酿酒高粱与玉米的比例_玉米酿酒和高粱酿酒的区别

本文目录一览：

• 1、玉米酿酒方法和步骤
• 2、清香型五粮酒的原料配比各是多少?
• 3、酿白酒高粱,玉米,小麦,大米怎样配制
• 4、高梁的出酒率有多少?玉米的出酒率有多少?
• 5、五粮液原料配方比例
• 6、煮高梁酒要掺稻谷吗比例是多少?

玉米酿酒方法和步骤

苞米整颗粒物酿酒技术：苞米——侵泡——蒸制—— 扫视水——沉积——减温——加曲——发醇——水蒸气蒸馏—— 半成品加工酒——特酿——勾调——过虑——制成品。

蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，最高一般为50度。东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇。

粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌100公斤原料加水180公斤，搅匀后 用手提料有水分感，但又不结团。

清香型五粮酒的原料配比各是多少?

1、五粮液五种粮食配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。

2、五粮酒酿造技术配方大公开是五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。

3、我觉得还是不放玉米好，因为高粱酒喝起来酒味更浓更香，这个玉米酒呢，它放进去呢，有些呢就是串到玉米味儿了。

4、原料配比：高粱70%+玉米10%+大米10%+小麦5%+糯米5%；原料浸泡 大米、糯米用一般40-45度的温水浸泡，浸泡时间2-3小时；其它原料用水温85-90℃，浸泡的水要淹过原料15-20厘米，浸泡时间16-18小时。

5、五粮酒是哪几种粮食五粮指的是以下五种粮食：高粱，大米，玉米，糯米，小麦。高粱是生产白酒的主要原料，高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

6、蒸馏，直接用蒸酒设备蒸馏出酒即可；存放，装坛存放，时间越久越好；五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。

酿白酒高粱,玉米,小麦,大米怎样配制

1、谷物是酿造白酒的主要原料，一般以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、大麦等谷类和豆类（不包括土豆和水果蔬菜）为原料。农作物的籽粒要求均匀饱满、新鲜、无虫、无霉变、适宜干燥、无沉淀、无气味等不洁净。

2、小麦和稻谷4小时。浸泡后捞出倒入酒锅内蒸熟即可。粉碎的小麦，大米，高粱，玉米等也可不浸泡，但是需要粉碎，不需要粉太碎，粉成颗粒即可.3发酵原料浸泡好后捞出放入20%的稻壳（原料的20%）。

3、总共七步：（ali：搜皖古）选材 酿酒，首先要选择原材料，那对于白酒来说，玉米、大米、糯米、小麦、荞麦、土豆、红薯等大多富含淀粉多的粮食都可以用作酿酒。

4、浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

高梁的出酒率有多少?玉米的出酒率有多少?

1、传统粮食酒的配方为，高粱60%，糯米15%，玉米5%，大米、小麦各10%，经计算为高粱360斤，糯米15斤，玉米30斤，大米，小麦各60斤。按配方不同则有不同配比，实际操作还要看您***用各种配方。

2、高粱酒出酒率一般在5-3斤的高梁出一斤酒，还与工艺有关，而玉米的出酒率比较高，一斤八两就能出一斤酒，而且玉米的价格要比高粱低得多，所以原料成本要低得多。

3、一般作坊出60到70斤，那就大约是30-40度，要是50度的大约是40斤。

五粮液原料配方比例

1、五粮液五种粮食配比是：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。

2、五粮液现行的配方是高粱36%，大米22%，糯米28%，小麦16%，玉米8%。从邓子均上交国家的陈氏秘方到现在的五粮液配方，期间几经修改和调整。

3、五粮液用的五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。

4、原料配方 高粱360千克 大米220千克 糯米180千克 小麦160千克 玉米80千克 糠壳230～70千克 大曲200千克 制作方法 配料时按先多后少原则依次运至拌料场地，不得配错各种粮食比例。

5、五粮酒酿造技术配方大公开是五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。

6、五粮液是用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五种粮食酿造的。这五种粮食原料的配方经过了近千年的演变；最终形成了这五种原料的科学配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。

煮高梁酒要掺稻谷吗比例是多少?

使用上，1000公斤高粱大约拌入20公斤的谷壳。高粱饭加谷壳达到冷却的目的后，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱饭混和谷壳，大约需加入37公斤的麴粉，【拌麴】时可利用拌麴机，使麴粉能够均匀搅拌。

将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是蒸馏（第一道酒），称为“头锅“。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。

[_a***_]白酒出酒率为5：1，即5kg粮食能产约1kg白酒（53%vol）；浓香型白酒约5kg纯粮食另加酒曲出一kg52度白酒；清香型基本在5-3kg高粱出一斤50度白酒。

酿造高粱酒，高粱与玉米混合，高粱占70-80%比例最好。

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