酿酒工艺失传案例分析,酿酒工艺失传案例分析报告
gkctvgttk时间2024-05-17 07:34:59分类酿酒工艺浏览74
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺失传案例分析的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺失传案例分析的解答，让我们一起看看吧。
桂花酒坊值得做吗？
桂花酒坊很好，很值得做。桂花酒坊，原名“桂花东酒”，在中国已有三千多年的酿造历史。但这种酒一直“栖身”于深宫禁苑，后来，酿制此酒的技艺失传。桂花酒坊的酒度仅为15度，是一种加香葡萄酒。其色泽金泽，纯净清澈，既有桂花的淡雅清香，又不失葡萄酒的醇厚芳香，酸甜适当，余味悠长。
河南汝阳杜康、陕西白水杜康，谁才是杜康酿酒的真正传人？
杜康酒是中国历史名酒，因杜康始造而得名,有“贡酒”、“仙酒”之誉。然而这种流芳千古的美酒，早已销声匿迹，连它的酿造方法也早失传了。
1***2年周恩来总理提出“复兴杜康，为国争光”的要求，豫陕两省于1***5年和1***6年分别建立起了汝阳杜康酒厂和白水杜康酒厂。这两者生产的杜康酒都没有可信的历史传承，並不是真正的历史名酒杜康酒，仅是借用了一个叫得响名号宣传自己而已。
谁用良心把酒做好，谁就是传人。目前两家都不是，除了内斗，把酿酒早忘了。在说汉代的酒和现在能一样吗，两个酒厂八十年代建的，也就几十年时间，和杜康没关系，和汉代杜康酒更没传承关系，用杜康的名子借尸还魂，吹牛逼而已，而且一天不干正事。杜康酒没有传承下来 ，酿造方法工艺都失传了，哪有传人。
既然说酒的师祖，那么需要先明白何时有酒出现，从各地博物馆看，殷商时代的酒器已经非常多和成熟了，所以酒的发明历史当在殷商之前的夏。关于杜康的记载在汉代的书中非常多，大体认为杜康即少康，是夏代的一个君主。现在突然陕西冒出来个叫杜康的，我大概查了一下资料，陕西杜康在其他历代史料中从未出现过。
有陕西人文章说，（明万历《白水县志》中记载：“杜康，字仲宁。县康家卫人，生卒年月无考，善造酒”；清顺治《白水县志》中记载：“康能造酒，墓侧遗槽尚存。岂康殁，即葬于造酒之地也”；清乾隆《白水县志》中记载有：“杜康造酒于杜康沟”，“杜康河……自义会沟来……一路清澈无滓。水底石块鳞砌，有小石穴，泉水隐隐喷出，至冬不竭”，“杜康取此水造酒”等文字。）
这篇文章可以看出陕西杜康的造神过程，最早明朝陕西有个人，可能也叫杜康，也会造酒，仅此而已，生死年代不详，到了清代，信息反而更丰富了一点，但是也没有任何文字说此杜康即彼杜康，也未有任何文字说杜康是汉代白水人。到了现代，陕西杜康摇身一变，信息更加丰富了，出生年月都有了，从会造酒摇身一变成了酿酒祖师。如果陕西杜康就是造酒师祖杜康，明清县志为何一字未有提及，完全不合理。而且***设如陕西人称杜康为汉朝人，那么那么多汉朝史书作者为什么非说杜康是夏代国君，汉朝人不知汉朝事吗？为什么没有一本汉代史书把当时如此著名的人物记载一下呢。
陕西杜康，漏洞太多，不值一驳。
先说人：
洛阳的杜康历史记载是夏王朝的君主（酒祖真身杜康）
陕西白水“杜康”的根据是“白水县志”中在汉代有个叫“杜康”的百姓而已。（比如陕西白水县曾经有个叫特朗普的家伙，那么就有些人说白水县的特朗普是美国总统，传着传着就好像陕西白水真出了个美国总统一样……特不靠谱的蹭名人效应）
再说酒及法理：
洛阳杜康持有正宗“杜康”商标
陕西白水杜康持有商标是“白水杜康”
洛阳杜康酒产品定位是中高端白酒
陕西白水杜康定位低端市场（大肆授权作坊灌装“白水杜康”商标的低端白酒）
陕西白水杜康是很小的酒厂，其体量根本无法和洛阳杜康相比
如果不是今年将陕西白水杜康董事长张某及其管理团队抓捕判刑（雇佣网络水军），如果法律、网络任由这种行为造势宣传，中国大地以后也许会出现“白水茅台”、“白水五粮液”、“白水剑南春”……
为什么我们不效法古人古法酿酒，既可以畅饮，又不伤脾胃？
中国酒文化历史源远流长。古法酿酒，是中国酒文化的精髓“礼”和“情”的继承和延续。
