酿酒为什么都用高粱,酿酒为什么都用高粱呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒为什么都用高粱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒为什么都用高粱的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北为什么种 高粱？
2. 只用高粱能酿出浓香型白酒吗？
3. 中国人为何偏爱高粱酒？

东北为什么种 高粱？

种植高粱时，科学的选择种植时期以及种植方法，不仅能够节约成本，还能够提升高粱的整体产量。我国东北地区一直都是高粱的高产地区，原因是东北地区的土壤肥沃，适合种植高粱

高粱是一种抗旱性比较强大的农作物，由于生长期内并不需要太多的水分，东北气候干旱，少雨且多光线照射，是十分适合高粱生长的。

高粱，别称蜀黍、芦粟等，禾本科高粱属植物，属于经济作物，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。高粱秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有***；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。食用高粱谷粒供食用、酿酒；糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。

东北的早熟品种龙甜高粱2号,晚熟品种沈农甜杂2号和中熟品种辽饲杂2 号、辽饲杂4号、辽甜1号、辽甜9号、辽甜10号、吉甜3号、吉甜杂1号和九甜杂4；黄淮海区为早熟品种能饲1号和能饲杂1号,中熟品种醇甜2号、辽甜1 号、绿能2号、辽饲杂2号和晚熟品种M-81E和原甜1号。

只用高粱能酿出浓香型白酒吗？

粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。

五粮液是浓香型白酒代表，所以不仅仅高粱可以酿造浓香型白酒。其它粮食也是可以的，但是多选择高粱作为酿酒的主要原料是因为高粱酿酒香。浓香型白酒是因发酵的窖池是泥窖，泥窖能够附集己酸菌，己酸菌产生的己酸与酒精酯化产生己酸乙酯，己酸乙酯是浓香型白酒的主体香。

中国人为何偏爱高粱酒？

谢谢邀请。中国人为何偏爱高粱酒？

酒文化在中国现代还是古代以经有几千年的历史了。无论是古代的帝王将相、还是民间的英雄豪杰都爱饮酒。酒是日常生活中不可缺少的一部分。是人与人沟通中的良师益友。

中国人为什么偏爱高粱酒那？我就给朋友们说说:酿酒也叫烧酒，烧酒的这套工艺已有几干年的历史了。五谷杂粮都可以烧酒，如:小麦，大米，玉米，高粱。但唯独红高粱烧出的酒好喝、不上头、酒精度数还高。

我再给朋友说说我在一九九三年，我在北大荒，现在的黑龙江省建三江前进农场，我姑姑家烧高粱酒的亲身经历。那时候我才十八、九岁。我姑姑家开个个人小酒厂，那时候烧酒的原料有，小麦，和高粱两种。以高粱酒为多。

烧酒的过程如下:先把主料高粱粉碎，加上糖化酶和酵母发酵，发酵期是三天到六天，随室外温度而变。发酵好了就可以烧酒了。所谓烧酒就是有个大蒸锅。这个大锅很大，随着酒厂的大小而定。我姑家的一次能蒸一干斤料。开始烧酒，把发酵好的料一层一层蒸锅里，这个锅必须要严，不能漏气，这个蒸锅有个导出管，导出管进入另一个冷却系统。从冷却系统流出的就是纯正的高粱酒。但是刚流出的酒浓度太高，有九十多度，需要勾兑一下才可以喝。这种高粱酒、也叫小烧酒，纯蒸溜酒，好喝不上头。

以上是我的亲身经历，体会到烧酒乐趣，和高粱酒的香纯。望广大朋友们提出宝贵竟见。

到此，以上就是小编对于酿酒为什么都用高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒为什么都用高粱的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/18417.html