酿酒蒸高粱水太多了怎么办_酿酒蒸高粱发粘怎么办

本文目录一览：

• 1、润粮水过多
• 2、小曲固态高粱水分大了影响大不大?
• 3、酒酿加水加多了怎么办

润粮水过多

1、原因是设备不足或原料质量不好。有些酿酒厂并不具备足够的生产设备，因此无法准确控制酿酒过程中润粮水的用量，从而导致过多的润粮水用量。

2、会影响酒质。良好的润粮可以减少酚类化合物等对前3轮酒中的产生的生涩味的影响，但是在酿酒过程中，如果润粮用量过多，不仅会对高粱原料发酵所要求的水分产生影响，还会影响高粱中部分单宁等物质的去除，从而影响酒质。

3、过多的润粮水会减少酒精度，使得酒精不能有效地发酵，从而影响酒精度。过多的润粮水会影响发酵的速度和原物料的消化度，从而使酿造的酒精度受到影响，同时也会影响发酵的温度和质量，使发酵过程变得更加复杂。

4、润粮水用量过多，会对的酒的品质产生严重的影响。使用过多的润粮水，会导致发酵过程过于迅速，酒精中的酿酒酵母将无法给酒液带来合适的酵母体，从而影响酒液的光泽度、口感等指标，降低酒的品质。

5、影响酒的质量。 影响酒的口感和质量：如果润粮水过多，容易导致酒的口感变差，苦涩度增加，以及容易产生沉淀物等，影响酒的质量。因此，在酿酒过程中，要适量使用润粮水，以保证酒的质量和口感。

小曲固态高粱水分大了影响大不大?

根据LS/T 3215-1985高粱米（原ZB X11004-1985）规定，高粱米的水分≤15 高粱米的存储 通常各个企业对高粱米存储时，应当严格控制入库的水分含量，同时储存仓库要通风、干燥，避免粮食储存时腐烂、发霉，导致经济损失。

高粱既抗早又耐涝，水的利用率高。根部柔软，吸水力强。当整个植物缺水后，它可以进入休眠的状态，并且在获得水分后，它可以恢复生长植物的表皮有蜡质，叶子有更多的气孔以防干旱。

高梁籽粒含水量大小直接影响储藏的稳定性。将粒含水量越高，越容易发热霉变，害虫危害也越严重，所以籽粒在储藏前要尽量降低其水分含量。高梁籽粒入库储藏的安全水分是14%，水分含量高于安全储藏水分的粮食不能保证安全储藏。

高粱苗床水分不要过多，避免高粱发根过旺，移栽时容易伤根太多影响成活率。要***用旱育少浇水的方法进行管理。

如果粮食的含水量过高，容易受到微生物侵害，导致霉变和***；而如果含水量过低，则会影响到粮食的口感和营养价值。在您提供的高粱例子中，“14个水”通常是指高粱的含水量为14%。

酒酿加水加多了怎么办

醪糟水放多了但能挖洞的解决办法是用勺子把水舀出来。醪糟水放多了会影响醪糟的口感甚至会做不成，但是可以挖洞说明水是太多，用勺子舀出来即可。因此，醪糟水放多了但能挖洞的解决办法是用勺子把水舀出来。

你好，你可以再放点发酵粉和面粉，再重新揉面，再次发酵就行了呀，希望可以帮到你。

表面抹平，用手指中间扣一个到底的洞。用刚才留下的过滤水用一小部分将网篮子上的米粒洗下，倒在糯米饭的小洞里，把洞填满就行，不要过多。在糯米饭上均匀撒些面粉，能保持酒酿的香甜。

基本是没有补救的办法，据说如果只是有微微酸的话是可以放适量小苏打的，如果比较酸千万不要放过多小苏打，那就废了。实在没办法的话就直接做米醋吧。

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