何时酿酒的工艺最好,何时酿酒的工艺最好呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于何时酿酒的工艺最好的问题，于是小编就整理了5个相关介绍何时酿酒的工艺最好的解答，让我们一起看看吧。

1. 重阳节酿酒的最佳时间？
2. 12月份什么日子酿酒好？
3. 生料酿酒发酵最佳时间？
4. 冬天酿酒的好处和坏处？
5. 酿酒和酿醋的历史哪个更早？历史最悠久的白酒是汾酒吗？

重阳节酿酒的最佳时间？

最佳时间是在九月初九这一天。

“重阳下沙” 并不严格固定在九月初九这一天，而是可以在重阳节前后几天内灵活安排。每年的九九重阳节，标志着茅台镇酱酒，如守天下酒等酿造工艺的开始。

12月份什么日子酿酒好？

12月份每天酿酒都好，酿酒不需要什么天气，也不需要什么气候，酿酒每天都可以的，12月份酿酒，每天都可以的，酿酒的形式分很多种，古今中外酿酒的形式和工艺也都不尽相同。就中国人自身而言，更倾向于喜欢本土所产的各种粮食类酒品，。酿酒的工艺是一门技艺，更是一种古代生活传承的艺术。

生料酿酒发酵最佳时间？

生料酿酒发酵一般都是在7-10天居多。具体要看您用的酒曲。

生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵

建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封）

投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。

发酵期的管理

搅拌工作：

一般***用木棒或不锈钢。

搅拌时间，前五天，每天搅拌三次。以后每天一次（搅拌3分钟待气泡冒完）直到发酵好可以蒸酒为止（搅拌次数，发酵表上有）请注意看发酵表上，不要急于

蒸馏，发酵的时间越长，酒的口感越佳。

发酵时温度管理

发酵时间:

发酵温度30-35度,8-10天左右发酵完毕,温度24-28度，10-15天左右发酵完毕

记住：低温发酵酒醇、香、甜。

 高温发酵酒苦、辣、麻。

发酵搅拌:生料液态发酵过程中必须搅拌，前3天每天必须搅拌3次每次持续30秒，3天后1天一次.7天后不再搅拌.

 (具体以手抓底部粮食无硬芯便可终止搅拌)

发酵温度:发酵前2天最佳温度28-30度左右，后期22-28度左右。(温度不同风味有所不同)

所谓发酵密封：发酵必须密封但不是密封死,保证发酵气体能排出,杜绝外部空气及细菌进入.

冬天酿酒的好处和坏处？

1、升温保温天冷多穿衣，天经地义，冬季室温低于18度时，***取必要的保温措施必不可少的。发酵温度在于20~30°之间。2、尽量控制好发酵室的昼夜温差在我国的北方许多省份，早晚穿棉衣，中午穿短袖的极端天气也是极为常见的。昼夜温差过大，不仅发酵周期长，还会因发酵不完全而导致出酒率低。3、做熟料液态新工艺酿酒操作简单，省工省时省燃料，但发酵周期相对要长一些。

酿酒和酿醋的历史哪个更早？历史最悠久的白酒是汾酒吗？

先说酒：原先看《酒经》和《说文解字》，知道关于酿酒的两个来源，一个是杜康，这个传的比较广；另一个是夏初的仪狄，他汇总以前的经验，用桑叶包饭的发酵方法制作出了一种香气较为浓烈的饮品也就是酒，献给大禹却被封禁，说是此物误国。刚才看到一位答主关于西安米家崖酿酒遗存的说法，由此可以一定程度印证，酿酒的历史至少推前到公元前2900年以前，仪狄的事应该是文献的最早记载。

再说醋：最早不过《尚书说命》里记载了商朝武丁请傅说任自己宰相时提到的“若作和羹,尔惟盐梅”，这是指梅来代替酸的调味品，随后周朝六饮有酏，用酸水、梅浆、粥调配的，类似醋。正式提到醋的是汉朝，《风俗通义》讲到“醯”，也就是醋。

所以明显酒历史更早，关于最悠久的白酒不好说，汾酒开始不过在《北齐书》记载，魏晋南北朝，后来山西组织考古，直接把汾酒历史延长到6000年前的仰韶文化时期，这样一说，那谁都比不过，比前面米家崖还早。

但白酒需要蒸馏和提纯工艺，放在仰韶文化时期，估计算发酵酒；真正算制作白酒工艺、有记载的应该是《本草纲目》里提到的元代，什么酒不清楚，至于汉唐宋出现的蒸馏器具，都是以发酵酒为原料进行液态蒸馏，跟元代工艺不同。

到此，以上就是小编对于何时酿酒的工艺最好的问题就介绍到这了，希望介绍关于何时酿酒的工艺最好的5点解答对大家有用。

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