高粱怎么蒸熟酿酒呢,高粱怎么蒸熟酿酒呢***
gkctvgttk时间2024-05-18 22:00:39分类酿酒高粱浏览37
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱怎么蒸熟酿酒呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱怎么蒸熟酿酒呢的解答，让我们一起看看吧。
自己在家蒸酒的方法？
具体操作步骤如下：
2. 准备好蒸锅，放上蒸片，倒入高粱铺平，加水没过高粱2指，上气之后小火煮粮10分钟。
3. 煮完之后，关火让高粱吸收水分5分钟后，开大火蒸粮10分钟，注意观察开口率，开口率低的话，可适当延长蒸粮时间。
4. 切记，高粱一定要蒸到90%以上开口为止，不然是发酵不好的，影响出酒情况，其他带壳的粮食一样，也是要蒸的完全开花为止。
5. 蒸好后，把高粱摊开来。
6. 等高粱凉到30度左右时（手摸不烫），拌上酒曲，不同的酒曲糖化时间、用量不同，根据具体说明使用。
7. 糖化好的高粱表面会有一层白白菌丝，然后找一个干净密封容器，装入进行发酵。
8. 发酵15天左右，抓一把高粱能捏出水分，则发酵完成了，发酵容器内会有液体，此时可以闻到一股酒清香味，香气怡人。
高粱酒的发酵怎么处理？
发酵过程要检查温度,温度过低要***取保温措施;温度过高要***取降温措施
水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
2.蒸煮
在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。
让后给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。补充水之后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。
糯高粱怎样煮容易开花？
糯高粱要想蒸着开花
,1.首先要选择颗大饱满的糯高粱.
2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时.
3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸.
4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香.
高粱糍粑是用蒸的还是用煮的？
高粱糍粑一般是用蒸的。
因为高粱糍粑是由高粱粉制成的，一般制作时会将高粱粉和水混合搅拌均匀，然后将混合物倒入蒸锅中蒸熟。
这样制作的高粱糍粑口感更加细腻、软糯。
如果用煮的方式制作，由于高粱粉面质较松，容易煮烂，制作出来的高粱糍粑就会很软而不具有嚼劲，并且味道也不够好。
值得一提的是，有些地方的高粱糍粑是用煮的方式制作。
但通常这种方法需要将高粱粉面加入一些黏性强的材料，如糯米粉或者豆粉，才能制成比较好吃的糍粑。
蒸的。
高粱糍粑的做法
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就为大家介绍一下有关高粱糍粑的具体做法。
1.拆开包装分开糍粑
3.添加香粉或者芝麻,香甜可口的糍粑就出台了
高粱糍粑可以用蒸的和煮的方法制作，具体步骤如下：
用蒸的方法制作高粱糍粑：
1. 将高粱米淘洗干净，浸泡一夜。
2. 把浸泡好的高粱米研磨成细粉状。
3. 将高粱米粉加入适量的水，调成稠糊状。
4. 把稠糊倒入蒸锅，大火蒸20-30分钟。
5. 将蒸熟后的高粱糊捞出晾凉。
6. 把晾凉的高粱糊揉成小圆球，放入开水中煮熟。
7. 熟后捞出，放入冷水中，再取出沥干水份即可。
用煮的方法制作高粱糍粑：
到此，以上就是小编对于高粱怎么蒸熟酿酒呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱怎么蒸熟酿酒呢的4点解答对大家有用。
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