魏晋时期酿酒工艺进步,魏晋时期酿酒工艺进步的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于魏晋时期酿酒工艺进步的问题，于是小编就整理了3个相关介绍魏晋时期酿酒工艺进步的解答，让我们一起看看吧。

1. 董酒的历史？
2. 古代时候酒有多少度？
3. 古代的高粱酒有多少度？

董酒的历史？

董酒的酿造历史可以追溯至魏晋南北朝时期，当时这里就以酿有“咂酒”而闻名。后经过先人们的不断总结、归纳、代代传承，***众家之长，集酿造工艺之忧，创酿出酒质独特的的“药香酒”。

作为传统纯粮固态发酵白酒，董酒健康价值非常突出，2013年江南大学酿酒科学与酶技术中心应用正相色谱技术等科学手段对中国传统白酒进行检测分析；报告指出：从董酒中检测到52种萜烯类化合物，总量在3400～3600 μg/L，居中国白酒之首！此外，在1983年，董酒生产工艺和配方被国家轻工部列为第一批“机密级”科学技术保密项目。

古代时候酒有多少度？

古代的酒一般度数都在十度以下，最高不会超过十五度，酿酒技术再差点的可能就三五度了。

关于古代酒的度数很低这一点，可以从历史记载的史料中得到证实。《史记》 中有一处关于古人酒量的记载，战国时期齐威王 分淳于髡能喝多少酒？淳于髡回答：最开心的时候，可以喝上八斗酒。按照当时齐国 的计算方式，一斗不到现在的5斤，八斗也就是不到40斤。一个人喝40斤的酒而不醉，足见早期的酒度数之低。

古代的酒口感更偏甜美醇香，不容易上头。味道就好比现在女生喜欢喝的果酒，在古人看来大约就等于饮料了，以解渴为主要特点，所以就算喝上几碗，顶多也是个微醺状态。所以说，武松上景阳冈打虎前喝了十八碗酒，就相当于喝了六七瓶啤酒那么多。

古代的酒度数的发展过程：

考古学家发现距今5000多年历史的仰韶文化 时期，所使用的盛酒陶器和酿酒用具。

也就是说，黄帝 时期、夏禹 时期，酿酒工艺就已经出现了。这个时候的酒还是用五谷或者果子酿造而成，那些含糖丰富的食物，经过自然界中酵母菌 的发酵，自然形成酒精，才产生了酒，这种酒因其颜色黄亮，被称为黄酒，也是我国最古老的饮料酒。春秋战国时期，关于酒的记载也有很多，《诗经·小雅吉日》：

以御宾客且以酌醴。

这里的醴也是酒的一种，系甜酒。到了汉代，以蘖酿造的醴逐渐消失，***制曲，多以麦为原料，有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。到唐代，酿酒技艺较之魏晋有了很大的进步，首先出现了以大米为原料，直接由曲母培养而成的红曲，有更强的糖化力和酒精发酵力。度数达到8、9度上下。

北宋 酿酒技术有了进一步的提升，人们***用了连渣拌饭法，将酒精的度数提到了11-18度。

直到北宋末年，游牧民族将蒸馏酒工艺传入我国，从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。

古代的高粱酒有多少度？

据历史资料分析，中国就酒历史源远流长，酿酒历史可追溯的夏禹时期。

先秦时代酿酒，兼用曲、蘖两种酒母，到了汉代，以蘖酿造的醴逐渐消失，***制曲，多以麦为原料，有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。

到唐代，酿酒技艺较之魏晋有了很大的进步，首先出现了以大米为原料，直接由曲母培养而成的红曲，有更强的糖化力和酒精发酵力。度数达到8、9度上下。古代的酒主要是用来解渴的，而不是像现在的烈酒，越喝越渴。浊酒有点像现在的鸡尾酒，七八度左右吧，所以有李白斗酒诗百篇的美赞。

到此，以上就是小编对于魏晋时期酿酒工艺进步的问题就介绍到这了，希望介绍关于魏晋时期酿酒工艺进步的3点解答对大家有用。

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