高粱酿酒技术与管理,高粱酿酒技术与管理论文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒技术与管理的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高粱酿酒技术与管理的解答，让我们一起看看吧。

1. 红高粱酿酒的正确方法？
2. 高粱发酵要压实吗？
3. 东北高粱种植技术和方法？
4. 高粱酿酒出酒率？
5. 如何种植高粱？有什么技术与方法？

红高粱酿酒的正确方法？

第一步

将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。

第二步

第二步就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。

第三步

将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。

高粱发酵要压实吗？

要压实。

高粱酿酒的话，正常情况下的话用钢夹石是可以的，而且这样的话也可以保证它的长时间存放。密封的越好，酿出来的酒口味更好，更香。

高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱酒***用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。

东北高粱种植技术和方法？

选地

选地春翻、秋翻23cm，每亩秋压底肥5000公斤（农家肥）播种前深施肥（山地：二铵15公斤、复合肥20公斤）(坝地：二铵30公斤、复合肥30公斤)(水地：二铵30公斤、复合肥40公斤）精细整地上虚下实。

选用良种

选用酿酒高粱晋糯3号、晋糯5号，为防止地下害虫危害，每亩播高粱0.8-1.2斤（手工点播0.8-1.0斤，精量点播1.0-1.2斤）

适时播种

高粱佳播种时间4月20日至5月5日，地温大于等于10度，播深3公分，播种前高粱种子阳光下晒3-5小时可提高发芽率。

合理密植

要求覆地膜（高产高质）大小行种植，大行2尺，小行0.8尺，株距0.6尺，亩保留苗（山地3000株、坝地4000-5000株、水地5000-6000株）

间苗定苗

高粱酿酒出酒率？

1、出酒率

这里涉及一个出酒率的概念。为规范起见，一般规定出酒率是用单位数量的原料酿造出65%（v/v)的酒的多少来表示的。

2、出酒率影响因素

出酒率的高低与原料粉碎度、淀粉含量、酿酒工艺、技术程度及要求等因素有关。

3、高粱成分

一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等

如何种植高粱？有什么技术与方法？

怎样种高粱产量高？

高粱是一种重要的粮食作物，需求量也是不断增加，促使种植的农户增多，种植面积扩大。而高粱的产量与玉米、水稻和小麦等主要粮食作物相比要少很多，平均一亩用种2斤，产籽粒500斤。

如果以经济效益为目的进行规模种植，产量太低是非常不利于生产发展的。那么，有什么方法可以提高产量呢？

对于高粱生长习性的了解掌握，是实现高产的基础。所以，有必要先科普一下，便于指导开展种植，以免进入误区，不仅无法实现高产，反而减产。

首先是温度，高粱比较适合在温暖的地方种植，太高了或者过低都会影响到生长。其次，在水分上，只需要在长穗期、开花期多补充一些水量即可，其他时候不需要太多水，特别是后期浇水要适量，切记。最后，是对于土壤的要求，虽然没有特别的要求，但是选择肥沃疏松的壤土还是有利于实现高产的。

之所以建议中矮秆杂交品种，是因为该品种单产比高秆品种增产30%以上，亩产量可超过500kg。那么，为何中矮秆的产量会更高呢？因为中矮秆品种更耐密集种植，植株相对矮小，叶片少而窄，株型紧凑，抗倒伏性强，种植密度比高秆的品种可增加40%以上。所以，中矮秆杂交品种更有利于实现高产。

高粱的品种不一样，在选择的时候一定要了解清楚，所选择的高粱品种对于肥料多万需求情况，是需求量大，还是一般。在以后的基肥和追肥之中，要根据高粱肥料需求特点施入。总之，可***用以下几点施肥技巧。

植饲用高粱应选甜高粱的品种。甜高粱[_a***_]中含糖分较多，抗叶部病害能力较强，植株高大，产量高。高粱忌连作。连作因地力消耗较多，肥力下降，而且容易引起黑穗病等病害，产量将受到较大影响。高粱对前作的要求不严，但以豆类作物和叶菜类作物为好。播种前要施足有机肥料、深翻耙细、整平地表；播种时，施适量种肥。播种可条播，也可点播，行距60厘米，播种深度3～5厘米，每666.7米2播种量1.5千克左右。高粱出苗后，要进行中耕除草、培土，有条件的要灌水施肥1～2次，发生病虫害应及时防治。收获***的高粱在种壳发黄后收割，青贮用则在开花至***乳熟时留茬7～10厘米刈割，作青饲料利用时应在株高1.5米以上后刈割。高粱青刈后灌水施肥可促使残茬再生，不需要重新播种。高粱***产量一般200～300千克/666.7米2，茎叶产量4000～6000千克/666.7米2。

高粱的根系很发达，吸水吸肥能力也很强，所以要选用平坦肥沃，土质疏松的地块，高粱抗旱、耐涝、耐盐碱，所以在易涝干旱的盐碱地也可种植，高粱种植应该***取合理的轮作，这样有利于高粱高产，高粱最理想的前茬选大豆茬为宜，小麦和玉米也可，由于高粱根系发达吸水吸养分多，所以适合高粱后茬为大豆茬。

播种前追肥，高粱对肥水的需求量比较大，应在早春进行整地施肥，根据土壤的湿度进行深耕，深度以30厘米为宜。播种前适时选择施肥，施肥量每公顷施用腐熟农家肥15~20吨，磷酸二铵150~200公斤，混合尿素50~100公斤。

播前选种，根据气候条件选用适应的品种，***要进行筛选，把小粒、瘪粒、病粒挑出来，选用籽粒饱满的***。在天气好时将***晒2~3天，以提高***的发芽率。播前要将***和药一起搅拌，可选种衣剂拌种防治病虫害的发生。

适时播种，一般一年的最佳播种时间为5月5号~10号左右，温度稳定在10~12℃，株距18~20厘米，小行距12~15厘米，播种深度3~4.5厘米为宜，盖土2~3厘米，不同的土壤对播种深度的要求也不同，应该灵活掌握，紧密、容易板结的土地应该浅播，沙地可适当的深播。

田间管理，当高粱苗长出3~4片叶子是进行疏苗，5~6片叶子时间苗，出苗后田间稗草长出2~3片叶子是喷药，也可防治其它杂草，狗尾草等用40%阿特拉津胶悬剂每亩用0.7~1.0斤兑水进行喷施，同时结合2~3次中耕，第一次定苗是进行，第二次从第一次后半个月进行。

病虫害防治，播前用25%粉锈宁可湿性粉剂按***的0.3~0.5%拌入，高粱叶斑病可用70%甲基托布津可湿性粉剂2000倍液喷雾，每亩100~125公斤，地下害虫可用种衣剂吉农3号拌种，蚜虫用40%乐果乳剂兑水50~80倍液涂茎，用40%乐果乳油剂兑水2000倍喷雾，粘虫用50%辛硫磷乳剂每亩用50~100克可防治。@唐宗军4 @蓝色的海132252249 @用户106132318059

我觉的第一应该选择优良的品种，第二高粱根系发达吸水吸肥力强，宜选择平坦疏松较肥沃的地块种植，因有抗旱耐涝耐盐碱耐瘠薄的特性，所以低洼易涝地块或是瘠薄干旱的盐碱地块也可种植还要选好季节3-6月份，还有最重要的是看个人管理

到此，以上就是小编对于高粱酿酒技术与管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒技术与管理的5点解答对大家有用。

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