实验室酿酒工艺,实验室酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于实验室酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍实验室酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 毛铺苦荞酒酿造的工艺流程是什么？
2. 自己酿的果酒怎么测量度数？

毛铺苦荞酒酿造的工艺流程是什么？

毛铺苦荞酒传统酿造的原料与设备：苦荞、黄米、酿酒高活性干酵母、生香活性干酵母、化酶。对辊式挤压机、水浴锅、带式压榨过滤机、旋转蒸发仪、浓缩仪、气相色谱仪、液相色谱仪。

毛铺苦荞酒传统酿造的工艺流程：

苦荞→淘洗叶浸泡→破碎→蒸煮→摊晾黄米→筛选→淘洗、浸泡→冲洗、沥干→蒸煮→淋冷→拌料（糖化酶、黄酒活性干酵母、生香活性干酵母）→入缸→糖化发酵→过滤取汁→调配→→包装→产品。

劲牌毛铺苦荞酒，精选四川凉山苦荞麦，以及葛根、枸杞子、山楂、木瓜、罗汉果等原料，运用现代化数字技术，通过科学配比，使活性成分与酒体充分融合，既保持了白酒的口味风格，又带来了不一样的饮酒新体验。从四川凉山的苦荞麦，到澳大利亚进口的高粱，从幕阜山脉的深山里探寻多年寻找到优良的水源，到不远万里，将产品拿到美国查尔斯河实验室进行检测验证。从传统的“红高粱电影式”的酿酒作坊，到自主研发的“四化酿造工艺”，毛铺始终走在不断探索的路上。

自己酿的果酒怎么测量度数？

     1、酒表精准测量现在测量酒精含量的通用方法就是“酒表”，方法就是取一个玻璃杯，里面装500ml待测的酒，将酒精计和温度计放入杯中，等三五分钟温度稳定后读取度数，查阅温度换算表即可得出度数。

     2、看酒花判断酒度范围在没有精准仪器之前，都是通过“看花摘酒”，通过酒花的分布来大致判断酒度数：大清花—-花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在60-75度；小清花—-花如绿豆、消失速度略慢、酒度在50-60度；云花—-酒花大小如米粒、互相重叠、存留时间比较久，约2分钟，酒度约在40-50度；二花—-二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度约在15-40度；油花—-酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%时最明显。

     3、火烧测量酒度在一个有刻度的烧杯中倒入一定量的果酒，然后点火燃烧，火熄灭后，看剩下的水有多少，然后根据水的数量来算出酒精的含量，只不过这种方法精准度不高。

可以使用酒精度数计来测量自己酿的果酒的度数。
因为果酒中含有酒精，而酒精的浓度可以通过酒精度数计来测量。
使用酒精度数计需要将一定量的果酒倒入计量杯中，然后将酒精度数计插入计量杯中，等待一段时间后，读取酒精度数计上的数字即可得到果酒的度数。
需要注意的是，不同种类的果酒可能会有不同的酒精度数计使用方法，需要根据具体情况进行操作。

酒精度数计：这是一种可以直接测量酒精度数的仪器，通常在手工酿酒店或实验室中使用。将少量的果酒倒入酒精度数计中，然后读数，即可得到果酒的酒精度数。

比重法：这是一种常见的间接测量酒精度数的方法。将一定量的果酒放入密度计中，测量出果酒的比重，然后将其与标准比重对比，即可估算出果酒的酒精度数。此外，还可以使用玻璃浮标或玻璃管等简单装置来进行密度的测量。

到此，以上就是小编对于实验室酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于实验室酿酒工艺的2点解答对大家有用。

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