纯高粱酒酿酒制作方法,纯高粱酒酿酒制作方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纯高粱酒酿酒制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍纯高粱酒酿酒制作方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酒酿造秘方？
2. 酿高粱酒发酵全部步骤？
3. 高粱酒配方是什么？
4. 不用配糟也能做出高粱酒？

高粱酒酿造秘方？

将高粱去皮，浸胀，洗净，蒸熟后凉透，拌入酒药，入酒缸密封发酵，冬天出的酒品质最高，但发酵时间要长些，最后蒸馏成酒。

最独特的秘方就是纯高粱酿造，用的全是山泉水，没有任何污染和添加剂，原汁原味，所以特别香醇爽口，最后一步就是进行陈化，陈化越久高粱酒越有韵味

酿高粱酒发酵全部步骤？

酿造高粱酒是一个复杂的过程，需要耐心和专业知识。下面是一般情况下酿造高粱酒的全部步骤：

1. 准备原料：收集新鲜的高粱，并确保它们没有受到霉菌或其他污染。

2. 粉碎高粱：使用磨粉机或其他合适的设备将高粱粉碎成颗粒较小的粉末。

3. 糖化过程：将粉碎后的高粱放入糖化槽中，加入一定量的水，加热至适合的温度。在此过程中，淀粉会转化为糖。

4. 发酵过程：将糖化后的液体转移到发酵罐中，并加入酵母。发酵过程需要相对稳定的温度和湿度条件，并持续一段时间，通常为数天到数周。在发酵过程中，酵母将糖转化为酒精。

高粱酒配方是什么？

　　酿造高粱酒配方如下：　　高梁米或精制高梁米（主料），三份辅料（随意原料），一份清水或泉水，一个陶土酒坛，一份酒曲（非必备）。　　饮用高粱酒可以带来一些临时的属性，还能够使酒量增长，酒量的增长会有更多的好处，请您在游戏中慢慢体会。　　以上答案仅供参考，请以实际情况为准。

不用配糟也能做出高粱酒？

做纯高粱酒不要配糟不行。固态必须加配糟，否则出酒率个酒质都会严重受损。

曲酒的发酵离不开配糟。曲酒有“千年窖池万年糟”的说法，其实就是配糟持续的使用。

配糟就是上一轮蒸酒后的酒糟糟醅，含有遗留的残余淀粉、酸类物质、酯类物质、水分等。蒸酒后的糟醅淀粉一般在10%左右，出酒率理想，糟醅淀粉含量低;出酒率低，糟醅的淀粉含量就高一些。以100斤东北高粱为例，53度，出酒58斤以上，残余淀粉基本在7%左右。

配糟的作用

配糟在固态小曲酒生产中，是非常重要的基础物质，具有调节发酵速度、糟醅的整体酸度、淀粉浓度、糟醅的酒精浓度和水分的作用，还可提供酒化条件、微生物的养料和可利用残余淀粉等。糟醅的酸度影响着酒的品质，特别是发酵周期短的小曲酒。

配糟的用量直接关系着发酵速度的快慢，配糟用量小，发酵升温猛，后期增酸多;配糟用量过大，发酵速度慢，残余淀.粉多，发酵不彻底，影响出酒率。一般将发酵入池的糟醅淀粉浓度调节到20%左右，配糟的比例1:1到1:4之间都有。冬季配糟量小，夏季配糟量大，也要结合配糟的淀粉含量来调配使用。此外，配糟用量的多少还关系着酒中香气物质的含量高低，进而影响酒质。

当然行了。

1.水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

2.在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

3.给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。

到此，以上就是小编对于纯高粱酒酿酒制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于纯高粱酒酿酒制作方法的4点解答对大家有用。

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