酿酒用高粱还是杂粮,酿酒用高粱还是杂粮好
gkctvgttk时间2024-05-19 08:20:14分类酿酒高粱浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用高粱还是杂粮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒用高粱还是杂粮的解答，让我们一起看看吧。
什么杂粮酿酒出酒最好？
酿造白酒的原料有很多，一般来说酿酒基本上都是以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过，酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”，大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。
高粱属五谷里的哪个类？
高粱是一种谷物粮食，脱壳后就是我们常吃的高粱米，属于五谷食物之一。高粱也属于粗粮食物的一种，生活中常吃的高粱有红白两种，红色被称之为酒高粱，主要用于酿酒，白色的高粱则多是用来食用。它虽然口感不好，但是适量食用还可以起到促进消化的作用。
属于“五谷杂粮”类。理由如下：
五谷杂粮泛指粮食作物，是粮食作物的统称。五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。
在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。
纯高粱面用发面还是用烫面？
高粱面做发糕不要开水烫面，应该是用发酵粉发面才行。开水烫面蒸出的高粱发糕非常硬，口感很差，而发面蒸出来的高粱面发糕香甜可口，是老年人爱吃的食物之一，高粱面属于粗粮，吃多了肚子会不舒服，蒸发糕时高粱面应该加些白面才好，蒸出的发糕细腻爽口好吃。
如果用纯高粱面蒸发糕或者是馒头都是很好吃的。但用纯高粱面蒸馒头或者是发糕，一定要用发面的，如果是烫面的就成了死面，蒸出来又硬，口感也不好。发面的纯高粱发糕非常松软香甜。是老年人非常好的食物之一。用纯高粱面发面蒸的馒头也是不错的。
想酿点粮食酒来存放，酿高梁酒好还是玉米酒好？对此你有什么好的建议？
可以肯定的说是高粱酒好，高粱酒里糯高粱酒是最好，这个玉米酒比不了，而且高粱酒越存放味道越好，与玉米酒差距也越来越大，要存放一定得是高粱酒，我就是专门酿高粱酒的，存放了1-10年的都有，欢迎酒友们品尝
酿酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含淀粉的物质都可以用来酿酒。而基于工业发展生产酒精可用的原材料更多。（见图）
世界比较知名的酒，所用的材料也是五花八门。
我国的白酒，所用材料基本是高粱、玉米、小麦等谷物原料，俄罗斯的伏特加原料是谷物或者马铃薯；威士忌的原料一般是大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等，白兰地的原料主要是以葡萄为主的水果类；金酒的原料基本是大麦芽、杜松子......
综合可知，酿酒所用的材料，要么是富含淀粉要么是富含糖分，因为酿酒的化学变化基本就是 淀粉→糖→酒精。
不同于西方国家大量***用水果酿酒，我国自古以来酿酒的材料都是谷物居多。
高粱是我国最早栽培的禾谷类作物之一，用高粱酿酒的历史十分久远，高粱酒的体系发展基本形成了比较成熟的体系，很多知名的白酒都是以高粱为原料；
高粱酒和玉米酒这两种酒在农村的纯粮小烧场经常能见到，其中玉米酒的价格相对便宜一些，高粱酒的价格相对贵一些。但是两种酒的口感是完全不一样的。
本人是做纯粮小烧的，那么我就给你说一下，形容一下这两种酒的口感有什么区别，存酒的话有哪种更合适？
玉米酒。颜色微黄，晶莹透剔。口感比较重口，辣味儿比较足。而且由于玉米的价格本身就比较低，所以玉米酒的售价也比较低，一般在10~15元钱左右，我说的是清香型固态发酵原浆酒。这种酒一般家里农村人喝的多一点。
再说高粱酒。高粱酒也是固态发酵原浆酒。这种酒刚烧制出来的时候，透明无色，但是会随着时间的增长颜色略微的变微黄。时间越长，其变黄的颜色会更深一些。口感比较绵柔。入口柔和不呛喉。因为高粱的售价本身就比较高，其中最适合酿酒的糯高粱各地价格不同，我是东北的，这边售价大概在1.5元每斤左右。所以高粱酒的售价一般都在20元钱左右。当然根据度数不同价格也会不同的，还有储存的时间也会影响到价格，我所说的价格都是53度原浆酒的价格，我以我家的酒为例子。
如果存酒的话，个人建议存高粱酒比较好。原因就是高粱酒的口感要好于玉米酒的口感。你就看所有的好酒都是用高粱为原材料酿制出来的。
其实这两种酒虽然价格相差几元钱，但是相对于瓶装酒来讲，这两种酒都要低很多，而且是纯粮食的，所以说，哪怕是选择高粱的也要比瓶装酒便宜，所以要存酒还是选择高粱的吧，高粱酒会随着时间的增长口感越佳的，醇香浑厚。
你好，感谢邀请。
一般情况下，自己存储粮食酒的话，成本会比较高，因为一般的白酒都是粮食来酿造的，高粱酒是生产白酒的主要原料，像我国独步世界/享誉盛名的白酒都是高粱酿造的，也是我国酒文化深厚底蕴的最佳体现。
高粱酿造白酒已经有700多年，一般来说，“好酒不离红粱”，中外的很多名酒都是以高粱为主料或者辅料制作而成的。
再说玉米酒吧，不同于高粱酒最大的特点就是，玉米酒的典型特点是甜，而高粱酒则是香。因为玉米胚芽中脂肪含量较高，发酵后容易产生玉米的甜味。玉米酒不易发酵生产出更好的白酒。所以，一般的白酒大企业，玉米的用量不会超过10%。
说到白酒的贮存，其实，这是非常考验对你贮存的要求的，比如光照，温度以及湿度等各方面的因素，一般[_a***_]的时候，要注意避光，瓶口向上，封好胶贴。口子还要封好。
一般质量好的高粱酒，保存10年是没有问题的，质量不太好的白酒，保存的意义就不太大了，因为质量会有所改善。
盛酒的容器一般也是选用土陶坛最好，因为它本来就富含矿物质，保持白酒的清香和质量。
一般的白酒保存，要经过三个月的储存期，新酒味才会去除，因为新酒一般味冲，粗糙。会有刺鼻和刺喉的感觉，三个月后，口味才会有所变化。
到此，以上就是小编对于酿酒用高粱还是杂粮的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用高粱还是杂粮的4点解答对大家有用。
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