女儿红酿酒工艺,女儿红酿造工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于女儿红酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍女儿红酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 红儿红怎样酿？
2. 女儿红酒是白酒酿造的吗？
3. 如何制作女儿红？

红儿红怎样酿？

步骤1、将糯米放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟，然后电饭锅煮熟即可。

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步骤2、把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，按一粒酒酿一斤糯米的比例放酒酿粒，把酒酿碾散。将酒酿跟糯米混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。

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步骤3、将密封的容器放到暖气房(锅炉房)，室温35-37度，放置24-48小时就可以了。如果放在家里25-27度的室温则要3-4天。

女儿红酒是白酒酿造的吗？

不是

首先，“女儿红”既不是红酒（果酒），也不是白酒，而是黄酒的一种。黄酒与白酒的最大区别就在于：黄酒是发酵酒，白酒是蒸馏酒。与红酒的区别在于：黄酒的原料是谷物（主粮之一），而红酒的原料则是果品（最主要就是葡萄）。

其次，“女儿红”是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷，人们常饮用此酒来御寒。

第三，我国的白酒是由黄酒演化而来的。虽然我国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前，还只能酿造酒度较低的黄酒。

如何制作女儿红？

谢谢邀请。著名的绍兴花雕酒又叫女儿酒。女儿红酒是一种含有酸、甜、苦、辛、鲜、涩6种口味，并且高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼具的风格。

1 准备糯米、黄酒。糯米用水浸泡，煮干，加入黄酒。2酿造这种酒最适合冬季开始，一周每天要搅拌三次充分发酵，酒酿好了放在冰箱里就行，密封好是不会坏的，这种酒香味扑鼻，入口甘甜，颜色红 ，特别是冬季装瓶放到锅中用开水煮热，喝一口暖气从胃部直冲天灵盖。

一般选用绍兴黄酒，如果条件不允许，大于35度的纯粮食酒也可以，***用瓦陶缸，埋酒地方阴润潮湿，没有洪涝和干旱，深地下1米到1.5米。封缸口选择桑皮纸为佳，再用泥封。

用土陶罐装好，先用绵纸封口，再用塑料封口，每半个月换一次绵纸，三个月后，用绵纸封口，猪油封一层，再用塑料封口，进入地窖存放，就会很好。或者将原装酒放入缸中，封口，放入地窖，等20年。

女儿红是浙江省绍兴市的汉族传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香，始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传。早在公元304年，晋代上虞人稽含所着的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载。

一、材料 糯米1000克、酒酿10克 二、做法 糯米放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。 将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿)，把酒酿碾散。 把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。 将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房(锅炉房)，35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用

到此，以上就是小编对于女儿红酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于女儿红酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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