河南省酿酒工艺,河南省酿酒工艺***名单
gkctvgttk时间2024-05-13 21:56:15分类酿酒工艺浏览37
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南省酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南省酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
河南产五粮液，是真的不？
不是真的。河南有分厂灌装。
是把宜宾总厂酿好的酒运到分厂灌装出成品，酒基也是在宜宾酿造的，以降低成本。
五粮液，四川省宜宾市特产，中国国家地理标志产品。以五粮液为代表的中国白酒，有着4000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。
不是， 五粮液集团公司（以下简称公司）是一家以酒业为核心，涉及智能制造、食品包装、现代物流、金融投资、健康产业等领域的特大型国有企业集团。其主导产品五粮液酒历史悠久，文化底蕴深厚，是中国浓香型白酒的典型代表与著名民族品牌，多次荣获“国家名酒”称号，并首批入选中欧地理标志协定保护名录。2019年，公司销售收入突破1000亿元，名列“全球品牌价值500强”“中国品牌价值100强”。
五粮液在河南地区和河北地区都有分厂，都是由五粮液集团合并收购的。原因主要是为了分担五粮液宜宾总厂的生产压力。都是把宜宾总厂酿好的酒运到分厂灌装出成品，酒基也是在宜宾酿造的，以降低成本。所以说河南只是有分厂，不生产基酒。
黄酒是怎样做出的？怎么酿造比较好喝？
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
黄酒产地较广，品种较多，著名的有：绍兴老酒、福建老酒、绍兴状元红、女儿红、上海老酒、九江封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒……等。
问题：黄酒怎么做出的？
黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
逢年过节，家家户户都会的自酿酒，用来招待客人或当佐料………等等，属于药食两用的酒。
怎么制造好喝？
原材料+制作工艺+环境因素，决定了酒的品质。
家乡糯米酒由红粬、糯米和山泉水为原料，无添加任何其它成份，人工自然发酵酿制而成（是进行糖化和发酵酿制而成的红粬黄酒。）
红粬黄酒饮用：
黄酒是以大米、糯米或黍米为原料，加入麦曲、酒母边糖化边发酵而生产的一种酿造酒。要想做的好喝，你可以尝试用一下我说的这个方法。
1.原料选择:
黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20-30克，比重在1. 40-1.42,米的淀粉含量越高越好。在生产时，最好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河***。
2.米的精白
大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白(碾米加工)把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米。
3.浸米
其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18-20天，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。新工艺生产一般浸米时间为2 ~3天即可使米吸足水分。
4.蒸饭
蒸饭目的是使淀粉糊化。目前一般使用卧式或立式连续蒸饭机蒸饭，常压蒸煮25分钟[_a***_]即可,蒸煮过程中可喷洒85°左右的热水并进行抄饭。
我是客家阿妹，非常荣幸回答到你这个问题。
黄酒在我的家乡是每家每户都有的，哪怕是居住在城市或外地的客家人家里至少都会有那么一可乐瓶的黄酒（娘酒）
做这个黄酒的话我们家每年都是在暑***的时候做一缸娘酒，天气热来酒快、多。具体的做法如下
3、将搅拌均匀的糯米饭放入酒缸里，中间，用手握拳头锤出一个酒洞盖上盖并放入阴凉晒不到太阳的地方。
4、四五天以后就可以闻到酒香味了，这个时候酒洞中如有大量的酒水的话，我们会在上面撒些高度的白米酒（杀菌不易长酒虫），二十斤糯米放一斤米酒。
5、我们梅县的黄酒都是放一年以上才会开盖食用的，一年后酒已成红***，过年前会把酒倒出来，纯酒娘装起来放好平时想吃时拿来喝或做菜。酒糟放水去泡一天一夜后将酒糟去掉，把酒水拿来放缸里用稻草来火炙，炙好后吃一整个新年或煮鸡酒吃。
河南有哪些名酒？最好喝的是哪个牌子的？
只要是勾兑，都差不多，只是看勾兑的水平如何而已。数十年前喝过宝丰大曲，杜康，那时不是勾兑，非常好，入口醇厚不上头，现在不知怎样？但是如果要我选，我可能还是选宝丰和杜康。
河南是粮食大省也是人口大省，民风淳朴，热情好客，酒风盛行。因此，河南产酒的品牌也非常多，原来几乎每个县市都有酒厂，我喝过的品牌不下四十个。
原来国家评出来的***名酒中，河南占了两个：宝丰酒、宋河粮液。小时候常听老人讲“张宝林”，就是说张弓.宝丰.林河酒。宋河被辅仁控制后慢慢不行了，张弓酒一直在破产清算之中，林河酒现在已经没有听说了。
唯独现在还有宝丰酒还在正常经营，但因为属于“清香型”酒，在河南一直不温不火，爱者恒爱，不喜欢的闻着味就不想喝（近期开发的46°号称三十五年的高端酒，反响不错）。
现在河南市场上的本地品牌酒，按照价格和销量来看，主要是三门峡渑池产的彩陶坊系列（天时、地利、人和，还有一个草编的）、洛阳伊川和汝阳产的杜康系列酒、以及南阳社旗产的赊店老酒（元明清系列）。
当然，各地还有一些本地比较有点名气的品牌，如安阳的洹河粮液、新乡的百泉春、鹤壁的淇河酒、商丘除了前面说的张弓酒外还有睢酒和皇沟酒也小有名气、驻马店原来产的朗陵罐酒和小方瓶酒、南阳的卧龙玉液、周口的鹿邑大曲和四五老酒、信阳的五谷春（原来的乌龙粮液，后来五粮液控制，现在是不是成了五粮液河南分厂？）和米香贡酒、许昌鄢陵的姚花春酒等等，目前还有几十种品牌的小众酒。
另外，南阳新野、邓州的黄酒、商丘民权的葡萄酒等在各自领域也有一定市场
到此，以上就是小编对于河南省酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南省酿酒工艺的3点解答对大家有用。
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