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gkctvgttk时间2024-05-18 14:26:39分类酿酒高粱浏览51
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于义乌哪有酿酒高粱渣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍义乌哪有酿酒高粱渣的解答，让我们一起看看吧。
为什么有人说高粱是酿酒的最好材料，哪里的高粱最好？
高粱有哪些品种？红高粱是不是最常见的？红高粱是不是酿酒最好的
一、高粱的品种
高粱有很多品种，有早熟品种、中熟品种、晚熟品种，又分常规品种、杂交品种；口感有常规的、甜的、黏的；株型有高杆的，中高杆的，多穗的等；高粱杆还有甜的与不甜的之分。粮食（面粉做出的食品）颜色有红的、白的，白脸红面的，不红也不白的等多种。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。高粱属有40余种，分布于东半球热带及亚热带地区。高粱起源于非洲，公元前2000年已传到埃及、印度、后入中国栽培。主产国有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。按照用途分为粒用高粱和秸秆高粱，秸秆高粱主要是指高粱的转化品种甜高粱。
经过培育和选择形成许多变种和品种。按其用途和花序、籽粒的形态不同分为 4类：粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。粒用高粱的籽粒外露,品质好,有卡佛尔变种，具大而扁的颖果；都拉变种，有紧密下垂的果穗；中国高粱有直立的长果穗和近圆形的颖果；糖用高粱-芦粟秆节间长、髓具甜汁,含糖量10～19%；帚用高粱茎皮柔韧，编织用，花序分枝长，帚用。饲用高粱分蘖多，生长旺，籽粒较长，有苏丹草、约翰逊草等。粒用高粱的颖果，含淀粉60～70%，蛋白质、脂肪及钙、铁、维生素 B和烟酸等。中国主要种植区为西北、东北和华北，播种面积约占全国高粱总面积的2/3,常作主食，由于种皮含单宁，带涩味，又易与蛋白质结合，难消化。美欧各国多用于畜牧业发展上。
一、淀粉含量较高。淀粉是产生酒精的主要物质，同时也是霉菌和酵母菌的营养及能源。淀粉含量越多，出酒率就越高。淀粉含量的高低跟品种和产地有很大关系。糯高粱，它的直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，纤维素含量少，在发酵过程中，淀粉流失少，糖化发酵好，淀粉利用率高等特点。
二、蛋白质含量中等。如果蛋白质的含量过高，在发酵过程中，由氨基酸生成的杂醇油偏高。杂醇油虽然是白酒香味的其中一部分组成部分。但是过多则有毒有害，影响酒的品质。所以这也是为什么没有人把黄豆拿来酿酒的原因-林如叶老师
三、单宁含量适中。高粱中单宁味复杂的高分子多元酚类化合物。少量的单宁对发酵过程中有害微生物有一定的抑制作用，而且能生成多元酚化合物，赋予高粱酒特殊香味。但是单宁又有收敛的作用，单宁过量能凝固蛋白质，使之不能进行正常的糖化和发酵。
四、脂肪含量低。脂肪过多的粮食，生酸较快，产生酸的幅度也较大，酒有杂味。且影响出酒率
那么那种高粱酿酒是首选呢？
中国用高粱酿造白酒的历史已经有700多年。但是高粱的品种很多。按照它的颜色分有白高粱，红高粱，黄高粱。按照它的成熟期，可以分为早熟中熟晚熟。按照淀粉结构，可以分为粳高粱和糯高粮。按照原产地分还有中国高粱，外国高粱。外国高粱又有很多品种在这里，就不和大家进行讨论了。
适合酿造白酒的高粱品种就是糯高梁，它的淀粉含量十分丰富。目前我国的东北，山东，河北，河南，四川，陕西，江苏，安徽，山西，内蒙古，湖北及甘肃新疆都有栽种。
很荣幸回答这个问题，高梁是很好，用途最广的酿酒原料，但不能说是最好的原料。茅台镇的小糯高梁是最适合的酿酱香型的高梁。
1、酿酒的好坏取决于酿酒工艺和香型，确实很多的香型或多或少都用到高梁。但米香型、豉香型都不用高梁。
