古代酿酒有蒸馏工艺,古代酿酒有蒸馏工艺吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代酿酒有蒸馏工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古代酿酒有蒸馏工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 高度蒸馏酒起源于什么时期？
2. 古代航海为何不蒸馏海水？
3. 白酒酿造三种工艺及主要差异？

高度蒸馏酒起源于什么时期？

馏酒起源于东汉，上海博物馆收藏了东汉时期的青铜蒸馏器。用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了蒸馏酒。在安徽滁洲也出土了一件类似的青铜蒸馏器。所以有人认为东汉已有蒸馏酒。

国外的蒸馏酒起源：从植物中提取药物和香料。世界上比较早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元发明的

古代航海为何不蒸馏海水？

古人只知道海水不能喝，因为曾经就有古人亲身体会过，喝海水不仅不能解渴，反而是会越喝越渴。而且海水中还蕴含着大量的矿物质，喝完之后对人体的危害也是非常大的。同时，海水中包含了大量的金属和盐分，其浓度比我们人体体液的浓度还要大，喝了海水之后，很有可能会造成脱水的情况，从而加速人的死亡。

而且，由于古代的生产力太过落后，所以他们是无法像我们现在这样，进行海水淡化的，所以在古代航行的时候，他们唯一能做的，其实就是在船只上多准备一些淡水***。但是可惜的是，由于淡水容易蒸发，而且还会发生变质的情况，在加上古代储存水的条件也比较有限，所以船上的淡水经常会出现消耗量大的问题，为此他们不得不选择经常停靠在岸边进行补给。

白酒酿造三种工艺及主要差异？

白酒酿造技术分为三种工艺即：固态酿造法、液态酿造法和固液混合法。

这三种酿造方法的区别

固态酿造法顾名思义就是以粮食为原料酿造的酒，也就是我们常说的纯粮酒。液态酿造法就是通常所说的用酒精勾兑的酒。固液混合法就是用30%固态法白酒+70%的液态白酒。

固态酿造法酿制白酒的过程非常复杂，要经过制曲、酿酒、贮藏和勾兑等几个环节。一些品质比较优良的白酒，所经过的工艺会更加复杂。如茅台、金沙小将等都是***用固态酿造法酿制而成，要求所用的原料——高粱，不能够粉碎，而且破碎率要严格控制在20%以内。这也就是常说的“正宗的酱香型白酒”。

另外，固态法酿制的白酒在出厂前都需要经过精心的勾调，来保证出场产品口味风格的一致性。因为固态法的酿制工艺比较复杂，会受多种因素的影响，即使是同样的原料，同样的工艺，生产出来的产品在品质上也会存在一定的差异和波动。通过勾调，可以平衡这部分差异和波动，使酒体在风格和口味上保持一致性。

液态酿酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线。然后以液态发酵生成的酒基为基础，经过串香，调香，勾调出来白酒。也是通常所说的“新工艺白酒”。

液态酿酒的酿制过程很简单，一般都是：蒸酒-除杂-复蒸-增香，基本上酒就差不多了。有些酒厂会直接去买食用酒精来勾兑，这个简化了很多酿酒过程。而这中间的硬件成本、时间成本、人力成本都少了很多。

固液混合法有些时候会使用液态酿酒法来吸收白酒的纯净，用固态酿酒法来吸收白酒丰富的口感，两者相结合做到扬长避短。

不同工艺生产出来的酒在口感和品质上都存在一定的差异，新工艺白酒不是不安全，也不是不好，但它仅适用于低、中档白酒的生产，对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。而纯粮固态发酵白酒的成本，受粮食价格及不同度数白酒的出酒率的差异影响，即使是最普通的，也是液态法白酒的几倍。

到此，以上就是小编对于古代酿酒有蒸馏工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代酿酒有蒸馏工艺的3点解答对大家有用。

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