大米酿酒划算还是高粱,大米酿酒划算还是高粱酿酒划算
gkctvgttk时间2024-05-16 22:17:08分类酿酒高粱浏览33
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米酿酒划算还是高粱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大米酿酒划算还是高粱的解答，让我们一起看看吧。
高粱小麦水，这三种配料的酒好吗？
高粱,小麦,水，这三种配料的酒好，是纯粮酒。是一种全部使用粮食酿制的酒。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
2、***原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金***。
3、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
高粱,小麦,水酿出来的酒是纯粮酒很好喝,世面上纯粮白酒很少了。都是勾对酒。应该是最好的吧，这都属于纯粮食酒，纯粮食酒对人身体好，味道也香，是香甜的美酒是很好的。俗话说的好，酒是粮***，越喝越年轻。总结下来酿酒最好的原料是高粱。产的酒质最好,大米酒次之，酒质最普通的是玉米酒，产酒最容易。
高粱小麦和水，这三种配料酿造的白酒好喝吗，答案我觉得是非常好的，配料比较正宗，市场上很多名酒的配料也是这三种的居多，但不是一概而论，五粮液酒，顾名思义，是五种粮食造成的酒，但大多老百姓喝的普通的酒多数还是以高粱小麦为配料酿造而成的。
大米酿酒出酒率？
大米的出酒率最高，能达到80%左右，只需一遍蒸煮发酵，其次小米，出酒率在60%左右，只需一遍发酵，然后是玉米，出酒率在50%左右，需要二遍蒸煮发酵，最后是高粱，出酒率40%左右，同样需要二遍蒸煮发酵。达到最佳发酵环境，出酒率自然就好。不同香型白酒的酿造工艺是不同的，所以白酒发酵控制好水份、温度、粮醅比、粮壳比，在同一种酿造工艺中出酒率就是最高的
大米和高粱液态酿酒步骤？
在上世纪九十年代以前用大米酿酒，第一步骤是要浸泡的，浸泡后还要蒸熟。
后来这两个步骤省略了，直接用含有一定比例的大米酒曲水浸泡发酵转化一个星期，然后蒸馏提取，出酒率达到100%（38度）。
高粱要浸泡一个晚上，然后将它蒸熟，冷却后拌入曲粉发酵约12小时，然后装入转化池将发酵后的产物葡萄糖转化成酒精，时间为一星期，最后蒸馏提取。出酒率约55%（42度）。
米酒和高粱酒哪个好喝？
从品质来看，还是高粱酒好一些。
因为每种粮食的各类含量和特性不同，所以酿出来的酒也不一样。
比如说豌豆产香，大米和玉米发甜，而大麦小麦和豌豆大多是在制曲时候使用的。
单纯的米酒，后味不够，没有回味悠长的那种感觉，所以懂酒的基本都不会考虑喝单纯米酒做的。
经过几千年的时光，以前的黍、稷等作物现在已经看不到了。取而代之的是小麦大米大麦等等，那么随着材料的变化，酿酒的技术也在不断改进。但是，高粱从很早以前一直到现在，都被认为是中国酿造白酒的最好材料，相信这点大家都会认同的。
米酒的度数低些，甘甜，爽口，入口微和不容易醉，但喝多了也要醉，醉了难醒。高梁酒度数较高，是烈性酒，入口辣，易醉醒得快，醇香，回味甘甜，爽爽的。两种酒都是粮食酿制，都比较好，不能说哪个好，哪个不好，就看你喜欢哪个酒而已。
到此，以上就是小编对于大米酿酒划算还是高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米酿酒划算还是高粱的4点解答对大家有用。
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