不培菌酿酒工艺,不培菌酿酒工艺流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不培菌酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍不培菌酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 非固态发酵的酒是什么？
2. 生熟两用酒曲做高粱固态整粒可以不经过糖化培菌直接发酵吗？
3. 白酒培菌要盖棉被吗？

非固态发酵的酒是什么？

非固态发酵的酒也就是液态发酵和固液发醇的酒。液态发酵法（也就是液态法）一般指***用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒，经过不同的蒸馏和勾兑、添加香氛方法生产出来，实际上，液态法白酒其实仅仅是一种“饮料思维”的白酒产物。液态发酵酒从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”。也就是通常所说的香精勾兑酒。半固态发酵（也就是固液法）是指***用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，比如，米香型和豉香型，这里所谓的“半固态发酵”并不是“固态发酵”白酒和“液态发酵”白酒组合，“半固态发酵”同样具有非常悠久的历史。

生熟两用酒曲做高粱固态整粒可以不经过糖化培菌直接发酵吗？

是可以直接发酵的，但是要是培养一下的话，可以发酵的更好口感会更好一点。用于高粱或者玉米等的熟料发酵：将100斤玉米泡水、闷水、复蒸到大开花。温度降低到28到32度，加入生熟两用高产酒曲300克。′两次加入以便搅拌均匀。可以免糖化免做箱。夏季温度降低到26度可以装桶，冬季可以直接装桶。

白酒培菌要盖棉被吗？

需要的

冬季酿酒发酵保温方法有以下几种方法，可以根据自身情况进行选择

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就是在发酵房里面铺设保温材料，到达保温的效果，可以选择用泡沫、海绵、棉被等材料，将酒缸包起来。

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可以在发酵房内铺设铝箔保温垫，这种垫可以通过反射发酵房的温度，来促进保温

到此，以上就是小编对于不培菌酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于不培菌酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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