大米高粱玉米酿酒酒曲,大米高粱玉米酿酒比例

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米高粱玉米酿酒酒曲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大米高粱玉米酿酒酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？
2. 100斤玉米放多少安琪酒曲？
3. 农村谷酒用什么曲酿造？

大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？

酿酒粮食比例配方：

五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

100斤玉米放多少安琪酒曲？

一般的比例都是生料100斤粮食加7两酒曲，熟料100斤粮食加5两酒曲。生料7天左右，熟料15天左右发酵。

安琪白酒曲适用范围及用法用量?

用量:安琪白酒曲按原粮的0.25 - 0.5%添加(每包酒曲可用于约100公斤左右的原料发酵)

应用范围:适用于粉粮熟料、生料发酵生产白酒工 艺,特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉

一百斤玉米要用七八两酒曲。小曲和生料酒曲，糖化才能更好，发酵愈加完整和充沛，所以产量很高，普通来说，如今很多人都***用生料酿酒办法，工艺简单，粮食发酵比拟完整和充沛，产量更高，关于工艺程度和技术的请求更低，所以被很多人所***用。

普通低端酒都***用这种酿造方式，高端酒则***用传统固态酿造法。生料玉米酿酒，我只做过一次，我是把玉米全部粉碎为粉末，然后参加酒曲和温水，当时我记得我由于心情比拟急切，我只发酵了天左右。

农村谷酒用什么曲酿造？

农家酒曲，即是加入了原生态山草药制作的酒曲，这种酒曲又叫“药曲”，它本身带着浓郁的草香味，用它酿制出来的酒往往也更加清香醇厚。

那么，这些常见的植物为什么能制作酒曲？它的原理又是什么呢？

关于这个问题，我用制作酒曲最常用的草药“辣蓼草”来解答：



辣蓼草，相信农村很多朋友都认识，但知道并懂得运用它制作酒曲的人却不多。

作为田间地头最常见的一种植物，辣蓼草对于大部分农民来说，是一种非常有害的杂草，它与农作物生长在一起的话，通常能抢占大部分泥土的营养，并且往往都生长得比农作物还高，所以种植庄稼的农民对它深恶痛绝。

但实际上，辣蓼草是一味常见中草药，能祛风化湿、止痛散瘀、杀虫止痒、解毒消肿。它之所以能制作酒曲，因为它具有以下几个利于制曲的因素：



一、辣蓼草中含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需的生长素，能有效促进有益微生物的生长繁殖，使辣蓼草制作出来的酒曲糖化率、液化率及发酵率等都有显示的提高。

二、辣蓼草中含有丰富的黄酮类活性物质，能抑制米粉或谷粉中脂肪等物质的氧化，从而保持酒曲的营养成分不受破坏。

1、曲酒、高粱酒都是白酒。但是谷酒通常指米酒。

2、以高粱、小麦、稻米、玉米等为原料，用大曲、小曲作为糖化发酵剂，经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存、勾调，制成含酒精的饮料是白酒。

3、白酒在制作过程中所用的发酵剂是大曲、小曲或其它麸曲，因此又称曲酒。米酒一般是用米、糯米和酵母做成的度数较低，色泽鲜艳的饮料酒。

4、无色、高酒度、干辣、刺鼻的酒是白酒；谷酒，一般为黄、红或褐(不同原料炒和不炒)，酒度较低，味淡。

到此，以上就是小编对于大米高粱玉米酿酒酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米高粱玉米酿酒酒曲的3点解答对大家有用。

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