酿酒工艺与技术书籍,酿酒工艺与技术书籍有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺与技术书籍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺与技术书籍的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒酿造技术书籍？
2. 世界上最早的酿酒工艺学记载于什么书？

白酒酿造技术书籍？

2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。

　　3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。

　　4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。

　　我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，其中麸曲白酒在生产中所占比重较大，所以下面我们只简要的介绍一下麸曲白酒的工艺。

世界上最早的酿酒工艺学记载于什么书？

《汉书•识货志》

据《汉书·食货志》记载，当时酿酒用曲的比例，“一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗”。这是中国酿酒技术史上，有关酿酒原料和成品比数的最早纪录。

此外，根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板，但缺少文字材料的佐证。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺与技术书籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺与技术书籍的2点解答对大家有用。

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