古法酿酒，虽然产量低，不能满足现代生活需要，但因它的制作工艺独特，酒味醇香，品质纯正，绿色营养 ，赢得了许多品酒者的赞赏。
品古法酿酒 ，得人间“礼”“情”！
没有政策禁止，你完全可以自己酿酒。
我试过自己酿糯米甜酒。很简单、易操作，还不容易失败。酒曲我买的袋装的安琪甜酒曲，四斤糯米蒸熟后晾凉，加酒曲拌匀，然后盖上保鲜膜，放上几天就是甜酒了。
古法酿酒，由于没有***用蒸馏法(元朝之前)，，一般都是酿造酒，所以度数比蒸馏酒低多了，就连酎酒(度数较高)，也只有二十多度，最高能达到三十度，但是由于是属酿造酒范围内，所以营养价值特别高，除了还原糖，氨基酸外还含有大量的人体必须的活性酶，而白酒则没有任何营养物质，可是古法酿酒，其工艺复杂，很多工艺以失传，同时不符合资本扩张(最适合资本扩张的是酒精豁拉的酒)，但是我从锦州麒臻酒业生产的古酎酒来看，古酎酒对身体危害特别小，醒酒快！口味幽香，不愧是我国古人智慧的结晶！
我生在一个小县城，县城里面有一个不大的酒厂。小时候，不管什么时候路过，远远的就能看到升腾在半空中的白汽，闻到浓浓的酒香。酒厂不大，酒却非常有名，出门走亲访友，带两瓶本地的酒，是非常有面子的。
慢慢的，也不知道从什么时候开始，再路过的时候，就看不到升腾的白汽，闻不到浓浓的酒香。酒厂还在，好象更出名了，但出门的时候却不再带酒了，只带一些别的土特产。
相比于现在的“酿”酒，那时候的酿酒机械化程度低，生产周期长，需要大量的高强度的体力劳动。这大概是现在的人最不能接受的吧；出酒率低也是致命的缺点，据说用现在的技术“酿”酒，出酒率几乎能达到以前的两倍。只这两项，足以让技术“革新”了。现在还有一种更夸张的技术叫“勾兑”，能省去一切麻烦的工序，就能让人品尝到一种类似于“酒”的东西……
取其精华，去其糟粕。个人希望能在革新技术的同时，最大限度的保留一些好的东西，能够传承下来的，必然是有些道理的。
几斤粮食才能酿一斤酒，感觉喝酒有百害而无一利，酒厂为什么不全取缔转型？
现在哪里还有用粮食（大米、小麦、高粱）酿酒的？80年代我们县城有个酒厂，有同学的父亲在酒厂打工，酒厂不仅有酒还有堆积如山的酒糟，整个县城迷漫在浓浓的酒香中；我们家里缺柴，酒糟被乡村买回去晒干后当柴烧火做饭；酒厂还有一个好大的澡堂，既可以泡澡也可以淋浴。我们寄宿的学校离酒厂不过两站路，周日返校后我们打完篮球都去他爸哪里去洗澡，每周如此。因为有堆积如山的酒糟，免费的热水澡堂，这种酒厂产出来的酒毫无疑问是粮食酒了。80年代未我离开了家乡外出求学、工作、成家生儿育女，再次回家想起酒厂已经是十多年后的事了，同事、[_a***_]、兄弟们一起喝酒，谈论起何为勾兑酒、粮食酒时，我又忆起少年时酒香满城的县城酒厂，而酒厂却早己不知飞到何处去了。
给你这么说吧，
你家从田里收上来的粮食，每年能百分之百精准吃完吗？吃不完怎么办？你是不是卖掉？当然，你肯定是不担心卖不掉，因为粮站会收。问题是粮站的粮食要是卖不掉怎么办？难道等着发霉倒掉吗？倒掉就不浪费吗？
粮食产酒，只要是合理的，适度的就没有问题。而且酒还不像别的食品，保质期是非常强的，基本不用维护。
酒是中国人民发明的，世界酒文化遗产，几千年灿烂华夏酒文化无酒不成席。喝酒的好处，酒精能在医药领域应用广泛，酒能消炎，如果有人聚餐不会喝酒，那是最大的坏处谁知道，某某人有传染病等疾病，酒能消炎抵挡一下。本人天天喝酒，吃一碗肥肉喝凉水从来不坏肚子酒能消炎了，上医院***还檫点碘酒消炎。酒千万别喝多了，对身体健康不好，喝多了耍酒疯又没有酒风也没有酒德。喝大了能发生刑事案件害人害己。传统酿酒工艺失传了吧？现在酒精，水，香精，说窖藏几十年清香型酒，***勾兑出来的酒***？喝这样的酒喝坏多少人？到农村自己打点小烧酒喝什也不掺香精等，打酒回家酒放俩月就好喝。不良商家太可怕太可恶了，***世界第一。坚决反对食品添加剂，给广大老百姓健康安全环境。
到此，以上就是小编对于酿酒工艺失传案例分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺失传案例分析的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/19650.html
