高粱酿酒不粉碎行吗,高粱不出酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒不粉碎行吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒不粉碎行吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱籽粒可以青贮吗？
2. 高粱是先种后浇？
3. 纯粮全粮酿酒配方？
4. 生料麸曲配方？
5. 一粒糯高粱是怎么变成酱香酒的，如何才能够成就好的酱香酒？

高粱籽粒可以青贮吗？

高粱籽粒可以青贮

适时收获.作为青贮的甜高粱,收获期极为关键.籽粒完全成熟时,茎秆纤维素含量增加,难以被家畜消化吸收,营养价值降低;收获太早,含水分太大,含糖量和产量较低,也不耐贮藏。收获期宜在甜高梁籽粒乳熟期为佳，并立即粉碎青贮。

高粱是先种后浇？

先浇地 再播种。

高粱对土壤无选择，但若要高产，以疏松、排水良好的壤土或砂壤土最好。播种高粱的土地，要在上年前作收获后进行夏耕或秋耕深翻1～2次，灭除田间杂草，反复耙耱，粉碎土块，整平地面。

二、种植高粱如何施肥



高粱需肥量较多，播种前结合深翻，每亩施腐熟厩肥2 000～3 000千克，播种时施种肥每亩硝酸铵8～10千克，或磷二铵每亩5～8千克。

三、高粱播种方法

纯粮全粮酿酒配方？

主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。

生料麸曲配方？

大米、糥米100斤，酒曲400g，水250斤。高梁、玉米、小麦100斤，酒曲350g，水250斤。

第一步・准备粮食 粮食准备：高粱玉米必须粉碎成颗粒(注意不能粉碎成面状)，大米糯米酒不用粉碎。去掉粮食中的 杂质，避免杂质影响酒质，新粮口感要优于陈粮。

第二步・配料

投料按照粮食的比例加水和加酒曲，冬天加30度左右的温水，容器不要装得太满，预留一定的空间，因为粮食一发酵液态会膨胀。

第三步・发酵过程管理

发酵必须密封但不是密封死，保证发酵气体能排出，杜绝外部空气及细菌进入。发酵起步温度必须控制在20-30度左右，冬季低于24度适当做一些升温措施。温度低些的话发酵时间延长。温度控制的好酒质才更好。液态发酵过程中必须搅拌，前3天每天搅三次，三天后每三天搅拌一次，搅拌6-7次不在搅拌。发酵温度20-30度，大约发酵20天左右发完毕。温度低于18度以下停止发酵。发酵好的粮食可放置2-3个月不会变质，随时可以蒸馏，时间长口感更好。长期高出30度高温，粮食易变酸，酒糟变坏，口感变差，出酒率降低。低温发酒醇、香、甜，高温发酵酒苦、辣、麻。

第四步・液态发酵完毕判断方法

1.如果插了排气阀不在冒泡，搅拌少量气泡。2.液态清茶色透明。3.品尝无甜味、微酸。4.手捏粮食颗粒便出水，无淀粉。也无硬心，颗粒空虚，用手捏下发酵容器最底部的粮食是否有硬心。一般没发酵完的粮食通常都在最底部。以上四个特点均符合表示发酵彻底。一定要判断准确否则会导致锅、焦锅。

第五步・蒸馏提示

一粒糯高粱是怎么变成酱香酒的，如何才能够成就好的酱香酒？

一粒高粱进了酒厂后，先被粉碎，然后加水浸泡，第二天上锅蒸，凉凉。加曲（上次的末尾酒）保持在30度左右。然后进入老窖池中，闷热闷热的那种。发酵35天。取出上锅蒸，流出来的就是酒了。建议百度看看流程图。这粒高粱真不容易，忍受刀耕火种，最后修成正果。

感谢题主邀请！

酱香酒其实并不神秘，全国各地很多地方都可以选择适当的时间天气酿造的。

酱香酒按照传说中的工艺流程是比较麻烦，增加了不必要的成本时间。

下面我简单介绍一下我的酿造工艺流程，供一些自酿酒发烧友或者小作坊酒厂参考。

一，破粮

别人用的是带克的红高粱，我用的是去壳的白高粱米，配适量麦皮。把高粱压破成4~6辦。

二，润粮

用80~85度50%左右的热水润粮3~5个小时。

三，蒸粮

加入适量经技术处理过的稻壳拌匀，蒸煮熟透。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒不粉碎行吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒不粉碎行吗的5点解答对大家有用。

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