酿酒工艺执行标准是,酿酒工艺执行标准是什么
gkctvgttk时间2024-05-11 20:14:21分类酿酒工艺浏览36
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺执行标准是的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺执行标准是的解答，让我们一起看看吧。
酿酒标准？
白酒酿造，是一项十分重要的技术要求,它大致包括原料,生产过程和完成品的技术要求。原料包括米酒,酒精度,糖度,酸度,水溶性固形物等;生产过程中,必须按照规定的温度,时间和比例进行发酵;完成品的技术要求,包括酒精度,糖度,酸度,颜色,气味,口感等。
白酒酿造标准还要求,白酒的质量必须符合国家规定的各项指标,其中酒精度,糖度,酸度,颜色,气味,口感,抗氧化能力,抗菌性,抗细菌性等。
酿酒的标准
一、我国白酒酿造执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是***用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
二、勾兑型白酒执行，GB/T20822，GB/T20821标准
酿酒工艺标准号？
以下是一些常见的酿酒工艺相关标准号：
1. GB/T 15109-2021《白酒工业术语》
2. GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》
这只是其中的一部分，不同类型的酒可能还有各自特定的标准号哦。你具体是想了解哪种酒的酿酒工艺标准号呢🧐？
酿酒 国标？
GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
酿造酒注意事项
做好酿酒设备与器具的消毒工作也是当头大事，农村酿酒，很多人都是一年才酿几次，酿酒设备和器具都是存放了好久没用的，所以一定要做好消毒工作，要不酿出来的酒口感不好，还有可能有异杂味。
酒曲一定要选择稳定性好的酒曲，一些散卖酒曲制作时卫生达不到要求，导致被杂菌感染，酒曲被杂菌感染容易导致酒酸酒苦的，记得一定一定要选择好的酿酒酒曲。
到此，以上就是小编对于酿酒工艺执行标准是的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺执行标准是的3点解答对大家有用。
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