小甑子酿酒改良工艺,小甑子酿酒改良工艺***
gkctvgttk时间2024-05-15 00:43:29分类酿酒工艺浏览29
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小甑子酿酒改良工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小甑子酿酒改良工艺的解答，让我们一起看看吧。
有喝过有民族味道酒的朋友么？感觉怎么样？
喝过有民族味道的酒太多了，其中最有代表性的就是内蒙古的马奶酒，还有云南的米酒，贵州的米酒，还有竹子久美久美久九米九大九大九高粱酒都有，还有就是葡萄酒，二是好多地域限制的9都用色素和添加剂勾兑的，最好的就是米酒，但是近期发现米酒也会勾兑，本来白酒就是勾兑的，不勾兑就出不来，9，在这里提醒大家开车不喝酒，喝酒不开车!
我国是绝对的酒文化国家，酒的历史可谓源远流长。其中有一个部分就是各民族自己酿造的酒。这些酒各具特色，风格迥异，从原料到酿造方法都各有独到之处。喝过后也是让人回味不已。
今天就和大家分享几个我自己喝到民族酒的记忆中的故事。
西双版纳的主要民族是傣族。这个酒也是傣族自酿的。这里要说明一下，所谓的米酒有两种，一种是需要经过烤制的，和普通粮食酒接近，度数也比较高。另外一种是直接酿制的，和我们平常做的醪糟比较像。主要原料是糯米，蒸熟以后用酒曲自然发酵而成，可以和着里面的糯米一起吃，也可以直接把酒滤出来喝。度数比较低。个人感觉更有民族特色的是后者。
第一次喝这种米酒吃饭的时候就是在傣族餐馆，直接用小土罐子装着拿上来。每人一罐，当时还有点惊到了。做东的朋友笑着说没事，叫我们打开尝尝。这才发现酒闻起来虽然酒味挺浓的，但是喝到嘴里是甜甜的，没有辣的感觉。这种度数，怪不得可以按每人一罐的量来打算。
不过这个酒喝起来虽然口感象饮料似的，并不代表真的就没有酒精含量了，喝完这一罐，还是觉得晕乎乎的了。
拦门酒其实应该说是形式大于酒本身。这种风俗以苗族为主，以前好像是办喜事亲戚朋友上门时才会有拦门酒。现在范围扩大了，很多苗寨在迎接远方的客人时，也会拿出拦门酒的架势。
拦门酒喝的就是个气势。大场合的话，还必须邀请村里德高望重的老人来带头主持，还要唱很好听的歌。酒用小碗装着，一口气要喝三碗，不然就不给进门。
很多人说我们蒙古马奶酒，那我作为内蒙人就简单说说！一般马奶酒都是牧民通过发酵酸奶和白酒混合而成，基本只有老一辈蒙人才会做，现在市场买的基本就是普通白酒添加奶香，那两个带牛角的包装瓶比酒还贵…
《水浒传》里那帮人如果单独一个喝现在的高度茅台酒能喝一箱吗？
古代酿酒技术不够发达，特别是蒸馏设备落后。而蒸馏技术直接导致酒精度数的高低。据史学家和白酒专家分析，古代的酒最多40°，大多相当于度数高点的醪糟酒，具体看朝代。简而言之，古代人喝高度白酒，没有现代人强
宋朝没有高度蒸馏酒，基本上都是米酒，也就是说，当时的酒酒精度很可能和现在的啤酒差不多，也许能再高点，但高不了多少，多数10度以下，喝现在的高度白酒，别说一箱，估计能喝1瓶半小时不吐不睡不醉的也没几个，只有极少数人可以喝很多而不醉。
想多了。。。
古代酿酒是真正的酿，自然发酵，酒精度最多也就20-30，现代白酒是用甑子高温蒸馏，基酒酒精度高达70往上，然后加纯水香料等勾调降至48-60。刚蒸出来的基酒一口下去那酸爽，非老酒鬼莫尝试。。
肯定不行的，武松的那个年代是宋代，蒸馏白酒最早出现在元代，之前年代的酒都是酿造酒。等同于现在的酒酿，区别就是酒酿没有过滤。水井坊中国第一坊，是指它的年代久远，是目前发现最古老的蒸馏酒酒坊。这个酒坊是元代的。所以按照这个推断，宋代是没有蒸馏白酒。即使水浒里景岗山的酒比别人的高点，最多也就20-30度之间。现在主流的茅台是53度的，即使武松酒量再好一件是喝不完的。顶天喝三瓶就了不起了。
以上是我的各人见解，不到之处还请谅解。
到此，以上就是小编对于小甑子酿酒改良工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于小甑子酿酒改良工艺的2点解答对大家有用。
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