山泉高粱纯酿酒坊,山泉高粱纯酿酒坊怎么样
gkctvgttk时间2024-05-21 05:42:03分类酿酒高粱浏览89
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山泉高粱纯酿酒坊的问题，于是小编就整理了5个相关介绍山泉高粱纯酿酒坊的解答，让我们一起看看吧。
高粱酿酒全部过程？
2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；
3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；
4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；
5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；
6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；
7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；
8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；
9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。
沂蒙山酒是纯粮酒吗？
沂蒙山酒是山东省临沂市沂水县的特产。“沂蒙山”酒选用优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料，地下深层天然山泉水为酿酒用水，泥池发酵、洞藏陈酿，产品窖香浓郁、醇厚绵甜、回味悠长。
山东沂蒙山酒业有限公司地处风景秀丽的沂蒙旅游胜地、红嫂故里—沂水县院东头，是一家具有60年酿酒史的老字号企业，文化底蕴浓厚，历史悠久。
公司把“沂蒙山”品牌建设与旅游产业发展相结合，斥资1.2亿元建设沂蒙山酒文化生态园。生态园位于北纬35度的名酒产区地带；北依沂山、南临蒙山、植被茂盛，是理想的“天然氧吧”;一年四季分明，拥有生长期最长的粮食生产基地;周围有天然地下画廊、地下大峡谷、地下萤光湖等溶洞风景区;绿色生态的自然环境为酿造美酒提供了得天独厚的条件。 生态园将古老的酿酒工艺、贮藏手段、麦饭石矿泉水、地下溶洞等优质***与源远流长的酒文化相融和，突出绿色生态、历史文化、沂蒙精神。
山东沂水有什么酒？
沂蒙山酒是山东省临沂市沂水县的特产。
“沂蒙山”酒选用优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料，地下深层天然山泉水为酿酒用水，泥池发酵。
洞藏陈酿，产品窖香浓郁、醇厚绵甜、回味悠长。
川样纯谷酒50度好不好？
纯谷酒是劲牌有限公司(简称劲牌公司)的传统产品，自公司1953年成立至今已持续半个多世纪的历史。纯谷酒选用优质糯稻谷、糯高粱和优质山泉水为原料，***用传统酿造工艺和先进的勾兑技术精心酿制而成。几十年来，纯谷酒以其纯正的清香、爽净的口感成为广大消费者所钟爱的地方名酒，素有"鄂东南小茅台"的美誉，为公司的发展和壮大奠定了坚实的基础。总体来说还是不错的。
纯粮食是如何酿造成白酒的？
俗话说：天下美酒出高粱，高粱酒有着独特的香。高粱酒好喝，但是一般传统工艺做法，高粱酒产量低，那要怎么做才能保证高粱酒的产量，又不影响它的质量了？
首先选粮：
酒的好坏一般靠粮食本身，一部分是酒曲，水，和制作工艺决定。（酒曲种类越多，越好，控制量。水含矿物质越多越好，如山泉水）
选高粱，高粱要选颗粒饱满，颜色深的，无虫蛀，无霉变，无污染，无杂质。
泡高粱，用清水侵泡12-24小时。
煮或者蒸高粱，直至开花为止。
摊凉，把高粱倒出摊凉至27度，
堆积糖化，有的老师傅是装缸糖化，原理一样。（12-24小时）
装缸发酵，重点来了，装缸一定堆成小山堆，盖上塑料薄膜，四周压实。防止发酵产生热气变水珠感染高粱，外边在封一层塑料薄膜。
到此，以上就是小编对于山泉高粱纯酿酒坊的问题就介绍到这了，希望介绍关于山泉高粱纯酿酒坊的5点解答对大家有用。
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