新编酒经酿酒工艺,新编酒经酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新编酒经酿酒工艺的问题，于是小编就整理了1个相关介绍新编酒经酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 武松的酒量放到现在能喝多少？

武松的酒量放到现在能喝多少？

我算了的，6瓶啤酒。

白酒，在古代并是指白色的酒，指的颜色像米汤一样的酒，属于酿造酒，非现蒸馏酒。我们现在的“白酒”，属于蒸馏酒，烈酒。白，指的没有颜色。

白酒大量出现是在清代才规模化的。所以不论是《水浒》所描述的宋代，还是成书的明代，那时的酒均是酿造酒，也就是今天的黄酒。至于当时黄酒具体的度数，很难考究了，但一定比今天常见的10多度的黄酒要低。因为黄酒酿造技术不断提升才有现在14-15度的黄酒。

那么究竟多低呢？

分析一下，第十五回 《杨志押送金银担 吴用智取生辰纲》中描述到：

众军商量道：“我们又热又渴，何不买些吃？也解暑气。”

我们正想酒来解渴，既是他疑心，且卖一桶与我们吃。”

数中一个看着老都管道：“老爷爷，与我们说一声！那卖枣子的客人买他一桶吃了，我们胡乱也买他这桶吃，润一润喉也好，其实热渴了，没奈何；这里冈子上又没讨水吃处。老爷方便！”

景阳冈前小酒店，约定俗成“三碗不过岗”的规矩，大多数人都要遵守，但武松则不然。这个事情要这样分析，三碗不过岗说明一般人喝了三碗以后就已经醉了，醉的程度可能有所不同，有的刚刚醉，有的可能不省人事，有的醉了但还能控制自己的言行，这其中估计也有一些三里五乡酒量名气大的人尝试过。总之，反正是喝了三碗以后，穿过景阳冈这样的事情已经无法完成，过程中需要在景阳冈上休息，因为山上有大虫，可能失了性命。

古代人和现在的人体格大致想当，按照进化论的观点，几百年的时间进化几乎可以忽略不计。现代人饮酒1斤一下白酒，大多数人可以接受，尚且能够管理自己的言行。酒量大的喝个1斤多，再有甚者1.5斤。这个估计已经是大的酒量，已经少之又少。从武松血溅鸳鸯楼、醉打蒋门神等故事来看，武松的酒量是很少有的。从这个情况看，放到现在，武松的酒量至少在2斤白酒以上，甚至更多。

说老实话，小时候看武松醉后打虎，我学着喝了两口欺负了我家瘦猫，被我爸收拾了一顿，所以我一直纳闷武松咋就喝了十八碗没事？

我敢说，武松要放到现代用碗喝酒，三碗后真不用过冈了，就摊在床上摆个大字好好睡吧。

用上六、七十年代的大斗碗，那碗至少装一斤半的白酒，别说三碗，两碗就能把武松灌趴下了，这时干周公还可以，老虎就算了吧，纯粹是给老虎送吃的。

宋朝饮酒主要使用粗陶碗，看起来碗口大，却是收腹收底的形状，深度也浅，装满也就二三两的份量，比较唬人。

（宋代酒碗）

俗话说茶沏七分酒要满，但古代斟酒是不斟满的，因为古时喝酒通常姿式是大拇指和中指张开把碗，食指是扣住碗内的，这种姿式是不适合斟满酒的。

当然也有中指食指并贴把住碗腹，大拇指扣住碗边的，这种姿式也不适合满碗。

因此古时的一碗酒的量跟今天城市吃饭小碗差不多的量，二两多一点。武松连喝十八碗，充其量也就五斤上下的量，相当于五瓶啤酒，不要说男人，大把女人都能喝下去。

宋代有白酒（烧酒）吗？当然有，而且跟现在的白酒差不多，但武松没喝！武松喝的是小酒。

宋代酒有大酒，小酒之分。

酒，在中国古人心中有着特殊的意义，它不仅仅是一种饮品，还是祭祀、社交等重要场合中不可或缺的物品，并由此衍生出了丰富的酒文化。古人饮酒，不仅能抒怀明志，还为我们留下了丰富的文化遗产，三国时有关羽“温酒斩华雄”，东晋有王羲之酒后写就《兰亭集序》，盛唐有李太白“斗酒诗百篇”，北宋有赵匡胤“杯酒释兵权”。凡此种种，都与酒有着密不可分的关系，它俨然已经成为古代文化中不可分割的一部分。

在文学作品中，酒同样占据重要的地位。古典名著《水浒传》中，酒已经成为梁山好汉们的标配，大闹五台山、智取生辰纲、景阳冈打虎、醉打蒋门神，这些我们耳熟能详的故事都与酒有关。不仅如此，好汉们往往酒量极大，经常是十几碗甚至几大桶的喝，其中最有名的当属武松，他在景阳冈打虎之前喝了足足有十八碗，而醉打蒋门神的时候，竟然一口气喝了三十多碗，让人印象深刻。当然，古代的酒与现在有很大区别，那么，如果放在今天，武松的酒量能达到什么程度呢？下面我们来分析一下。

第一，武松喝酒的极限

在《水浒传》中，武松嗜酒，这是一个不争的事实，但是关于他喝酒的极限，则很难有一个定论。景阳冈打虎之前，在“三碗不过冈”酒店，武松前后一共喝了十八碗，此时他思维正常、行走无碍，还能清楚的读出官府榜文，显然没有达到极限值，顶多算是微醺。而在醉打蒋门神之前，足足喝了三十多碗，也只是“带着五七分酒”，并没有喝醉，可见武松的酒量简直已经到了出神入化的地步。但是，为了便于计算，我们保守估计，将武松喝酒的极限值设定为四十碗。

四十碗到底是什么概念？我们可以去考古发掘中寻找答案。根据***中的描写，武松喝酒的地点通常是乡间小店，那么酒具基本上是陶瓷粗碗。在华夏酒文化博物馆中，珍藏着一件北宋时期的酒碗，它的上下口径分别是12.6厘米和2.4厘米、高度约6厘米。如果倒满，大概能装4两酒，四十碗就是16斤，真是名副其实的海量了。

第二，武松喝酒的品种

在古代，酿酒技术并不是很发达，使得酒的纯度都比较低。在《水浒传》中，我们会发现，好汉们喝酒时往往不用倒酒、斟酒等词，而是说“筛酒”。这是因为北宋时蒸馏法酿酒的工艺还未成熟，乡间小店多数***用的还是传统酿酒法，制作材料多数为黄米、糯米等。这种方法酿造出来的酒度数相对比较低，里面参杂着很多杂质，喝酒时需要用白布将酒坛蒙起来进行过滤，因此称之为“筛酒”。所以，武松喝的酒并不是今天的高度白酒，而是***用传统工艺酿造，度数比较低，含有杂质较多的米酒。

第三，武松喝酒的度数

根据文献记载，在北宋时期，***用传统方法酿造出来的米酒度数最高不超过20度，一般都是15度左右。根据书中描写，武松喝酒的场所，大多数位于乡间小店，在这种情况下，酿出来的酒度数就更低了，基本上和现在的普通12度啤酒差不多。折算下来，武松的喝的四十碗米酒大概相当于现在20瓶500ml的啤酒。根据酒精含量，折算成52度的白酒，大概有3斤左右，绝对算得上是“海量”了。

由此可见，武松的酒量即使放在今天，也是远远超出常人的。

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到此，以上就是小编对于新编酒经酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于新编酒经酿酒工艺的1点解答对大家有用。

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