传统工艺地瓜酿酒,传统工艺地瓜酿酒图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺地瓜酿酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍传统工艺地瓜酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 红薯干酿酒的正确方法？
2. 地瓜怎么酿酒？
3. 100斤红薯能出多少酒，红薯酒的酿酒工艺过程？
4. 红薯酿的酒叫什么酒？
5. 在农村地瓜酒是怎么做的？

红薯干酿酒的正确方法？

制作方法

1.洒水：将薯干摊在干净的地板上，用喷壶边喷洒清水，边搅拌，使其均匀湿润。

2.蒸料：把洒水后的甘薯干装入甑内，旺火蒸至蒸汽上升1小时后，倒出铺于竹匾上，使品温下降至25℃左右时，即可拌曲。

3.拌曲：将白曲丸磨成粉末，均匀地撒在乙摊晾好的料坯上，边撒边拌，混合均匀。每100千克甘薯干用曲6千克。

4.发酵：将拌好曲的料，放入缸或桶里，摊平后覆盖一层厚约1厘米的稻谷壳，最后再用泥土密封，让料发酵。等料温比原来上升3～4℃时，再打开让其自然下降，发酵就结束。具体时间要根据料温发酵过程中的变化情况而定，一般为4～5天。

地瓜怎么酿酒？

熟料固态发酵法 选择材料:酿酒的薯类必须选择不长牙、无腐烂、同时还要去皮发酵如果不去皮发酵(红薯原料表面附着大量的微生物)到时候酿制出来的酒会有甲醇,喝了对身体不好,只要在酿制酒之前去皮即可。

直接选择薯类,把这些薯类煮熟、去皮,再用容器把薯类捣碎摊凉,加曲发酵。发酵的是什么薯,蒸馏出来的即是什么味了。

100斤红薯能出多少酒，红薯酒的酿酒工艺过程？

100斤红薯能出八十斤酒。

将红薯清洗干净后放入锅中蒸熟，趁热将红薯碾成泥，然后让红薯泥冷却。

红薯原浆达到室温后，将酒曲均匀撒在上面，用手搅拌均匀。1公斤红薯泥需要3-5公斤酒曲。

将拌有酒曲的红薯原浆放入木桶中，盖上一层1厘米左右厚度的稻壳，然后封口让坯体发酵。一般需要15-30天。

将发酵好的红薯坯料放入蒸桶中，在1公斤红薯糊中加入6公斤水。把蒸好的酒放在罐子里密封就行了。

红薯酿的酒叫什么酒？

地瓜酒。

地瓜酒是以红薯为原料，***取传统或现代工艺用酒曲酿造出来的黄酒。红薯是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎伏卧地面，块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒。

在农村地瓜酒是怎么做的？

在农村地瓜酒是怎么做的？

地瓜酒在我们这边又叫红薯酒，也叫烧酒，度数在35度至40读之间，烧酒深受农民的喜爱。

在我们村很多家庭每年都要酿红薯酒，我们家每年都会酿，大概要酿三四缸左右，一缸可以装两百多斤酒。

现在我说说我们家酿红薯酒的过程：

1，首先把红薯洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟，再倒在干净的地方晾干。

　　2，老家一般每家每户都有几口大缸，用来存放东西十分方便。把放凉的地瓜和酒饼拌均匀，然后倒入缸中。

　　3，然后用塑料薄膜把水缸密封严实，最好多包几层，然后把水缸上面放上一个重物压着，放到阴凉的地方发酵，一般至少要放置半年时间，最好放一年。

　　4，为了酿制地瓜酒我奶奶把家里的大缸小缸都用上了。

　　5，这是用来蒸馏的工具，能够提高酒的度数。

地瓜酒的酿制方法：

1、选择原料：选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛，

2、清洗：把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟，

3、摊凉：地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可，

4、拌曲：把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例，

1、选择原料：选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛，

2、清洗：把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟，

3、摊凉：地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可，

4、拌曲：把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例，

5、发酵：把红薯放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右，

6、蒸馏发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒度数低，产量也很低，3斤红薯相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。

到此，以上就是小编对于传统工艺地瓜酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺地瓜酿酒的5点解答对大家有用。

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