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传统老灶酿酒工艺,传统老灶酿酒工艺流程

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-05-14 12:16:30分类酿酒工艺浏览73
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统老灶酿酒工艺的问题,于是小编就整理了2个相关介绍传统老灶酿酒工艺的解答,让我们一起看看吧。湖南小灶酒酿造方法?农村开酿酒坊能赚钱吗?湖南小灶酒酿造方法?经过七天的粮食发酵,最后还有两道工序——蒸酒和出酒。一般用为酿酒准备的大畚箕把发酵池里的“红糟”铲起来……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统老灶酿酒工艺的问题,于是小编就整理了2个相关介绍传统老灶酿酒工艺的解答,让我们一起看看吧。

  1. 湖南小灶酒酿造方法?
  2. 农村开酿酒坊能赚钱吗?

湖南小灶酒酿造方法

经过七天的粮食发酵,最后还有两道工序——蒸酒和出酒。一般用为酿酒准备的大畚箕把发酵池里的“红糟”铲起来,端到灶上,均匀地撒在大籈里。籈子盖用铁皮做的大锅盖盖着,锅盖顶上有一根铁管通向冷却池。锅里的蒸汽通过铁管到冷却池时,遇冷凝成水珠,这就是酒。大约一个小时以后,就可以出酒了!酒从冷却管的这个水龙头里面源源不断地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起来。

农村开酿酒坊能赚钱吗?

这样的私人酿酒小作坊,既办不了生产许可证,又办不了卫生合格证,产品出来以后又没有办法作签定,等于是三无产品。

传统老灶酿酒工艺,传统老灶酿酒工艺流程
(图片来源网络,侵删)

建议你这样的小作坊酿酒,最好不要干,一干后续麻烦太多,各个部门都去查你,都给你贴封条,你根本就应付不了。


大家好,我是冉皮皮,很荣幸能来回答这个问题!

对于农村酿酒能不能赚钱这个问题我,我是这样认为的。赚钱是肯定的,只是多少的问题。

传统老灶酿酒工艺,传统老灶酿酒工艺流程
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现在人们的生活水平都在提高,对于身体的健康,大家都珍惜。都知道市场上的酒很多都是酒精勾兑的,所以对于爱饮酒的人,对酒也是很注重的。

我是贵州的农村人,对于咱们农村的男人很多都好这一口,基本上家里都会备一点散酒偶尔招待客人。像农村的小店,街上的小店都会摆些散酒在显眼的地方,爱好喝酒的人没事都会喝二量,再加上农村的红白喜事的酒席都离不开酒水的。所以散酒的需求量在我们这是蛮大的。

在农村做酒坊还得跟地方的有关部门办相关手续。现在国家对农村的创业发展还是支持的。后续个人再去跑下市场,因该是个可观的发展。

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(图片来源网络,侵删)

谢谢大家,个人观点,不喜勿喷!




我觉得靠在农村酿酒发家致富很难,很多人都会土法酿酒,自己喝的就够了,很多还有剩余,价格也不贵,我们乡下才3-5元一斤米酒

我自己动手也做了个小酿酒器,第一次烧出的酒还行,第二次烧出的酒酸了。所以在农村酿酒,一要不你有很高酿酒技术。二要不你有很好的销售渠道,不然你还是三思而后行。自己酿酒玩玩还可以。我老婆就在酿酒玩,一次酿个十来斤,坏了也不心疼。

投资中型酒坊,我老乡在搞,我问他他说用了四_五万,去别人酿酒设备厂学了买了就设备回来,还是年初在搞,不知现在搞成啥样,很久没回去了。当时我问他,烧时出酒大吗,他说很大,我还建议说:出的大不如做蒸馏水卖可能还好过卖酒。

酒香不怕巷子深。以做米酒为主,民间称之土茅台,做得好,一点也不亚于商场摆的瓶装酒。约投资3~5万元且配套建一个小猪场,但环保一定过关,猪粪便必须沼气处理

一、煮饭发酵的米酒带有米香味,且甘醇不带苦。用特制锅头比现有农村炒菜的炒锅还要大数倍,每次仅煮40斤大米,且只能用农作杆或木材加工厂的刨花、木糠煮饭,须多煮才能熟能生巧。锅巴很香,放到第二锅上面再煮一次,否则发酵不动,其起到米酒增香的作用,再说此农村土灶、土锅煮的饭本身就很香很松软,其它用蒸气煮的饭,其酒味寡淡,且其饭凉后返硬,那么得出酒不好饮且略苦,切记!

二、糖化:饭熟透后起饭铺到凉席上,上面先放一张干净的棉布,迅速起饭,疏匀,牛角扇吹凉至人体温度,撤酒饼且拌匀,入瓦盆且盖竹盖(盖是密盖、无孔),冬暧夏凉,四季温室控制在春天温度一一21至25度,饭内糖化温度尽量控制以上的温度。

三_糖化18小时左右入小瓦缸(仅装10至15斤料),加水按1份糖化料1份水,稍多一点也可,塑料袋封口,约7至10天即发酵完毕,其间温度尽量控制同上,这样的酒才甘醇,才不苦不刺口。大容器发酵温度高,质量不好。另,用塑料装的糖化和发酵都不好。容器每次都要洗净、晒干、消毒,否则易酸。

四丶蒸馏:要求流出的酒温度为常温,刚出一斤洒以及最尾出的十多斤酒不卖,要重新加入发酵缸中二次发酵,因其味不好,影响质量。将高、中丶低度数的酒分放,将十多天分级的酒合调成成品酒,且一面品味,一面调整酒的质量,这样才得好酒。

太复杂了,就写到这里,师傅引进门,功夫全凭个人,只要做得好,在农村还是有作为的。

到此,以上就是小编对于传统老灶酿酒工艺的问题就介绍到这了,希望介绍关于传统老灶酿酒工艺的2点解答对大家有用。

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酿酒农村发酵
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