酿酒工艺酒曲的制作,酿酒工艺酒曲的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺酒曲的制作的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺酒曲的制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 最古老酿酒法酒曲是怎样形成的？
2. 青藏酒曲酿酒配方？
3. 古法酿制玉米大曲白酒的方法步骤？
4. 酿酒用金香霸和安琪酒曲如何使用？

最古老酿酒法酒曲是怎样形成的？

酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作>；中的"若作酒醴，尔惟曲蘖"。

从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的>；中第一次得到全面总结，原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。

青藏酒曲酿酒配方？

　　在西***间流传有“端起酒杯（碗）想起公主”的民族歌。青稞酒的酿制方法很简单：

　　1：先将青稞洗干净煮熟，捞出来摊在干净麻布上降温。

　　2：拌入酒曲，装进陶罐或者木桶中密封发酵，酿成醪糟，2~3天后，加入清水，盖上盖子，再过1~2天即可饮用。

　　酒色黄绿清淡，酒味甘酸微甜，度数比较低，有人称之为青稞啤酒，但无泡沫。头道酒大约在15~20度，二道10度左右，三道仅在5~6度。饮之难醉，醉则难醒。常饮用青稞酒，一般是10度左右。

　　另有青稞白酒，酿制方法比较复杂：

古法酿制玉米大曲白酒的方法步骤？

1.使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。

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玉米蒸煮爆开后，即可以从蒸煮器中取出。有条件的话可以建一个专门的摊凉池，把玉米直接放入池中摊开进行冷却，也有些没有建冷却池的小作坊直接把原料摊在地上冷却，这样就需要注意卫生条件的限制了。如果小批量试验，也可以用筛网进行冷却工序。

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摊凉完成后，就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同，需要视各种酒曲的使用说明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，则需要配糟，小曲一般不需要配糟。

酿酒用金香霸和安琪酒曲如何使用？

金香霸和安琪酒曲都是酿酒的重要原料，使用方法如下：金香霸和安琪酒曲的使用方法是为了酿造出更好的酒品。
金香霸是一种由霸州君茂泰兴酒业公司开发的新型酵母，具有提高酒品风味和稳定性的效果。
而安琪酒曲则是一种用于传统浓香型白酒的发酵控制剂，可以促进酒体中有益酵母的生长和发酵，提高酒的质量。
使用金香霸和安琪酒曲酿酒时，需要先制作一份发酵剂。
将金香霸和安琪酒曲按比例混合，加入适量的水，搅拌均匀后放置静置，等待发酵剂中的酵母菌充分繁殖。
然后将发酵剂加入酒桶中，加入米、水等原料进行酿造。
在整个酿造过程中，需要注意卫生和温度控制，以保证酒品的质量和口感。

你好，酿酒用金香霸和安琪酒曲的使用方法如下：

1. 首先，准备好需要酿造的酒料，例如米、糯米、小麦等。

2. 将酒料进行清洗和浸泡，直至软化。

3. 将软化的酒料放入大锅中，加入适量的水，并加热至沸腾。

4. 在沸腾的酒料中加入金香霸和安琪酒曲，根据酒料的不同种类和酿造的酒的需求，添加适量的酒曲和金香霸。

5. 然后，将锅盖盖上，保持温度在适宜的范围内，进行发酵。发酵时间和温度会根据酒料的种类和酒的需求而有所不同。

6. 发酵完成后，将酒料过滤，将酿好的酒装入瓶子或桶中，进行贮存。

需要注意的是，酿造酒需要严格控制温度、时间、酒曲用量等因素，以得到理想的酒品。同时，酒曲和金香霸的选择也会影响到酒的口感和质量。因此，在使用酒曲和金香霸时，最好遵循专业的酒曲和金香霸使用指南。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺酒曲的制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺酒曲的制作的4点解答对大家有用。

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