葡萄和糯米酿酒,葡萄和糯米酿酒的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄和糯米酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄和糯米酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄泡客家黄酒的做法？
2. 10斤葡萄要多少斤糯米？
3. 葡萄干可以用来酿糯米甜酒吗？
4. 怎样做糯米红酒？

葡萄泡客家黄酒的做法？

原料：糯米、麦曲、酒母

具体步骤：

泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。

第 1 页

蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将***打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。

前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。

第 2 页

压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。

煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度，即停止加热。

过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。

10斤葡萄要多少斤糯米？

葡萄和糯米是两种不同的食材，无法直接进行重量的转换。葡萄和糯米的重量是无法互相转换的，因为它们的密度和重量单位不同。如果您需要制作某种菜肴或食品，可以提供具体的菜谱或食谱，我可以帮您计算所需的材料用量。

葡萄干可以用来酿糯米甜酒吗？

可以

材料:

　　 干葡萄250克，糯米1250克，细神曲适量。做法:

　　糯米洗净煮熟，候冷，将干葡萄、细神曲研为细末，与糯米饭拌匀，加水10升，搅匀后，入容器加盖封住口，待熟成酒。

怎样做糯米红酒？

准备一斤红曲米，5斤优质圆糯米。将糯米提前洗干净，泡发一晚上，泡好的糯米完全浸透后用手能碾碎即可。把泡好的糯米捞出来放入漏篮里，再用流水冲洗一遍，接着控水沥干。

锅中加水烧开，将沥干水分的圆糯米放入蒸笼中，用手按压铺平。用筷子在米之间戳几个洞，每个洞大约两指宽，方便上汽均匀。盖上锅盖，开大火蒸30分钟。

准备酒缸，提前洗净消毒。倒入1斤红曲米，再倒入10斤凉开水，浸泡红曲米，使红曲米略***软，然后戴上手套，在缸内把红曲米捏碎。

糯米蒸好熟透后关火，将糯米倒在干净无水无油的篦子上，用筷子将糯米整理平整，晾凉糯米。当糯米的温度凉到20度左右，即糯米摸起来是温热的，这时把晾好的糯米放入酒缸中。接着用干净无油无水的勺子或其他工具将糯米、红曲米和水搅拌均匀。搅拌好后，用透气的篮子将酒缸盖上，静待其发酵。

刚开始几天，每天要勤搅拌，多观察，防止发酵过程中水溢出来。慢慢的酒缸中发酵的气泡变得越来越大，再反复搅拌一星期左右，表面会变成密集的小泡泡，糯米不再漂浮在表面，这时用保鲜膜将酒缸口密封好，再用盖子盖住，放在阴凉处发酵45天左右。

糯米红酒

怎么做红酒糯米呢？

怎么做糯米红酒呢？

他有三个步骤。

第一要准备一些罐子，空罐子把里面擦干净，不能有水，然后准备一些水。矿泉水把它煮开，煮开了然后放凉。备用，然后准备些糯米。糯米把它用冷水上浸泡一一晚上。

第二天把玉米蒸熟，蒸熟了之后然后也要放冷。放了然后再把所有的东西糯米呀，红曲米还有冷了的矿泉水都装在罐子里面搅拌。隔一天搅拌一下，让他发酵。发酵个50天就可以喝了。

到此，以上就是小编对于葡萄和糯米酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄和糯米酿酒的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/19735.html