家庭自酿酒液态高粱,家庭自酿酒液态高粱怎么做
gkctvgttk时间2024-05-12 19:15:21分类酿酒高粱浏览39
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭自酿酒液态高粱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家庭自酿酒液态高粱的解答，让我们一起看看吧。
液态酿酒法每百斤粮食能出50度白酒多少斤【高粱16个水份】？
一般作坊出60到70斤，那就大约是30-40度，要是50度的大约是40斤。出酒率和淀粉含量以及可分解成 的容易成都有关系，一般说， 、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高
高粱醋酿造方法？
原料配方 高梁渣子50千克 麸皮25千克 谷皮35千克 麸曲20千克 酵母液10千克 熟谷皮15千克 盐5千克
制作方法 1.配料：高梁粉制成渣子为主料，取50千克加水35千克，放在缸内浸泡3小时左右。另将25千克麸皮、35千克谷皮混匀为辅料。然后将已浸过的主料和辅料相混匀为混合料。 字串9
2.润水蒸料：按主料计算，每50千克加水25千克，使混合料闷透，用大锅蒸。装锅时，先在洗干净的锅上放上蒸帘，并铺上一层谷皮和稻皮，上汽后，一层层顶汽装锅，约蒸50分钟，停火焖1小时即为熟料。
3.醋醅子：熟料出锅后过筛，去掉团粒。晾凉，使温度下降，一般夏季30～33℃，冬季不超过40℃。按主料计算每50千克加水65千克，同时加进麸曲和酵母液(按主料计算，分别加入20千克、10千克)，拌匀即为醋醅子。醋醅子入缸发酵，要求一定的温、湿度条件，含水量50%，温度在25～28℃为宜。
4.发酵和倒醅：醋醅子放在缸内放平，盖上草帘，室温维持在28℃左右。入缸后10小时左右，观察醅温上升情况，温度达到36～37℃时，要及时倒缸(把醅子倒入另一个缸)，约经6～8小时，温度上升至38～39℃，再倒醅一次。以后每天倒缸一次，4～5天后温度降至35～37℃，酒精发酵即完成。接着，按主料每50千克加入15千克的熟谷皮，拌匀，进行醋酸发酵。过2～3天后，每天倒一次醅，温度控制在38～40℃，10天后温度逐渐下降，降至34～36℃时发酵结束。加盐可以防止杂菌侵染，按混合料计算，加3%为宜。盐撒在醋醅上充分拌匀，在缸内放置2～3天，使其后熟。
5.淋醋和陈醋：将后熟好的醋醅倒入淋缸，浇上二淋水(前一次淋下的醋尾子)，浸泡8～10小时，开始淋醋(加入的二淋水，可根据生产单位的经验确定用量)，待大部分的醋液已淋出，可停止淋。淋后的醋醅加适量的水又可继续淋得二淋水，以留第二天使用。醋的陈酿，就是将醋液置入封闭的缸或坛子内，陈放1～2个月，这样淋得的醋质量高、味香、色正。
高粱液态发酵长白毛了？
高粱液态发酵过程中出现长白毛可能是因为发酵过程中的霉菌或其他微生物的生长。这种情况通常表示发酵过程受到了污染。建议停止使用发霉的液态发酵产品，以免对健康造成影响。在进行液态发酵时，要注意保持环境清洁和卫生，避免杂质和细菌的污染。如果你想继续进行液态发酵，可以尝试使用新的高粱或其他原料，并确保操作过程中的卫生条件良好。
土豆可不可以做液态发酵酿酒？
土豆自从传入我们中国之后，就被我们大量的种植，土豆作为世界的五大农作物之一，我国的产量是位居世界第一。我们食用土豆的方法基本都是煎炸煮炒等等，土豆是可以拿来作为主食食用的，土豆营养也是非常丰富的，被叫做“地下苹果”和“第二面包”。但你知道可以拿土豆来酿酒吗？我也是第一次听说。
“煮酒论英雄”这一句脍炙人口的诗句自古以来就一直被人们所歌颂，是英雄就要会喝酒，而且要千杯不醉，武松喝了那么多酒上岗照样把老虎给打死了。酒是一个好东西也是一个坏东西，“小酌怡情，大饮伤身”，酒在我国的历史非常的久远，酒的种类也非常的多，很多农作物都可以拿来酿酒，酒的世界是非常奇妙的。
土豆中有高质量蛋白，脂肪含量很低，这样酿出来的酒纯净无暇，口感非常的滑润，喝上一口余香缭绕，所以非常适合拿来酿造酒，其实俄罗斯生产的伏特加就是用土豆作为原料酿造的。但是我们国家对土豆的研究制作加工方面不是很多，我国土豆的产量这么高，我们可以深度的开发土豆的制作工艺，提高土豆的利用价值，提高土豆的经济回报。
土豆的酿酒技术比较简单，现在酿酒技术经过不断的改进，很容易学会，我从大师那里学来如何用土豆酿酒的技术，现在和大家分享一下。
土豆酿酒过程中需要用到的设备有：生化培养箱、恒温水浴锅、酒精计、酸度计和发酵坛。工艺流程：蒸煮马铃薯、打浆、落缸发酵、前发酵、后发酵、压榨、澄清、煎酒、完成。所用到的原料：土豆和酒曲。具体步骤如下：
1、挑选没有病虫害的土豆，然后处理干净去掉土豆皮，放在锅中煮熟。煮熟之后捞出来放凉，土豆凉了之后放在一个感觉的大锅或大缸内弄成土豆泥。
2、然后就把酒曲按照[_a***_]加入到土豆泥中，搅拌均匀成稀糊状，然后就用一个塑料布将大缸的口封住，放在适合的温度中适合的环境下发酵。
3、接下来就是蒸馏步骤，把发酵好的土豆浆放在酿酒设备中，进行蒸馏，控制好火候，蒸馏好之后储存起来就可以了。
到此，以上就是小编对于家庭自酿酒液态高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭自酿酒液态高粱的4点解答对大家有用。
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