酿酒工艺中的节能工艺_酿酒工艺中的节能工艺有哪些
gkctvgttk时间2024-02-05 04:09:06分类酿酒工艺浏览47
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新工艺生料酿酒是用电成本低还是烧煤气成本低呢?
生物颗粒燃料，每小时30公斤左右，燃料成本低。双重引风系统，控制内压，炉内材料燃烧更充分。3余热回收系统，大幅提高锅炉热效率。
如果用电就没有火候区分 常规燃料白酒酿造设备用煤、柴、燃气加热，大家在长期的操作过程中积累了一定的操作经验，更容易把握酒的口感，出酒速度高，时间短，燃料成本低。
除非是当地燃气价格很低，或者是用电价格高于八毛钱，否则总归是用电的成本更低。
用电：烧25升水，需要用9分34秒的时间，电热水壶的额定功率是1500W，电价就算0.5元/千瓦时，那么成本=0.15944*5*0.5224=0.12494元。
毋庸置疑肯定是柴。而且酿酒行业不是说今天蒸酒了，明天，后天就不蒸了，也许是天天蒸酒，时间一长，烧燃气和烧柴的成本一年下来可以说相差成千上万了。（建议烧柴，烧煤）便宜。
价格：电磁炉购买成本较高，但使用过程中电费相对较低。煤气购买成本较低，但使用过程中煤气费较高。 使用频率：如果家中经常使用炉具，那么煤气的省钱优势更为明显。如果使用频率较低，电磁炉的便捷性和安全性更高。
茅台酒的酿造工艺
1、第一步制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。第二步制酒：（1）投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。
2、茅台酒的酿造工艺是制曲、第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒、贮存勾兑和包装。制曲 每年端午，一个新的茅台酒生产周期正式开始。踩曲 端午之后是一年中气温最高的时节，制曲车间里的温度经常高达40℃以上。
3、一， 茅台酒的主要工艺流程包括制曲、酿酒、贮存、勾兑和包装五个工序。一瓶普通的茅台酒，从投料到出厂，要经过30道工序，165个技术环节，至少需要5年时间。
4、茅台酒制酒工艺是从下沙、投沙、蒸煮、发酵、取酒等。下沙 茅台酒从重阳下沙到出酒，至少要历时1年的时间，这还不算端午制曲的时间，如果从端午制曲开始算起，要接近2年的时间。
5、茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。
乙醇的七种制备方法
工业制备乙醇的方法：发酵法 糖质原料（如糖蜜、亚硫酸废液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）发酵。发酵法制乙醇是在酿酒的基础上发展起来的，在相当长的历史时期内，曾是生产乙醇的唯一工业方法。
氧化钙脱水法、共沸精馏、吸附精馏、渗透汽化、吸附法、萃取精馏法和真空脱水法等多用在乙醇的回收和提纯的方面。实际生产中较成熟的方法是共沸精馏和萃取精馏，这2 种分离方法多以连续操作的方式出现。
共沸精馏法 共沸精馏法是一种常用的制备无水乙醇的方法。将95%的工业乙醇与水以恒沸物形式混合（含水5%），同时将此混合物进行加热，产生的蒸汽进行精馏，即可得到无水乙醇。
一般来说，乙醇的制取方法主要有以下几种：1 发酵法。这是最常见的乙醇制取方法之一。发酵法是将糖类或者淀粉在微生物的作用下进行发酵，产生乙醇。比如，我们常见的啤酒、葡萄酒就是使用这种方法制备的。
蒸馏法：这是最常用的方法之一。先将含有杂质的乙醇放入蒸馏釜中加热，使乙醇蒸发并冷凝。然后，通过冷却和收集的方式，将不同沸点的组分分离出来。最后通过蒸馏的方式，将乙醇中的水分去除，得到无水乙醇。
发酵法 糖质原料（如糖蜜、亚硫酸废液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）发酵；发酵法制乙醇是在酿酒的基础上发展起来的，在相当长的历史时期内，曾是生产乙醇的唯一工业方法。
酒类的主要生产工艺有哪些
发酵工艺：任何酒的生产都必须经过发酵，这是酿酒过程中最重要的一步。简单地说，此工艺的关键就是将酿酒原料中的淀粉糖化，继而酒化的过程。
发酵工艺：任何酒的生产都要经过发酵。这是酿酒过程中最重要的一步。简单来说，该技术的关键是酿酒原料中淀粉糖化、酒化的过程。蒸馏技术：蒸馏是酿酒的重要过程，蒸馏原理简单。即根据酒精的理化性质。
糖化工艺。薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态。但还是不能直接被酵母菌分解，发酵生成酒精。
液态法白酒 液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的白酒。
现代酿酒技术的现代酿酒技术概述
1、我国生产白酒技术有固态法、半固态法、液态法。固态法是指纯粮食固态醅发酵，固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵，液态蒸馏；液态法是指液态发酵，液态蒸馏（有熟料液态发酵，也可生料液态发酵）。
2、酿造用水包括生产过程用水、加浆降度用水、包装洗涤用水等。水质的要求，起码要达到国家规定的饮用水 2酿酒原料的处理 要求高粱每粒被碎成4～6瓣即可，所有粮食原料粉碎后一般能通过40目的筛孔，其中粗粉占50%左右。
3、酿酒技术的进步反过来又带动了酿酒工业的发展。
4、白酒酿造技术 我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。
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