农家柴火灶酿酒工艺,农家柴火灶酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农家柴火灶酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍农家柴火灶酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村酿酒小作坊建设成本？
2. 木薯粉可以造酒吗?造什么酒？
3. 自制纯粮酒的方法？

农村酿酒小作坊建设成本？

农村酿酒小作坊，它的建设成本其实是非常低的，像一些农村酿酒小作坊都是选择是用柴火来烧加工的，所以他只要做一个柴火灶，然后买一个酿酒设备，或者是土质的酿酒造就可以了，总体来说，它的建设成本非常低，可能也要1000块钱，不需要，所以整体来说不是很高

木薯粉可以造酒吗?造什么酒？

木薯粉可以造酒，造出来的酒当然是木薯酒。

酿木薯酒先把木薯粉和好蒸熟，待稍冷后加入酒饼拌匀，然后放入木桶里盖好，要是冬天要加盖棉被，二十四小时就可以闻到酒的味道。

等过几天发酵好后，就倒入大锅中，加水添柴火，大锅上装上酿酒的专用工具，上面还有个小锅，加满水，密封好，不要给它漏气，接酒的酒缸也是拿毛巾盖好。

这是酿好的酒。

自制纯粮酒的方法？

1.粮食的预处理

如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。如果是水果的话呢，就是要把水果洗净、去皮，然后捣碎成浆状。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味，比如柿子，浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右。

2.下曲

下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们操作的唐三镜酒曲用量是千分之七。也就是100斤蒸熟或者煮熟的粮食按照7两的比例加酒曲。如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲适应的温度范围不同，常见的是26至35度数。

3. 发酵

加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。

4. 蒸馏

蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。使用加热设备，柴、气、煤、炭都可以作为加热的燃料，尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。

到此，以上就是小编对于农家柴火灶酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于农家柴火灶酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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