酿酒蒸馏凉摊工艺,酿酒蒸馏凉摊工艺流程
gkctvgttk时间2024-05-14 16:14:36分类酿酒工艺浏览70
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒蒸馏凉摊工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒蒸馏凉摊工艺的解答，让我们一起看看吧。
酱香酒翻砂工艺流程？
堆积润粮后的高粱拌合，拌合均匀后上甑，蒸粮2h~3h。
蒸粮蒸酒：蒸粮蒸酒同时进行，蒸粮时间比蒸酒延长半小时，这个过程是蒸粮蒸酒的主要工序。
摊凉拌合：将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度，撒适量酒尾，加入高温大曲粉，进行发酵。
发酵：将酒醅料温度加温到封窖发酵的要求，在窖内发酵40天后开窖蒸酒。
以上是酱香酒翻砂工艺的一般流程，供您参考，具体操作请根据实际情况加以调整。
凉糟机的操作方法？
固态法酿造白酒，要利用蒸汽对甑桶内的酒糟进行蒸馏，蒸馏结束后，甑桶内的剩余物即为酒糟，随着酿酒产业化、批量化生产，需要及时将酒糟翻晾，使其温度迅速降下来，以便下一步利用，即利用该酒糟添加麸曲、麸皮以及粮食等继续进行酿酒。
由于酒糟的温度很高，现有的翻晾方法为将甑桶中的酒糟通过输送机输送到凉糟机中，***用向凉糟机中鼓风使凉糟机中运行的酒糟进行冷却，但是这种方法往往冷却时间较长，且不能够快速的冷却，影响了后续工作的效率,并且传统的凉槽和拌曲是分开进行的，当酒槽冷却完毕后，然后工作人员将冷却后的酒槽和酒曲之间进行混合，由于人工对酒槽和酒曲之间进行混合，经常出现酒槽和酒曲之间混合不够均匀，影响后续工作中对酒槽和酒曲混合物的使用。
如何蒸馏白酒？
第一步，浸泡。首先，买粮食。粮食水洗无数遍，将杂质、破碎粒、虫粒，各种不完善粒捡出去。浸泡（泡软方便蒸煮）。两三天。浸泡期间每天换水。
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第二步，蒸煮。蒸锅锅底加足够多的自来水，加水到快要接近下层篦子的位置（要蒸两三个小时水要保证足够多预防干锅），将篦子上铺一层纱布，粮食平铺在上面，不宜铺太厚，最多三厘米高。
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第三步，发酵。将蒸煮好的粮食摊晾，凉到30℃左右（不烫手还温乎）。全部倒进发酵桶（先用热水把发酵桶清洗一遍稍微无菌一下），拌匀白酒曲。
1: 准备材料
首先，我们需要准备好一些较高含量的酒精和好质量的泉水。白酒的主要成分是酒精和水，因此这两种材料要选取好，以保证酿出的酒质量的可靠和稳定。
2: 制作酒曲
将完成后的糯米（或高粱、小麦等）用水清洗干净，然后将其蒸熟，熟后晾凉。待晾凉后，将其放入发酵桶中，接着添加酒曲、水分和少量适量轻轻搅拌，最后覆盖上一层均匀的清水。发酵期一般在3-5天，发酵过程需要注意室温不能太高，以防止细菌的诞生。等到发酵完成，酒曲就可以使用了。
3: 蒸馏
1、所需物品设备：炉具、蒸锅、玻璃冷却器、胶塞、打孔器、玻璃管、乳胶管、支架和自来水。
2、先将小胶塞打孔，再插入玻璃管，一头连接乳胶管到冷却器，下面放酒瓶。胶塞插入锅盖提手的孔内。
3、冷却器上一根乳胶管接水龙头，一头放水池里。4、将蒸锅放入水，盖帘，再屉布，加热至开锅冒气，控制火候，将酒醅顶汽撒入。将盖子盖上，打开自来水，白酒经冷却器流入酒瓶即可。
酱香型白酒酿造工艺流程？
以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。
按酒精度分：
高度酒：45%vol~58%vol
低度酒：32%vol~44%vol
step1: 酱香型白酒的酿造工艺流程 母糟大曲→粉碎→曲粉、高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→酒尾原酒→贮存→勾兑→再贮存→ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
到此，以上就是小编对于酿酒蒸馏凉摊工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒蒸馏凉摊工艺的4点解答对大家有用。
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