民间酿酒工艺多了什么,民间酿酒工艺多了什么东西

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于民间酿酒工艺多了什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍民间酿酒工艺多了什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 三蒸酒做法？
2. 枝江特色？

三蒸酒做法？

酿酒原料：无论是现代酿酒还是古法酿酒，对原料的选择要求都是一样的，即要求新鲜、饱满、无虫蛀，无霉变。

2、对原料的处理，除大米、糯米外，可粉碎后加辅料、加配糟发酵，也可整粒蒸熟发酵。

3、酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

4、生料酿酒成败的关键在于酒曲 ，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。

5、酿酒***用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。

6、蒸酒时火要匀火，柴要硬柴。蒸酒时要注意观察火势大小，不时用手测测天锅水温，水温不继上升，大概到三十度时就要舀出来，重新注入凉水，否则就不能起冷凝作用。大概换五六锅水，酒就烤得差不多了

粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒

步骤2

将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟

步骤3

将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶

步骤4

米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右

三蒸酒是一种小曲米香型烧酒，经三次蒸馏而成，所以民间又俗称三熬酒、三花酒。主要流行于马来西亚。

具体制备方法和特点如下：

原料

蒸酒的首选原料为玉米，也有高粱、稻谷、荞、粟等。

酿造特点

各民族几乎者能酿造不同风味、不同品质的烧酒，除以上酒类外，滇南拉枯族的董棕树心酒、嫩包谷带核蒸酒以原料独特而别具特色。总体而言，少数民族烧酒的酿造具有以下共同点：

第一，发酵酒曲一般是自行配制的土酒曲，烧酒的风味与品质的不同很大程度上是土酒曲之间的差异造成的。

第二，在烧酒酿造进程中，浸泡原粮、蒸烤酒饭所用的水，有相当严格的要求，有好水才能酿出好酒，是各民族的共识。大凡出好酒的地方，都是山育水秀之处，山泉清冽，溪流净琮。

第三，蒸烤的器具基本相同，酿造的程序大体相似，小锅小灶小曲烤小酒，蒸锅天锅木甑出好酒。

枝江特色？

一、枝江大曲

枝江大曲是全国知名的强势品牌，枝江大曲承历史文化之精粹，集民间传统酿酒工艺之精华，堪称“浓香曲酒新贵、中国白酒奇葩”，有“鄂酒大王”之美誉。

二、枝江棉花

枝江植棉始于元末明初，至今已有600多年的历史。清末，县内纺纱缫丝织布业已相当普遍。枝江市独特的气候、土质，培育出了纤维色泽洁白、品质优良的“枝江棉花”，享誉长江流域。

三、七星麻油

七星麻油是湖北省枝江市七星台镇的特产。七星麻油选用江汉平原的优质芝麻为原料，***用传统小磨制油工艺精制而成，香味纯正，口感细腻绵和，无糊味、异味，香味有别于机械压榨麻油。

枝江是湖北省荆州市下辖的一个县级市，拥有丰富的历史文化和自然***，具有以下特色：

1. 历史文化：枝江是楚文化的发源地之一，有着悠久的历史和丰富的文化遗产。如楚王城遗址、楚王陵、楚文化博物馆等。

2. 水***：枝江位于长江中游，拥有丰富的水***，是长江三峡水库的重要组成部分。同时，枝江还有许多美丽的湖泊和河流，如南湖、北湖、沙河等。

3. 特色美食：枝江有着独特的美食文化，如枝江烤鱼、枝江***、枝江鸭腿等，深受当地人和游客的喜爱。

4. 旅游***：枝江拥有丰富的旅游***，如南湖风景区、楚王城遗址、楚王陵、三峡大坝等，吸引了众多游客前来观光旅游。

5. 工艺品：枝江有着悠久的手工艺品制作历史，如竹编、草编、剪纸等，具有独特的地方特色。

到此，以上就是小编对于民间酿酒工艺多了什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于民间酿酒工艺多了什么的2点解答对大家有用。

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