固态酿酒工艺的酒,固态酿酒工艺的酒有哪些
gkctvgttk时间2024-05-13 02:30:34分类酿酒工艺浏览70
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于固态酿酒工艺的酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍固态酿酒工艺的酒的解答，让我们一起看看吧。
十大纯粮固态酒？
要举例“十大”纯粮固态酒，这就没有细致的评判标准了，所谓“十大”我的理解的“十大”是品质、品牌力，如：飞天茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒、古井贡酒、郎酒、水井坊、舍得酒、宋河粮液、董酒等等，这些都是中国名酒。
什么叫固态法酿酒？
固态法，简言之就是固态发酵、固态蒸馏，其有四个基本特点：第一，固态发酵，是通过酒曲和自然微生物的作用，糖化、发酵更充分；第二，固态蒸馏，固液分离，蒸汽向上经过酒醅，取酒的气温更高，与空气接触也更充分；第三，固态法酿成的酒，优质率高，风味物质较为丰富、含量也较高，也更有利于陈年储藏；第四，只有坚实饱满的粮食（尤其是糯高粱）才经得起固态法的淬炼，而一般的粮食，以及各类水果是无力适应的。
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的白酒。
传统固态法白酒生产是***用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。
固态发酵纯粮酿造的酒有哪些？
固态发酵纯粮酿造的酒有很多种类，这里列举常见的几种：
1. 白酒：中国的传统名酒，其主要原材料为高粱、小麦、玉米等粮食，***用糟、曲等发酵剂经过固态发酵、蒸馏、陈酿等工序而成。
2. 黄酒：一种传统发酵酒，制作方法类似于白酒，但发酵工艺和口感有所不同。在中国南方地区，黄酒是非常受欢迎的饮品之一。
3. 啤酒：一种通过麦芽、啤酒花等原料在称为酿造的过程中发酵而成的酒，是全球最流行的饮品之一，主要由水、大麦、啤酒花、酵母等原料制成。
4. 斗酒：又称为花雕酒，是以大米为主要原料，加入少量小麦、花生、红枣等其他食材，经过糟泥菌、黄曲霉固态发酵、蒸馏而成，口感芳香、回味悠长。
5. 醪糟酒：以大米、小麦、玉米等为原料，***用固态发酵工艺发酵，经过糟泥制成的发酵物发酵、蒸馏、陈酿而成，口感甜润，营养丰富。
以上是几种常见的固态发酵纯粮酿造的酒种类。值得注意的是，每种酒的口感和风味都因其原料的特点和制作工艺而异，建议根据个人口味和经验慢慢品尝。饮酒应当适量，过量饮酒会对身体健康造成不利影响。
带纯粮固态标志的白酒名单？
中低端有纯粮固态标志的：红运古井贡酒、古井贡原浆献礼版、古井贡5年原浆、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前几年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、红星青花瓷/蓝花瓷；
中端有纯粮固态标志的：红10、普通剑南春、古井贡16年原浆、汾酒20年青花等；
没有标志纯粮的白酒也有的例如：茅台酒、董酒、五粮液等这些最为出名，还有贵州的大风堂七种武器酒也是纯粮酒。
市面上哪些牌子的白酒是固态法酿造的，给推荐看一下？
有句话是这样说的“授人以鱼不如授人以渔”，直接告诉你那几款白酒是纯粮酒，还不如教会你怎么辨别生产标准。
虽然市面上“固态法酿造”的白酒比较少，但是还是有，主要是看自己会不会选择，一般没什么经验，品鉴不出酒质的酒友可以购买八大名酒，或者看瓶身包装的生产标准号来辨别酒质，如下图。
其中“GBT/20821-2007”是食用酒精[_a***_]的酒。
"GBT/20822-2007"是固态法白酒加食用酒精勾调的酒，目前市场上这样的酒最多。记不住多的没事，如果不想喝酒精酒那就记住以上两个生产标准号，其他的都可以买。
这个标准号相对来说是对比较“君子”的厂家管用，有些小人作风的酒厂，虽然标准是“固态法发酵工艺”，但其实瓶里面包装的还是酒精酒，或者给你添加了乱七八糟的东西，近几年酒鬼酒塑化剂超标和违规添加“甜蜜素”就是一个例子。
现在很多酒友都越来越不信任瓶装酒了，转而开始购买散酒，有一种返璞归真的感觉，回到酒质本身，不在意华丽的包装，花更少的钱喝到酒质更加好，更加放心的酒，就拿我自己来说，一年到头都是喝散酒，走亲访友送的也是散酒，因为自己家的喝起来放心，送人也舒心。
我是茅台小王、一名一线的酿酒工人，喜欢喝酱香型白酒的朋友可以关注我！私信我！我们一起交流探讨。
到此，以上就是小编对于固态酿酒工艺的酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于固态酿酒工艺的酒的5点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/18554.html
