藤梨酒酿酒工艺,藤梨酒酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藤梨酒酿酒工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍藤梨酒酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 不加酒的猕猴桃酒的酿制方法？
2. 野生猕猴桃如何酿酒？
3. 猕猴桃做酒最简单的方法？

不加酒的猕猴桃酒的酿制方法？

      1．原料：可以选用残次果作原料。

　　2．清洗：用清水漂洗去杂质。

　　3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。

　　4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8。

　　5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。

　　5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。

　　6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。

　　7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

　　配制猕猴桃果酒：其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。

　　然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。

野生猕猴桃如何酿酒？

1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准，土坛子洗净后晾干。

2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)，一般是一层野生猕猴桃、一层冰糖；十斤野生猕猴桃，搭配三斤冰糖。坛子盖子盖上，不要放置到太阳下晒，放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。

3、发酵3天，面上起泡。发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点冰糖继续发酵2至3天。冰糖不能太多，多了酿成的酒醉人，发酵期加入冰糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，冰糖越多生成的酒精浓度越高；等到听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀，此种酿制方法是利用冰糖与果肉自身发酵产生酒精。

4、等猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。就可以用纱布过滤两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水。

5、过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控。

猕猴桃做酒最简单的方法？

制作猕猴桃酒的步骤如下：
1. 准备材料：猕猴桃、白糖、果酒酵母、玻璃瓶、保鲜膜。
2. 挑选新鲜的猕猴桃，清洗干净并晾干。
3. 将猕猴桃压碎，加入白糖和果酒酵母，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入玻璃瓶中，用保鲜膜封口。
5. 将瓶子放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次。
6. 大约一个月后，过滤掉果渣，将酒液倒入另一个干净的玻璃瓶中。
7. 密封瓶口，放置在阴凉通风的地方，继续陈酿一段时间即可。
请注意，制作过程中需要注意卫生，避免污染。此外，猕猴桃酒的口感和品质可能会受到时间、温度和环境等因素的影响，所以制作时需要耐心和细心。

猕猴桃酿酒最简单的方法是剥去猕猴桃的皮，然后将猕猴桃放入酒中，用盖子密封，放在阴凉处发酵。

当猕猴桃的皮开始腐烂，产生气体时，就可以将酒打开，然后将猕猴桃过滤掉，剩下的酒就是猕猴桃酒了。

到此，以上就是小编对于藤梨酒酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于藤梨酒酿酒工艺的3点解答对大家有用。

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