国家认可的酿酒工艺,国家认可的酿酒工艺有哪些

gkctvgttk时间2024-05-12 23:48:47分类酿酒工艺浏览58

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于国家认可的酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍国家认可的酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。5种粮食酿酒方法？迎驾金星生态酿造和剐水酿造区别？酿酒标准？5种粮食酿酒方法？我说的就是五粮酒，用大米、糯米、小麦、高粱和玉米这五种粮食作为原料。口感非常好，并且……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于国家认可的酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍国家认可的酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

5种粮食酿酒方法？
迎驾金星生态酿造和剐水酿造区别？
酿酒标准？

5种粮食酿酒方法？

我说的就是五粮酒，用大米、糯米、小麦、高粱和玉米这五种粮食作为原料。口感非常好，并且入口醇和饱满。

简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

（图片来源网络，侵删）

大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）

1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。

2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。

（图片来源网络，侵删）

已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml

第一种：传统熟料固态发酵工艺：

选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-回糟/拌稻壳-装缸发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

（图片来源网络，侵删）

第二种：传统熟料液态发酵工艺；

选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸-加水1：2发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第三种：传统半固态发酵工艺；

选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸发酵7天-加水1：1发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第四种：新工艺液态发酵工艺：

选粮-粉碎-装桶-加曲加水-发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第五种：新型混合发酵工艺：

单粮发酵完全后 - 不同粮食按比例共酵增香-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

迎驾金星生态酿造和剐水酿造区别？

迎驾金星生态酿造和剐水酿造在多个方面存在区别：
水源不同：迎驾金星生态酿造***用大别山源头活水，而剐水酿造则使用剐水作为酿造用水。这两种水源的水质和矿物质含量可能有所不同，从而影响酒的口感和品质。
酿造工艺不同：迎驾金星生态酿造***用纯粮固态发酵工艺，这是一种传统的酿酒工艺，能够保留粮食中的营养成分和风味物质。而剐水酿造则***用独特的酿造工艺，包括传统固态发酵和液态发酵相结合的方法，旨在创造独特的口感和风味。
产品定位不同：迎驾金星生态酿造定位为中高档白酒市场，注重产品的品质和口感，追求绿色、健康、环保的理念。而剐水酿造则定位为大众消费市场，注重产品的性价比和口感的平衡。
综上所述，迎驾金星生态酿造和剐水酿造在水源、酿造工艺和产品定位等方面存在明显的区别。这些区别使得它们具有不同的口感和品质特点，从而满足不同消费者的需求和喜好。