霉变的葡萄酿酒_酿葡萄酒葡萄发霉了

gkctvgttk时间2024-02-05 08:36:13分类酿酒葡萄浏览47

导读：本文目录一览： 1、自制葡萄酒表面有白霉该怎么办。是打开把上面的一层捞出来呢?还是就这......

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不能用纱布，用滤网把最上面一层直接捞起来吧！3：酒还可以喝，即便是这样你的葡萄酒也难逃霉菌味的侵蚀！如果酿得不多就当学个经验吧！下面的果肉可以暂时保留，搅匀再发酵几天也可。不然酒味会比较淡。

处理方法：把长毛的去除之后，别晃动把上面一层酒去除！之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，就加活酵母。葡萄酒长毛原因：酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。

问题一：自制葡萄酒有一层白毛发酵酒当然要密封啊，打开气孔就变成酿醋了，说要通气是为了防止瓶内气胀，只需隔天拧松瓶盖放放气，再重新拧紧。你的瓶子没有处理干净，要用开水浸泡过，沥干水分。

（图片来源网络，侵删）

1、自酿葡萄酒在进行一次发酵时，正常的现象是酒液中只有气泡产生，没有其它的霉菌现象发生。如果看到有霉菌了，则说明您的葡萄酒已经被空气中的有害细菌说污染，酒变质了。

2、不正常，教你正确做法葡萄酒的做法把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。

3、发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目；香气幽雅，令人愉快；酒体丰满完整，有层次感和结构感。

（图片来源网络，侵删）

4、三天左右是发酵逐渐进入旺盛期，皮渣大多聚集在上层，稍微搅拌可见到有白色气泡生成，这是正常的现象。如果发酵旺盛，杂菌就会被抑制。

5、不是坏了，这是正常的发酵过程！你只要把白糖和葡萄的比例放对了就可以不用管它了，正常发酵一个半来月就行了，中途除了适当解压就不要打开了，避免影响酒质。然后到了时间你就可以过滤品尝美味的葡萄酒了。

6、自制葡萄酒上面一层白霉正常的，自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。

（图片来源网络，侵删）

自制葡萄酒发酵时有白色的东西是已经感染杂菌了，不能再继续饮用了。

题主是否想询问“为什么做葡萄酒发酵面上有些白色的东西”？发酵容器封口不严，醋酸菌发酵。发酵容器封口不严实或葡萄酒长时间暴露在空气中，葡萄酒与空气的接触太久生成的细菌死亡的白膜。

白点是霉菌，估计是容器不够干净或没做SO2杀菌消毒处理，正常应该先用适量偏重亚硫酸钾溶液清洗处理一下葡萄和容器的。答案是不能喝了。

楼主，你好！发酵温度不对，高了。酒温应控制在15——17摄氏度。过滤后灭菌，照常喝、没干系。是葡萄在发酵的过程中产生了二氧化碳气泡，因为没有外部的压力，所以气泡不破，堆积形成的白泡沫。

1、如果白霉情况较为严重，需要将酒液和酒渣分离，并用高度数的白酒进行消毒处理。具体方法是将白酒煮沸，然后用纱布过滤酒液，对酒坛进行高温消毒。

2、葡萄酒上面长白霉了，可以用无油无水的干净勺子将白霉捞出去，并加适量白酒进行杀菌处理。葡萄在发酵的过程中产生二氧化碳气泡，由于没有外部压力，因此气泡不破，堆积形成的白霉。

3、捞出去白斑，加入一点高度白酒封面。白酒起到灭菌隔离作用。

4、发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目；香气幽雅，令人愉快；酒体丰满完整，有层次感和结构感。

5、如果自制的葡萄酒上面有一层白霉，这可能是由于发酵不充分或未添加足够的二氧化硫。处理方法可以考虑利用二氧化硫解决问题。具体步骤如下：加入适量的二氧化硫并严格控制pH值，以达到预防和消除长白毛的效果。

6、正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。

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