传统土曲子工艺酿酒,传统土曲子工艺酿酒方法
gkctvgttk时间2024-05-15 18:16:42分类酿酒工艺浏览37
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统土曲子工艺酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传统土曲子工艺酿酒的解答，让我们一起看看吧。
为什么有的土曲不能做固液态法酿酒？
1 有的土曲不能做固液态法酿酒
2 因为不同种类的土曲中含有不同的酵母菌和细菌，有些酵母菌和细菌不能适应固液态法酿酒的条件，比如温度、酸碱度、氧气量等等，导致发酵不良或者出现异味等问题。
3 如果想要使用土曲进行固液态法酿酒，需要选择适合的土曲品种，并且在酿造过程中控制好发酵条件，比如使用适当的温度、PH值、氧气量、营养物质等等，才能达到理想的酿酒效果。
1 有的土曲不能做固液态法酿酒
2 这是因为固液态法酿酒需要使用能够形成固体颗粒的酵母，而有些土曲中的酵母无法形成固体颗粒，因此无法用于固液态法酿酒。
3 对于这种情况，可以考虑使用其他适合固液态法酿酒的酵母，或者***用其他酿酒方法。
同时，也可以研究改良土曲，使其适合固液态法酿酒。
首先需要明确的是，土曲是一种传统的酿酒原料，主要用于中国的米酒和白酒生产。而固液态法酿酒则是一种现代化的酿酒技术，可以提高酿酒生产的效率和质量。那么呢？
主要是因为土曲的种类和品质不同，对于不同的固液态法酿酒工艺需要的条件也有所不同。
比如说，有的土曲含有的发酵菌种数量较少，不足以满足固液态法需要的高温发酵条件；而有的土曲则含有的发酵菌种比较多，可以适用于固液态法酿酒，但可能会造成酿酒中的杂菌感染和质量问题。
因此，选择适合固液态法酿酒的土曲品种和质量是至关重要的。
需要从发酵菌种、菌群数量、发酵条件等方面进行综合考虑，以确保酿酒质量和效率。
1. 因为有的土曲的菌种不适合固液态法酿酒。
2. 固液态法是一种将酒曲和水混合后再酿造的方法，需要使用适合这种酿造方式的酒曲。
有的土曲菌种可能不能在这种环境下繁殖和发酵，导致无法使用固液态法酿酒。
3. 不过，如果想要使用土曲酿造酒，还有其他方法可供选择，比如水曲、麦曲等。
每种曲子都有其适合的酿造方式，需要根据具体情况选择合适的曲子和酿造方法。
一包曲子煮几斤甜醅？
一包曲子8克，煮5斤甜醅。
扩展资料
甜醅，是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食。
原料易得，酿造方便，既可调节饮食，又可以供宾客，颇为群众喜爱。有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先”。
甜醅的来历，跟青海汉、藏、土、人民酿造酩酒有密联系，它和酩酒可算是同源异流。只是酒曲不同罢了。
酒醅也是甜的，酒味较浓，唐朝时就拿它待宾客。杜甫、《客至》诗中说“盘飧市远无兼味。樽酒家贫只旧醅。”旧醅，便是酒醅。酿造甜醅，原料以玉麦为上乘，因玉麦质细无厚皮。嚼食无渣。青稞次之，但须脱皮。酵母为甜醅曲，用米制成，青海民间叫“药蛋”或“甜曲”。
酿造时，首先把玉麦或青稞用水洗净，放在锅内注入水，然后加火烧待大滚后，再用文火慢煮，到粮食开口为止。煮好后把粮食捞到面板上，均匀摊开，一直晾冷。
将甜醅曲碾成粉，均匀拌在粮食中（每13斤玉麦加球状甜醅曲多半个）装入瓷器或陶器内，放在火炕上，复盖保温物（温度以低于30℃为宜）周围需保持洁净，不得有秽气。
约二天----三天，容器面发热、粮食上生出粉状略带绿色白毛即成。
到此，以上就是小编对于传统土曲子工艺酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统土曲子工艺酿酒的2点解答对大家有用。
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