怎么红葡萄酿酒,如何酿葡萄红酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么红葡萄酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么红葡萄酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 赤霞珠的葡萄酒？
2. 葡萄皮怎么做葡萄酒？

赤霞珠的葡萄酒？

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，因为赤霞珠是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。该品种知识被品酒师类课程WSS国际葡萄酒与烈酒品酒师作为内容收录。

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄品种之王，是酿造红葡萄酒的传统优良品种，为数不少的世界顶级葡萄酒就是***用赤霞珠葡萄酒酿造。

风味特点

赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，香气浓郁，所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒。

赤霞珠一般适合在温、热气候种植，如果是在气候寒冷的区域或是遇到天气寒冷的年份，赤霞珠是无法完全成熟的。如果酿造葡萄酒所使用的赤霞珠葡萄未成熟，所酿成的葡萄酒口感将非常生硬，***性强，青草味浓重。相反，***用成熟赤霞珠酿成的葡萄酒酒体丰满，单宁柔顺，黑樱桃味非常明显。

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄品种之王，是酿造红葡萄酒的传统优良品种，为数不少的世界顶级葡萄酒就是***用赤霞珠葡萄酒酿造的。

赤霞珠的起源之前都是一个谜。19***年，相关专家利用DNA检测技术解开了这一谜团。结论显示赤霞珠正是由品丽珠和波尔多白葡萄品种长相思自然杂交而成。

赤霞珠按照不同品质， 国内价格大约在168——2000元之间。

葡萄皮怎么做葡萄酒？

将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

酿酒容器：玻璃坛/罐一个空酒瓶若干细塑料管一根筷子一双细纱布一块

◆准备用来酿酒的玻璃坛清洗干净，切记坛子倒放晾干水分;

◆选择进入成熟期的紫皮葡萄若干(要保证葡萄粒大饱满)，清洗紫葡萄表面残留的污垢和农药成分，切记不能用双手揉搓葡萄的表面，将葡萄晾干到表面水分沥干位置;

◆先把紫皮葡萄的果肉挤到发酵容器中，其次将葡萄皮一一放到容器中待发酵;因为葡萄皮不仅含有野生的酵母菌，而且能够保证葡萄酒成品的颜色鲜艳;坛子内只容纳70%的葡萄发酵，玻璃坛的盖子无需过分的拧紧，避免二氧化碳气体冲爆玻璃坛;

◆装坛后放置在阴凉通风的地方进行发酵，12小时候每天用筷子搅拌两次;2天后加入不同比例的冰糖搅拌发酵即可。

到此，以上就是小编对于怎么红葡萄酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么红葡萄酿酒的2点解答对大家有用。

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