酿酒工艺场地设计要求,酿酒工艺场地设计要求有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺场地设计要求的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺场地设计要求的解答，让我们一起看看吧。

1. 2021年国家对小作坊酿酒政策？
2. 酱酒窖池的建造方法？
3. 2000吨的白酒生产大概需要多少个窑池？
4. 酒庄和酒坊有什么区别？

2021年国家对小作坊酿酒政策？

根据《市场监管总局关于加强食品生产加工小作坊监管工作的指导意见》，对小作坊生产白酒，一律***用固态法白酒生产工艺，并严格产品销售监管，按照规定的范围销售。小作坊酿酒必须按照监管要求使用固态法白酒生产工艺，并办理营业执照和小作坊备案证明，方能进行小作坊酿酒生产。

固态法白酒是指通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等制作工艺制作的白酒，其口感比液态法白酒更佳，更适合中国人饮酒习惯。

办理小作坊酿酒营业执照到当地工商所，核准个体工商户名称；填写申请；提交相关材料：经营者***原件、经营者证件照一张、场地租赁合同或场所产权证明；审核通过领取营业执照。

小作坊备案证明向当地食品药品监督管理部门，提交相关材料：申请书、营业执照复印件、开办者的***复印件及联系方式、生产加工场所平面图及其使用证明、白酒生产主要设备、设施清单、拟生产的白酒品种、生产加工场所的卫生与安全情况说明；审核通过发放备案证明。

酱酒窖池的建造方法？

酱香型白酒在本身修建的过程中，使用的是石头窖池，四周是用石块砌成的酒窖，但是会在窖池底部使用黄泥。

需要留意的几点：

1、修建高度取决于你当地水文情况，要修建高度至少考虑到四十年一遇的洪水高度；

2、窖池在一定程度上是地面夯筑的，而不是平地挖出来的，因为窖池的底温决定你的发酵温度，发酵温度适宜，发酵效果越好，平地挖出来的，窖池底温比平地夯筑的要低很多；

3、修建窖池应筑成碗状，即上口较大，下底较小的窖池，这样更利于发酵；

2000吨的白酒生产大概需要多少个窑池？

酿造一吨白酒大约需要5~8吨水。计算过程：一吨酒需要3吨粮食。发酵过程投入的水分与粮食相当，3吨粮需要3吨水。蒸酒时候需要冷却，水冷却需要3吨。若是***用现代的风冷却可以节约此项。剩余的2吨水用于设备、场地卫生、洗澡等。

酒庄和酒坊有什么区别？

酒庄(Chateau)指一个陆地单位，通常归土地占有者所有葡萄的种植，葡萄酒的酿造和贮存，灌装过程都在酒庄内进行。酒庄一词最开始源于法国波尔多，外文名叫Chateau，原意为城堡。目前来看一提起酒庄一般指以酿制葡萄酒为主兼顾一定旅游的葡萄酒庄一般来讲酒庄有自己的葡萄种植园，种出来的葡萄自己酒庄就有酿酒师酿成酒。

酒坊，汉语词语，意为古代官方设置的酿酒作坊；酒肆；酒店。

酒庄和酒坊是两个不同的概念，它们在以下几个方面可以区别开来：

1. 产地：酒庄通常指的是葡萄酒产区中的一个具体地方，如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳等。酒庄一般是位于葡萄酒产区的农场或农庄，因此通常会有一片或多片葡萄园用于种植葡萄。

2. 生产过程：酒庄不仅仅是葡萄的种植者，还是酿酒的生产者。在酒庄中，葡萄园和酿酒设施通常紧密相连，这使得葡萄酒的生产过程更为直接和集中。酒庄可以对葡萄进行采摘、发酵、搅拌、陈酿等工艺，从而直接控制整个酿酒过程。

3. 知名度和品质：酒庄往往以自己的品牌和产地闻名，因为每个酒庄都有其独特的风土条件和生产过程，从而影响到葡萄酒的口感和品质。顾客通常会选择某个酒庄的葡萄酒，而不是选择一个酒坊的产品。

酒坊一般指的是一个专门从事生产和销售酒类产品的场所，这些产品可以是葡萄酒、啤酒、烈酒等。与酒庄相比，酒坊对葡萄的种植关系较少，通常会从酒庄或其他供应商购买葡萄或葡萄汁来进行酿造。酒坊更注重酒类产品的酿造技术和市场销售，包括酿酒过程、瓶装、包装和销售策略等。

综上所述，酒庄和酒坊在产地、生产过程、知名度和品质等方面存在明显的区别。酒庄更注重葡萄种植和直接控制酿酒过程，而酒坊更注重酿酒技术和市场销售。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺场地设计要求的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺场地设计要求的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/20412.html