瓜干酒酿酒工艺,瓜干酒酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瓜干酒酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍瓜干酒酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是酒曲？
2. 北屯市产什么酒？
3. 黑惠泉啤酒怎么样？
4. 什么酒属于系列酒？

什么是酒曲？

一、酒曲是酿酒所用的一种物质，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。

1、大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料，经过菌种培养而制成的。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，好喝，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，所以价格也高。

2、小曲是以大米粉和米糠为原料，接种以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。小曲酿酒，适合气温较高的我国南方地区。

3、快曲是以麦 为原料制成的。因制曲用的时间少，所以叫快曲。一般酿造杂粮酒或瓜干酒、代用原料酒，都是用快曲。用快曲酿酒，节约粮食，产量高，成本低，价格便宜。

二、酒曲名称来历

酒曲最早起源于何时已不可考。有关酒曲的最早文字是周朝著作<<·说命篇>>中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。

所谓曲，指的是发霉的谷物；所谓蘖，指的是已经发芽的谷物。古时酒曲的发现，基本可以判断为谷物保藏不当，受潮后发霉或发芽出现。酒的发明，是一次“意外事故”。

最开始时，曲和蘖是并不被加以区分。商代时，酒作为祭祀使用的重要道具，制酒产业迅速发展，曲和蘖在此时被区分开来。最早的酒曲是零碎的散曲，大约至东汉时期，出现了“块曲”。

三、酒曲的用法

酒曲的使用是按照一定的比例和其它制酒原料一起发酵，但具体的使用量配方都是各有特色、秘而不宣的。但可知的是：

北屯市产什么酒？

额河老窖

　　新疆额河洒业经过六十年发展，额河酒业现已成为新疆白酒酿造领先企业，更是新疆著名品牌。公司生产的“额河窖陈”，“额河老窖” ，“地窝子” ，“得仁”等几大系列，口感极好，百余种浓香型白酒远销全国各地，走进千家万户，是新疆著名的利税大户。

黑惠泉啤酒怎么样？

惠泉啤酒公司较早起源于1938年惠安一王氏资本家创办的瓜干酒手工小作坊，解放后改造为地方国营惠安酒厂，具有66年酿酒历史。1983年，公司在全省引进啤酒露天大罐发酵新技术，自此拉开了惠泉啤酒快速发展的帷幕。

惠泉啤酒怎么样，惠泉啤酒好喝吗

2003年2月26日，燕京惠泉的强强联合，必将有效发挥两者优势，有力推动惠泉啤酒的高速发展，开创惠泉啤酒发展史上的新纪元。 惠泉啤酒公司主导产品有惠泉生啤酒优质系列及惠泉小麦啤酒等20多个品种，先后获“食品工业头牌产品”、“我国啤酒行业优质产品”、“福建省头牌产品”、“福建省着名商标”等称号，产品畅销福建、上海、江西、广东等二十多个省市及澳门、菲律宾等东南亚地区，市场前景十分广阔。

惠泉啤酒公司旗下拥有控股子公司泉州市金麦啤酒原料有限公司、惠安县兴龙包装用品有限公司、燕京惠泉啤酒福鼎有限公司、燕京惠泉啤酒(抚州)有限公司，参股企业泉州市龙珠酿酒有限公司以及关联企业泉州中德印务有限公司和泉州百威制盖有限公司等，逐步形成以惠泉啤酒为龙头产品的集团“产业链”

什么酒属于系列酒？

在我国，白酒在所有的酒类中占领的市场地位是比较大的，而且白酒是中国特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一，酿制生产出来的酒类品种也是非常之多的，那下面就为大家分享下白酒是如何分类的，我们一起看看吧。

一、按原材料分

1、粮食酒：是直接用粮食酿出来的酒，一般***用的原料有高粱、小麦、玉米等等，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等都是粮食酒。

2、瓜干酒：是用薯类作物酿制的，有红薯、木薯及马铃薯酿造出来的酒被称为“瓜干酒”，有的地区称红薯酒、白薯酒。

3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按香型分

1、酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等数种美酒为代表，属[_a***_]类。

2、清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧等为代表。

3、浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型和窖香型，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、尾净余长等特点。

4、米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林三花和湘山酒为代表，属小曲香型酒，一般以大米为原料。

到此，以上就是小编对于瓜干酒酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于瓜干酒酿酒工艺的4点解答对大家有用。

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