加适量的水又可继续淋得二淋水，以留第二天使用。醋的陈酿，就是将醋液置入封闭的缸或坛子内，陈放1～2个月，这样淋得的醋质量高、味香、色正。