高粱酿酒为何用稻壳,高粱酿酒为何用稻壳做
gkctvgttk时间2024-05-16 07:01:45分类酿酒高粱浏览39
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒为何用稻壳的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒为何用稻壳的解答，让我们一起看看吧。
不加稻壳糯高粱怎么蒸不粘呢？
要使不加稻壳糯高粱在蒸煮过程中不粘在一起，可以***取以下几种方法。
首先，在蒸锅底部铺上一些菜叶或者湿布，起到隔热和保护作用，防止粮食直接接触到蒸锅底部导致粘连。
其次，可以事先用冷水浸泡糯高粱，使其表面柔软，减少粘性；或者加入少许食用油，均匀涂抹于糯高粱外表，形成一层油膜，阻止粘连。
最后，保持适当的蒸煮时间和火力，避免蒸制过久或火力过大，以免粘连。通过以上方法，可以使不加稻壳的糯高粱在蒸煮中达到不粘的效果。
啤酒糟跟高粱酒糟哪个好？
啤酒糟好。
啤酒糟，大麦为原料，发酵后，剩余的蛋白质和酵母菌为主。所以蛋白质含量高。
白酒糟，玉米、高粱为原料，发酵后，剩余的蛋白质，残余的淀粉，稻壳。所以纤维素含量高。（如果以玉米芯为辅料代替稻壳，成分较佳）
白酒糟为固态，经过蒸馏的高温，如果压实、密封，不让雨水等外来东西污染，保存一周没有问题。
由于稻壳和酸度较高的缘故，猪的适口性较差，是牛的最佳饲料。
啤酒糟相对更好一些。
因为啤酒糟并不是真正的酒糟，啤酒糟是啤酒厂麦芽糖化工艺后，过滤所得到了滤渣，里面还含有大量的残留的麦芽糖能量，以及大量的维生素和蛋白，营养含量极好，也正是因为营养好，所以，啤酒糟往往不能在露天存放太久，甚至超过一天就会味变质，所以，要及时压实发酵保存。
高粱酒糟则是白酒糟，营养价值极低，几乎是没有能量的，能量都被酒厂发酵提取成为酒精了，剩下的只是蛋白营养，蛋白含量在10-20%左右，如果掺入了大量的谷壳的话，则营养更差，并且含有大量的醛酮酚等酒精发酵剩余物，对动物不利，所以，也需要进行处理，如果不发酵处理的话，可以选择太阳暴晒、或加生石灰4%左右中和后掺喂
根霉菌麸曲酿酒方法？
1，根霉麸曲培养取65%的麸皮、35%的水，搅拌均匀，装入三角瓶中，灭菌，将纯化的根霉斜面试管菌种取一环，接入到三角瓶中，30℃培养3天，取出放入40℃烘干箱中烘干，备用；
2）酵母麸曲培养取20%的玉米粉、50%的麸皮、30%的鲜酒糟，搅拌均匀，装入三角瓶中，灭菌，将纯化的酿酒酵母斜面试管蘸取一环，接入到三角瓶中，28℃培养3天，取出放入40℃烘干箱中烘干，备用；
3）利用生化性能测定，筛选出高糖化酶活力根霉2株，高发酵力酵母1株；
4）选用3）得到的2株根霉作为菌种，扩培成根霉固体麸曲，选用3）得到的1株酵母作为菌种，扩培成酵母固体麸曲，将根霉固体麸曲与酵母固体麸曲以2：1的比例进行混合，得到根霉酵母混合麸曲；
5）破碎好的4、6、8瓣高粱用热水浸润24h，装甑清蒸，蒸完后取出摊晾，加入15%‑17%大曲粉后，再加入7%‑9%的根霉酵母 ）得到的根霉酵母混合麸曲，拌匀，入缸发酵，待酒醅发酵28天成熟后，根据酒醅水分的大小添加5%‑10%的清蒸排杂后的辅料稻壳，拌匀，蒸酒，蒸馏得到的酒除去酒头和酒尾后分段存放，即得根霉、酵母麸曲和大曲发酵的基酒。
机制木炭是用什么做的？
机制木炭，是以木质碎料挤压加工成的炭质棒状物，原料来源广泛，稻壳、花生壳、棉壳、玉米芯、玉米秆、高粱秆、豆秆、锯末、木屑、刨花、松粒壳、椰子壳等皆可用作原料生产棒炭，以锯末、刨花、竹屑、稻壳为最佳。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒为何用稻壳的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒为何用稻壳的4点解答对大家有用。
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