李子酿酒古法发酵工艺,李子酿酒古法发酵工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于李子酿酒古法发酵工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍李子酿酒古法发酵工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 李子酿酒发酵要多长时间？
2. 酿李子的正确方法？

李子酿酒发酵要多长时间？

前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。整个发酵过程中，为保证李子酒的口感和品质，忌与铁制容器接触。

7至15天

李子酒发酵时间在7至15天左右。制作步骤：1、挑出红李子1000克；用少量面粉洗净，晾干。2、李子剪碎（容易发酵入味），加入白糖200克（李子和白糖的比例约为5:1）用手轻轻揉匀，至白糖化开。3、装入洗净晾干的瓶中（可装三瓶左右），不要将瓶装满，只能装不超过瓶子容积3分之2，因为发酵后会膨胀，产生气体。4、将高度白酒分别淋入瓶中，盖紧瓶盖，放入音量背光处。这时，李子酒进入发酵的阶段，发酵时间根据气温不同，大约为7--15天。

查

半个月左右。

如果是一些新鲜的李子，每到秋天的时候，可以用一些熟透的李子来酿造李子酒来喝，把这种李子直接给他掰开，把果肉放到一个玻璃罐子里面，加入一些***冰糖，再倒入一些高浓度的白酒，自然发酵，大概需要15天。

酿李子的正确方法？

红李泡水，洗净，滴干水分。自然滴干，带点水渍无妨，不用担心必须吹干没一点水什么的。

切开去核，也可以不去，如不去核得捏开破碎。因实验性质，没添加果胶酶发酵助剂等，但为杀菌抗氧化我添加调硫片和葡萄酒酵母，也可以不添加，但成酒尽快饮用，不宜久存，免生杂菌杂醇。

用保鲜膜皮筋封口，不要密封死，留间隙自然排出发酵产生的气体。2星期左右气体排放完后（观察无气泡）密封装罐，期间最好间歇再检查放气，然后迅速密封。

发酵一月左右滤渣，因为量少，发酵自身产生温度不高，所以发酵时间可以稍长。装瓶后20天澄清，不用过滤的方法，用吸管或直接轻轻导出液面，底部沉渣不要。再装清液，陈放一周，如果还有沉渣继续上一步，装瓶存放。

1.将李子洗干净后彻底晾干水分，一定要没有一点生水。

2.水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀。

3.将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干，将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖。

4.李子和糖都铺好后，注入约1/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液）

5、将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜，约半个月后李子酒就可以喝了，酿制45天时，达到最佳口感。

1.方法一

李子用清水洗净过一遍凉开水，用簸箕装着晾干，放在外面太阳下晒晒，一定要没有一点水哦；把晾干的李子用刀划些口子，然后一层李子一层冰糖，放入密封性好的容器里，酝酿酒容器大小根据你的果子多少来选择容器一定要干净，密封的玻璃罐是不错的选择；装至8分满，留些空间发酵，最上面一层可多放些冰糖，密封置阴凉处让其自然发酵，3个月后就可以开封食用。

2.诀窍

需选用新鲜的果实，不要太熟或太生的果子；冰糖要敲碎使用，喜欢甜的可以多放些糖，没有冰糖放白糖也可以；坛子要密封性好的，或者用密封的大玻璃器皿，封口处用保鲜膜多包住几下，切记一定要放在阴凉没有太阳照射的地方；最后要喝到成品，必须的要过滤，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法是利用皮管，一头放进李子酒容器，一头放进储存酒的容器中，酒液从皮管慢慢流下来。

3.李子酒可以促进消化

李子始终能够促进胃酸分泌的水果，而且李子还能分泌出胃消化酶，能够促进肠胃蠕动。所以食用李子后，人们往往觉得胃口大开，这就是因为李子能促进消化的作用。所以李子酿制成的李子酒很适合那些胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者应用，可以有效改善病症哦。

到此，以上就是小编对于李子酿酒古法发酵工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于李子酿酒古法发酵工艺的2点解答对大家有用。

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