樱桃酒酿酒工艺,樱桃酒酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于樱桃酒酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍樱桃酒酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 樱桃酒的自酿方法？
2. 毛樱桃酒的自酿方法？

樱桃酒的自酿方法？

1、选择樱桃

想要酿造一瓶好的樱桃酒的话，一定要准备新鲜的樱桃，然后从中挑选出最大、最鲜嫩，没有伤口和坏死现象的樱桃。然后将樱桃清洗干净，将其长长的蒂部摘除。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道，一定要摘除。

2、准备冰糖/密封罐

想要知道樱桃酿酒最简单的方法，最重要的是配方了。一般来讲5斤樱桃泡酒，需要1.5～2斤左右的冰糖分量。看看你的樱桃有多少，然后准备好冰糖分量。尽量选用单晶冰糖或是大冰糖，白砂糖的口感远不及这两种冰糖。

除了冰糖之外，还要准备好密封罐和白酒。白酒很简单，只要浓度在50～60度之间的清香型白酒都可以，二锅头或是高粱酒都行。密封罐一定要密封性能好的，然后将其洗干净，然后倒放沥干水。

3、酿造樱桃酒

将已经洗好的樱桃放入密封罐，然后将冰糖放在里面，最后倒入白酒在其中，白酒的分量一定要足。最起码要没过樱桃和冰糖。其实还可以根据自己的口味来调味一下，若是喜欢甜一些的果酒，就加入一点冰糖，如果想要酒味更加香醇的，就再加一点酒，最后把口密封就行。

4、密封储藏

自己酿的樱桃酒密封之后最好放在阴凉干燥环境，等待瓶中的樱桃自然发酵就行。酿制的时间可以自己选择，一般情况7天之后，樱桃酒就会酿成，但是口味比较清淡，如果想要浓烈一点可以泡一个月，2个月的时候是最纯的，一年以上就不要饮用了

毛樱桃酒的自酿方法？

步骤1

等绿果变红。这个主材料是免费的。

步骤 2

洗干净，晒干，装入消毒的无油无水酒瓶子里。注意：需要吧毛樱桃杆摘除。

步骤 3

用消毒无油无水的器具把毛樱桃压碎。我用套塑料袋的擀面杖压的。压完放入酒曲和冰糖。

步骤 4

10来天就出酒味了。到这个状态并没有大功告成，再发酵一段时间还需要用滤网把樱桃和樱桃胡过滤出来。酒放到阴凉通风处继续陈化。

您好！以下是一些简单的方法，可以用樱桃制作酒：

1. 泡樱桃酒前，所需物料准备：樱桃、白糖、白酒。将樱桃洗净沥干水去核、去蒂，将去核的樱桃肉放进宽口的玻璃瓶中(瓶子事先煮沸消毒),一层樱桃一层白糖，最后倒入白酒，密封好后放置在阴凉处发酵即可 。

2. 将无盐黄油放进深平底锅，开小火加热融化。然后将牛奶倒入锅中，不断搅拌，直到混合物变得浓稠。接着将混合物倒入一个容器中，用保鲜膜覆盖住容器并将其放入冰箱中冷冻数小时，直到它变成奶油状即可。

1.分选

 熟透的毛樱桃,不能有霉烂、斑点、裂果等。

2.去梗、清洗、杀菌 对挑选好的樱桃进行人工去梗,避免长梗的苦涩味影响酒的口感。

人工去梗是目前可以***取的最好的去梗方法,既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整,避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗,浸泡杀菌。

3.破碎

 把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎,接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。可以用家里的榨果汁机,要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎。

　四、发酵

　　发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）。

　　当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

　　发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

到此，以上就是小编对于樱桃酒酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于樱桃酒酿酒工艺的2点解答对大家有用。

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