酿酒拌料工艺标准,酿酒拌料工艺标准规范

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒拌料工艺标准的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒拌料工艺标准的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿酒调料配方？
2. 南昌拌粉酱油如何熬制？

自酿酒调料配方？

自己酿白酒需要准备各种原料，具体为酿酒用的粮食、酒曲；酿酒工具为发酵设备、蒸馏设备、冷却设备。

首先按发酵工艺的不同，处理好粮食，熟料发酵需把粮食煮熟、摊凉，冷却到30以下加入酒曲。生料发酵每百斤放七两酒曲，熟料放五两酒曲。

其二生粮发酵可以直接把粮食和酒曲按比例混合，视温度和发酵方法不同，发酵其需7-8天到两个月不等。

其三发酵完成后，釆用蒸汽蒸馏设备进行蒸馏，这样不会使发酵好的酒培蒸糊，这样蒸馏出来的酒蒸气用冷却设备冷却后，这就是白酒了。

南昌拌粉酱油如何熬制？

南昌拌粉酱油熬制方法

用料

调料：辣椒20g、酱油6勺 、芝麻油1勺、盐20g、生姜2片、大蒜2个、 味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料2小包。

步骤

1.拌粉调味的精华都在酱油里，酱油（10斤0）制时要加适量水（4斤水），否则拌粉会黑难看。

到此，以上就是小编对于酿酒拌料工艺标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒拌料工艺标准的2点解答对大家有用。

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