2、茅台镇产的小糯高梁由于果皮厚果实饱满，小支链淀粉含量丰富，耐多次反复蒸煮，适用于酱香型酒工艺中的九次蒸煮。但是要用到别的香型或工艺，小糯高粮只经过一两次蒸煮，由于果皮大厚，可能出酒率远远达不到要求，会造成各种原材料的浪费。
以上是我个人观点，欢迎讨论关注转发，谢谢大家。
作为一个山西人我告诉您，我们山西的汾酒就一直是用的高粱来酿酒的，以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等数十道工序精心制作而成。
我平时也[_a***_]点白酒，但是很小的酒量，不贪杯的那种。白酒一次酒二两最多，啤酒能喝两瓶，我的确不是海量，但是酒桌上从来不劝酒。
其实酿酒的原料有好多种，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，红薯等都曾被酿造白酒。
高粱酿造白酒在咱们中国已经有700多年的历史了，我们的先人，在很久以前就用高粱来酿造白酒，高粱酒的酒香飘了几百年了。
经过几百年的历史，高粱被发现是这些酿酒原料里最香的，因为只有高粱皮里面含有单宁。微量的单宁却有抑制杂菌的作用,不仅发酵率高,还能赋予白酒特殊香味(如生成丁香酸、丁香醛等)。实践证明: “高梁产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒冲。”
清徐本来就有很多大的醋厂，高粱产量高，质量好。做醋跟酿酒的工艺是有很多相通之处。
黄酒是怎么酿制的？喝起来和白酒有什么区别？
谢谢邀请，这个问题非常喜欢回答，今生爱酒。
黄酒，有的地方就糯米酒，顾名思义，要用糯米制作。
制作方法：
其二，把蒸馒头的锅放到炉子上，锅里倒上水，放入篦子，然后倒入糯米，蒸熟；
其三，把蒸熟的糯米倒入一个容器中加上水，把口封起来，发酵十来天就可以了。
其四，把米和水虑出来装入瓶中就是黄酒了，不过，我家食用就连米和酒一起喝了。
黄酒营养丰富度数低酸甜可口适合大家食用，白酒吗度数高适合像我这样爱喝酒的人享用。
记得我第一次喝酒是喝的黄酒，当时我生活在河南信阳明港镇，是一个夏天，天气特别的热，我爸的朋友送的，并教会了制作方法，喝了酸甜解暑。后来，信阳建了一个啤酒厂，酒厂的装啤酒的车挨个到厂子的家属院卖酒，散装的，车一来，人们就拿着各种家伙什去买啤酒，每次啤酒车一来人们就跟过节似的。不知，这个啤酒厂还有没有毕竟离开已经30多年了。好了，回答完毕，不知满意否。
黄酒是我国最古老的酿造酒，远比白酒早。文献记载有4000多年，其实远远不止，只是无法考证。
黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过。这里不说工厂化生产，只说家庭怎么做，给喜欢的友友们提供个模板，自己看了在家就能做出好喝的黄酒。
工艺大致与醪糟做法相同。流程：糯米泡到饱满雪白，手碾即粉时捞出沥干水分，上蒸锅大火半小时蒸熟，拿出摊凉到稍微烫手，大致三十几度时，按10：1，十份米、一份红酒曲拌均匀后，装进可以加盖密封的容器里，然后按10：15，十份米、十五份的比例加进凉开水，然后加盖密封放置不要动了。然后每十天开盖搅拌一次，第三十天就成了。刚出的新酒是红色，然后在不断沉淀中变黄。新酒可以喝，存放几年就更好喝，三年以上就叫“花雕”了。家里做黄酒根据自身条件，决定做多少米的，不论几斤米，上面的两个比例不能变，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全过程不能接触油腻和生水，否则必坏。
再说黄酒的喝法。黄酒和白酒喝法有所不同，一般的，黄酒都要温热喝，不喝凉的。讲究的，热酒时放进一些鲜姜丝，更讲究的还要放些红枣枸杞，好看，味道也丰富些。再者，喝黄酒主要为的养生，轻咂浅酌，讲究的是个情调，所以没有喝白酒那样的划拳猜枚的斗酒现象发生。
