古代酿酒工艺的记载,古代酿酒工艺的记载有哪些
gkctvgttk时间2024-05-16 16:07:03分类酿酒工艺浏览73
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古代酿酒工艺的记载的问题，于是小编就整理了4个相关介绍古代酿酒工艺的记载的解答，让我们一起看看吧。
酿酒的东西叫什么？
古代酿酒，主要有二种酒曲：一种就是我们今天说的“酒曲”，还有一种叫“糵”的酒曲。由于“糵”的发酵能力比“曲”的发酵能力弱，所以糵酿造出来的酒叫“醴”。其味淡薄、甘甜。
这种酒对于当时在官场上不喝酒或者不善喝酒的人来说，也是一种代替。《汉书》中的《楚元王传》里就有这样的记载：初，元王敬礼申公等，穆生不嗜酒，元王每置酒，常为穆生设醴。
酿酒鼻祖是谁？
到底谁是酒的始祖，产生了浓厚的兴趣。有人说，最早的酿酒始祖是夏朝的夷狄。也有人说杜康才是酿酒的鼻祖，相传在夏禹时期，夷狄总结了各种酿酒的方法，发现用粮食酿造的酒，香醇可口，像甘泉一样令人陶醉。
他用糯米发酵制成的酒，早于杜康酒的存在，大家认为夷狄是酿酒的创始人。但民间调查发现，对于酒的祖先，大多数人还是认为是杜康。曹操在短歌行中说“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧唯有杜康”。所以杜康成为了酒的代名词。
杜康又名少康，儿时的杜康常年放牧，经常把带的米饭挂在树上，而忘了吃。有一次，杜康无意间发现久挂在树上的饭竟然流出了汤汁，他忍不住舔了舔，竟然味道甜美。于是，他发现了发酵的原理，并且反复实践，创造出了一套酿酒的工艺技巧。因此，人们从这时起，人们尊崇他为酿酒始祖。还有传说，杜康是在管理粮食的部门，为了使粮食保存不坏，他掏空了枯树，把粮食藏在树干中。
酿酒鼻祖———杜康。
我国的酿酒历史悠久，品种繁多。历史记载最早的要算“杜康酒”了。
杜康酒因杜康始造而得名。据记载杜康是周朝人，距今大约已三千年左右。
三国时魏武帝曹操在《短歌行》中有“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，惟有杜康”的绝唱，历代人们都把它作为佳酿的代称传颂着。一些地方的酿酒作坊建有“杜康祠”祭奉“杜康神”把他作为酿酒的鼻祖尊崇着。
杜康，被称为酿酒行业的祖师。
汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”
因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。
古代的烧酒是什么酒？
烧酒是透明无色的蒸馏酒，也叫白酒，或者老白干、蒸酒、酒露等。烧酒的历史悠久，据《杜康造酒》记载，烧酒最早起源于夏朝，是由夏朝的第五代君王少康发明的，少康就是杜康。杜康制造的秫酒开创了人类应用曲蘖的新纪元，所以杜康也被认为是中国的酒祖、酒仙等。
烧酒的酒精含量比较高，引火可以燃烧，入口辛辣，回味甘甜。烧酒不仅可以直接饮用，也可以用来制作菜肴，比如烧酒鸡、烧酒虾等。烧酒还可以用做药用，用途广泛。烧酒不是中国独有的，日本的烧酒也很有名，夸耀于世界。
古时候农作物产量低，吃都不够，也没有工业酒精，为何还会有多余的粮食来酿酒呢？
俗话说，无酒不成席。酿酒的历史源远流长，几乎可以说现在无法考证出人类从什么时候就开始学会了酿酒，甚至可能与生俱来。
我们普遍认为从黄帝开始我们的先民就已经掌握了酿酒技术，酿酒的老祖宗叫杜康。
但实际上可能还更早，因为考古学家已经在“龙山文化”遗址找到了大量的酿酒证据，只是用的酿酒原料不同而已。可见新石器晚期，人类真正还处于“茹毛饮血”的阶段，就已经“酒不离餐”了。
那会人还没有有***地种地，还没有掌握农耕技术，就已经开始学会酿酒了。所以酿酒这事本身和农作物产量存在什么必然关系吗？
在南北朝时期，我们如今的酿酒的基础技术，就已经形成文字和制作标准了，并且沿用了一千多年。
但是和你认为的一样，古代大部分时间里，大部分酒实际上只是“饮料”，酒精度数很低。这主要是因为酿造技术导致的。
因为在宋元之前，人们喝的都是低于十七八度的酿造酒。也就是我们今天看到的米酒、醪糟、黄酒这一类产品。
但是如果你认为现在流行的高度“蒸馏酒”就蒙古人带中原的专利，那就不错特错了。蒸馏技术中原本身就有，蒸馏酒不流行，最主要原因可能跟粮食产量不高有关。
考古发现，汉朝就已经出现了蒸馏器，虽然没有直接证据汉朝就开始蒸馏高浓度的白酒；
到此，以上就是小编对于古代酿酒工艺的记载的问题就介绍到这了，希望介绍关于古代酿酒工艺的记载的4点解答对大家有用。
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