高粱和冰麦酿酒,高粱和冰麦酿酒的区别
gkctvgttk时间2024-05-17 04:33:30分类酿酒高粱浏览38
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱和冰麦酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱和冰麦酿酒的解答，让我们一起看看吧。
自制纯粮酒的方法？
熟料酿酒技术
1、熟料酿酒又称之为传统酿酒技术，一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲密封发酵蒸馏，其不可缺少的就是蒸煮的过程，比如用玉米进行酿造，必须要先将玉米进行侵泡，然后上锅煮，一直煮到玉米成开花状，然后摊开，晾一晾，再加入传统酒曲，发酵，最后蒸馏。
2、通过对比与生料酿酒技术，我们发现多了两个过程：侵泡和蒸煮，相对来说，这两道工序让玉米的营养损失了一大半，很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质经过这两个步骤之后几乎损失殆尽，由于传统酒曲发酵的程度远远不够，本来可以发酵成酒的营养物质，没有发酵到位，极大的影响了出酒率。另外出的酒糟营养物质远没有生料酒糟含量高。
3、熟料酿酒的优点在于其口感要好于生料酿酒，这也是对于熟料酿酒多的那两道工序的弥补吧。
生料酿酒技术
1、生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后，***用快速高产酿酒设备蒸馏，便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。
2、生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低，出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚，非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。
3、生料酿酒的缺点也是有点，比如：发酵不彻底、发酵周期较长, 生产出的酒口感不佳、异杂味重等。
通过对生料和熟料酿酒两种发酵工艺进行了比较研究，我们知道了这两者的区别：
1，选料，选粿粒饱满高梁，谷，麦，玉米，之类纯粮，用冷水泡12小时，过清沥干。
3，出甑，摊凉至25度左右，下曲(土曲最佳)每佰斤高梁7两左右，拌勻，成堆高30公分，外面用麻袋盖，地上发酵12小时，下缸封月余。
4，蒸馏，一般自己有工具可自己酿，如没工具就请当地酒工酿，酿出酒有粮食纯香。食用一般封坛陈放四月后在喝，甘甜，醇香
高粱属五谷里的哪个类？
高粱是一种谷物粮食，脱壳后就是我们常吃的高粱米，属于五谷食物之一。高粱也属于粗粮食物的一种，生活中常吃的高粱有红白两种，红色被称之为酒高粱，主要用于酿酒，白色的高粱则多是用来食用。它虽然口感不好，但是适量食用还可以起到促进消化的作用。
属于“五谷杂粮”类。理由如下：
五谷杂粮泛指粮食作物，是粮食作物的统称。五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。
在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。
腊月酒课外阅读及答案？
《腊月酒》是一篇描绘乡村生活的散文作品。作者通过讲述腊月时节农村人家酿酒、过大年的情景，表现了乡村生活的美好和人们对美好生活的向往。以下是一道关于《腊月酒》的阅读理解题及答案：
问题：文章中，作者是如何描述农村腊月酿酒的场景的？
答案：文章中，作者通过详细描绘了农村腊月酿酒的场景。在寒冷的腊月，农家人忙着准备过春节，家家户户开始酿酒。作者描述了酿酒过程，如挑选优质的高粱、筛麦、蒸熟、晾凉、拌曲、发酵、蒸馏等环节。同时，文章还描绘了农家人的喜悦心情，以及村子里弥漫的酒香，展现了一幅生动、热闹的乡村生活画卷。
这题答案仅供参考，实际答案可能因不同版本和教学要求而有所差异。若要了解更多关于《腊月酒》的阅读理解题及答案，建议查阅相关教学资料或向老师请教。
到此，以上就是小编对于高粱和冰麦酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱和冰麦酿酒的3点解答对大家有用。
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