再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别，那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语。白酒是粮***，黄酒更是营养丰富，俗名就叫“液体面包”，比啤酒、葡萄酒还高。而且黄酒的酿造技术最长久最精湛，酒类里价值最高。在中华传统文化的药食同源，黄酒才是名副其实的滋补饮品。又因为酒精含量低，微甜不辣，入口绵软，老人妇孺都可以喝些，也都爱喝一点。当然可以适当多喝，有地方甚至一天三喝，每顿一小碗，那叫一个惬意。有诗赞道：“黄酒不伤身，微醉如酒神。品自香中来，天地皆入樽。”这样子就不是白酒多能达到的境界了。
我喝了近5O年白酒，最近改口味喝花雕（黄酒），一来不那么伤肝，二来对身体有益。温热了放话梅或姜丝，多冷的天也不怕了。江浙的农民劳作一天后筋皮力竭、浑身乏力，喝上温热的黄酒后酣睡一宿，明天清早下地依然精力充沛，战天斗地无所畏惧。黄酒自家制作我就不学了，毕竟超市才几元一瓶，无谓去与酒厂工人争那口饭吃了。
红糖黄酒炖蛋
“红糖黄酒炖鸡蛋，冬季的最好补品。在白酒、葡萄洒、啤酒、黄酒这些常见的酒类中，黄酒的营养价值是最高的，黄酒不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素，还含有多种的有机酸、酯类物质及矿质元素，完全具备了“含有多种氨基酸，发热量高，易被人体消化吸收”这三项认定营养食品的必要条件，被形象地誉为“液体蛋糕”。黄酒味香浓郁，酒精度数底，口感清醇，富含氨基酸等呈物质，能帮助血液循环，具有养血养颜、健脾胃、治疗虚损、舒筋活络的功效。在烹制荤菜时，特别是羊肉，鱼鲜时加入少许，不仅可以去腥还能让食物具有鲜美的风味。红糖鸡蛋有助于活血，暖胃等功效，特别是女性在经期喝红糖蒸蛋最有温补效果。”
将4个土鸡蛋分别磕入2个碗里；
每个碗里放入1大勺的红糖；
每碗再放入约1大勺的黄酒（能喝点酒的亲，可以放2大勺的黄酒哦！）；
再放入6克枸杞在碗里；
古代历史上异族入侵时坚决抗击的英雄都是谁，他们有什么英勇事迹？
抗辽名将：
李继隆，北宋开国名将李处耘之子，宋太宗皇后的哥哥，在随大军荡平后蜀、南唐的战斗中不断成长。
宋太宗即位后，李继隆全程参与了与辽国的二十五年战争。
太平兴国四年（***9年），李继隆作为先锋，参与了幽州攻城战。不料遭到契丹名将耶律休哥的反击，宋军在高粱河战役中损失惨重，唯独李继隆部全身而退。 随后辽军大举入侵，李继隆作为镇州都监，在满城一带（今河北保定）阻击耶律休哥率领的辽军主力，自主改变太宗的八阵部署，一战斩首万人，俘虏辽军三万，成功阻止了辽军的攻势。
太平天国七年（982年），辽景宗亲征，三路辽军会战于雁门，李继隆和名将潘美协同，连破辽军二十五座城寨，辽军伤亡数万，被斩首多达三千余级，被俘过万，李继隆乘胜反击至辽境灵丘，此后改任定州驻泊都监，多次主动出击辽国，斩获颇丰，受到太宗嘉奖。
雍熙三年（986年），宋军第二次进攻幽州，李继隆率部攻克固安、新城，涿州，俘获契丹将领一名，后在宋军溃败时再次“军成列，虏不敢击”，安然撤回定州，还因为收拢大量溃兵而被晋升为侍卫马军都虞候、武州防御使。但在之后的狙击战中李继隆明哲保身，发现君子馆战场形势不对而避敌锋芒，被太宗责罚。
端拱元年（988年），辽将耶律休哥再次南下，连克涿州、满城、祁州，李继隆阻击失败，辽军八万精锐骑兵饮马唐河，李继隆派出勇将荆嗣、田敏与辽军来回拉锯，最后将秘密武器静塞骑兵投入战场，发挥奇效，辽军大败，被斩首一万五千级，损失马匹上万。史载“近世边郡骑兵之勇者皆习干戈战斗而不畏懦者也，闻虏之至，或父母辔马，妻子取弓矢，至有不俟甲胄而进者”。
端拱二年（989年），耶律休哥再率三万精骑南侵，李继隆派手下大将尹继伦绕后突袭辽军，正在开饭的辽军防备不及，瞬间崩溃，坐在中军大帐的耶律休哥甚至被宋军砍伤手臂，史载“杀其将皮室一人。皮室者，契丹相也……寇兵随之大溃，相蹂践死者无数”。此战后，辽军十年不敢南侵。 澶渊之战中，李继隆与大将石保吉击退辽军数万大军的猛攻，列阵澶渊北门，军容整肃，令御驾亲征的真宗叹服。
到此，以上就是小编对于义乌哪有酿酒高粱渣的问题就介绍到这了，希望介绍关于义乌哪有酿酒高粱渣的3点解答对大家有用。
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