高粱种植及酿酒_高粱种植及酿酒方法
gkctvgttk时间2024-01-30 00:09:08分类酿酒高粱浏览137
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茅台酒高粱与小麦的比例是多少
茅台酒，以高粱、小麦、水为主要原料，其中高粱和小麦的比例约为 8：2。茅台酒的原料以本地优质高粱为主，小麦则来自于河南、安徽等地。
原料：高粱、小麦、水53%（V/V）茅台酒【阳刚之美】规格标准：500ml、880ml、1000ml酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。历届国家名酒评比之冠，尊为国酒。
每斤茅台用糯高粱5斤，小麦25斤。如果计算成公斤那就是乘以2。因此茅台每公斤酒消耗糯高粱10斤、小麦15斤。茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。
茅台酒消耗粮食比例为1：5，其中小麦与糯高粱基本对等，酿造1斤茅台酒需消耗糯高粱5斤！列入地理保护的仁怀市全市糯高粱年产量不过7万吨，理论上只能酿造8万吨茅台酒。
茅台酒生产原料为高粱和小麦，每公斤酒消耗高粱和小麦各4，6公斤。茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。
小麦作曲，高粱为主料。以茅台为例，每次加曲的量不一样，总体1：但是分多次加。酱香没有听说除了高粱以外的做沙。
茅台酒用的高粱
茅台酒的原料是红缨高粱，俗称红高粱，是茅台镇的有机糯高粱特产。这种红梁只有在茅台镇独特的水、土、气候环境下才能种植，这也是茅台镇酱香酒不可***的原因之一。茅台酒用高粱皮厚，富含2%-5%的单宁。
茅台酒的原料是红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可***性的原因之一。
红缨子高粱。目前，“红缨子”高粱是茅台酒厂指定的唯一酒用高粱种。因其角质率高，单宁含量适中，耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒质好，是最符合酱香型白酒酿造工艺要求的优质原料。
红樱子高粱是糯性高粱。红樱子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。
自酿高粱酒的做法步骤图,自酿高粱酒怎么做
高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
首先将高粱洗净，这样就可以滤出高粱中的一部分醇类。
经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以***用高粱为主，虽然制酒的原料本是***用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。
酿酒的高粱种植前途
明年种植红缨子糯高粱前景好。红缨子高粱2023年前景是很好的，红缨子是茅台镇酱香型白酒的主要酿酒原料。
如果是用来专门酿造高粱酒的品种价格会更高，如果说选择好优质的品种大规模的种植，这个量起来了，收益自然也就上去了。
所以种植一亩高粱的经济收入要比玉米和小麦的收入多，前景还是比较好的，不过高粱种植普及率低，需要广大农户们因地制宜来种植高粱，这样才能有不错的收益。
相对来说，种植高粱是可以挣钱的，因为它的成本不会太高，而且它浑身都是具有经济价值的。高粱粒籽不但是酿酒、酿醋的好材料，还是家畜的饲料。粱穗还能用来制作笤帚，高粱的秸秆也是纸扎工艺的好原料。
种植玉米和小麦产量极低，而红高粱耐盐碱，收入高。所以这些地区普遍***用公司+合作社+农户的种植模式，大规模种植一般***用统一品种、统一肥料、统一技术、统一机械收割、统一销售；延伸产业链。
保证收购，这在一定程度上促进了高梁产业的发展。（4）经济效益决定的。由于高梁投人少、成本低、产量高、比较效益大、秋季脱水快，收获后即可销售，***周期短，一定程度上提高了农民种植高梁的积极性。
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