酿酒工艺中加酒曲,酿酒工艺中加酒曲的作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺中加酒曲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺中加酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭固体酿酒发酵一半时还可以加酒曲吗？
2. 酿酒配糟的酒糟要加酒曲吗？
3. 白糖加酒曲就变成酒吗？

家庭固体酿酒发酵一半时还可以加酒曲吗？

一般是不可以在中途添加酒曲的，酿酒都是在无氧状态下进行发酵的，如果你添加酒曲，会使空气进入，造成有氧化，会导致酒变质的。所以中途建议不要再加入了，因为如果一开封的话就很容易导致整缸酒变质。

酿酒配糟的酒糟要加酒曲吗？

要加酒曲。

1、酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧。

2、糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。

3、压榨后的酒糟可二次发酵。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发酵工艺，发酵也不完全彻底，因此用酒糟二次发酵，是很好的废物利用。

4、以老酒的酒“糟”，拌入谷糠发酵，再用酿酒设备烧成的。烧即蒸馏，酿酒设备加热后产生的蒸汽，将糟中的酒变成酒蒸汽并冷却成糟烧。

5、将酿酒设备的锅炉中加满水，然后开始烧火。等水烧开后，就可以将发酵好的醅糟加入料桶中蒸馏，就可以得到美味的糟烧酒。

白糖加酒曲就变成酒吗？

是的，白糖加酒曲可以变成酒。

只用白糖酿酒的话一般是用于水果酒的制作，而酒曲可以酿白酒、水果酒，具体方法如下：

用白糖酿葡萄酒的方法：

第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步：选择容器

到此，以上就是小编对于酿酒工艺中加酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺中加酒曲的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/20405.html